أفضل طريقة لتخزين الخيار

يجب أن يكون أحد مكونات الصيف المفضلة لدي خيار. إن قرمتها لا تقاوم ، وعندما تقدم باردة فهي منعشة تمامًا. يصنعون لمثل هذا الصيف الجميل سلطةسواء كانت مع الخس أو البطيخ أو الشمام أو الأعشاب أو الحبوب الكاملة أو الطماطم والبصل. وهي رائعة كما هي ، ببساطة مقطعة إلى شرائح ورشها بقليل من الملح الرقيق - أحد الجوانب الصيفية السهلة والمناسبة للعائلة في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة.

لمعرفة طرق التخزين التي تعمل بشكل أفضل ، بحثت في الإنترنت بحثًا عن التوصيات. لقد وجدت بعض الطرق الجيدة التي يجب تجربتها ، واستُكملت أيضًا ببعض أساليب "العالم الحقيقي" - بمعنى الطرق التي رأيت فيها الأشخاص يخزنون خيارهم في الحياة الواقعية. مع تسع طرق للمحاولة ، بدأت بفارغ الصبر تجربتها.

خيار: اختبرت كل طريقة باستخدام أربعة أنواع من الخيار: خيار تقليدي سميك القشرة ، وخيار إنجليزي (تمت إزالته من غلافها البلاستيكي والمُعد وفقًا لتعليمات الطريقة) ، وخيار فارسي / ميني ، ومخلل خيار. لقد بحثت عن الخيار الأكثر نضارة وثباتًا الذي يمكن أن أجده.

لابد أنني اشتريت خيارًا طازجًا حقًا لأنهم جميعًا استمروا لمدة سبعة أيام كاملة على الأقل ، وهي فترة أطول مما كنت أتوقع.

الاختبارات: كنت أتفقد كل الخيار كل صباح ، بحثًا عن علامات التلف. لقد "أطلقت عليه" عندما كان الخيار بعيدًا جدًا عن الاستخدام ؛ إذا اعتقدت أنه يمكنني تقطيع بقعة صغيرة سيئة معتدلة واستخدام باقي الخيار في السلطة ، فقد تركتها تستمر.

البيئات: بالنسبة لاختبار درجة حرارة الغرفة ، تركت الخيار على طاولة المطبخ في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة ؛ يبلغ متوسط ​​درجة حرارة غرفتي 71 درجة فهرنهايت. أجريت معظم الاختبارات في ثلاجتي ، والتي تم ضبطها على درجة حرارة 37 درجة فهرنهايت. لي هش الخضروات تم ضبطه للحفاظ على مستويات الرطوبة العالية.

التقييمات: يتم تصنيف كل طريقة على مقياس من 1 إلى 10 ، حيث تمثل 10 الطريقة المثالية المثالية. لقد حكمت على كل طريقة بناءً على معيار واحد: كم من الوقت ظل الخيار طازجًا.

حول هذه الطريقة: أبلغنا بناءً على هذه الطريقة ، فإن الطريقة التي يشرحها Root Simple تأتي من دراسة أجراها قسم تكنولوجيا ما بعد الحصاد في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. أظهرت الدراسة أن الخيار يعاني عند تعرضه لدرجات حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت (أعلى بكثير مما يتم ضبط معظم الثلاجات عليه) لأكثر من ثلاثة أيام. تتضمن "إصابات البرد" المعروضة تسوسًا سريعًا ، وتنقرًا على الجلد ، وماءًا. لهذا السبب ، يوصى بتخزين الخيار في درجة حرارة الغرفة.

نتائج: لو لم أختبر جميع الطرق الأخرى ، لربما اعتقدت أن هذه الطريقة كانت مثالية ، لأن الخيار صمد جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا. كان الخيار التقليدي هو أول من ظهرت عليه علامات التعفن ، مع وجود بقعة طرية صغيرة في نهايته بعد خمسة أيام. بحلول اليوم السابع ، كان هذا الخيار يحتوي على بعض البقع اللينة المتعفنة على سطحه ، وكان الخيار الآخر ذابلاً وناعماً.

الوجبات الجاهزة: إذا كنت تعلم أنك ستستخدم الخيار في غضون أيام قليلة ، فسيكون أداءه رائعًا بهذه الطريقة. ولكن إذا كنت تريد أن تستمر لأكثر من أسبوع ، فإنني أوصي باستخدام طريقة مختلفة.

حول هذه الطريقة: استنادًا إلى المعلومات التي تفيد بأن الخيار يتعرض للضرر عند تخزينه في درجة حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت ، فإن هذه الطريقة يروج لها مهروس يرشدك إلى غسل الخيار وتجفيفه ، ثم تخزينه في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة: الباب (أو الجزء الأمامي من الثلاجة). يقولون إن تخزينها بهذه الطريقة يبقيها طازجة لفترة أطول من طريقة درجة حرارة الغرفة.

نتائج: بالنسبة لي ، أبقت هذه الطريقة الخيار جيدًا لنفس القدر من الوقت مثل طريقة درجة حرارة الغرفة - سبعة أيام. في اليوم الخامس ، ظهر بعض التنقر في قشر الخيار الفارسي لكنه كان لا يزال صلبًا. بعد يومين ، تذبل كل الخيار قليلاً مع وجود بقع طرية.

الوجبات الجاهزة: كما هو الحال مع الطريقة السابقة ، تعمل تقنية التخزين هذه بشكل جيد إذا كنت تخطط لاستخدام الخيار في غضون أيام قليلة. ولكن إذا كانت ثلاجتك تشبه ثلاجتي ، فإن مساحة الباب مرغوبة ويتم استخدامها بشكل أفضل للتوابل والعصائر وزجاجات النبيذ والمياه الغازية.

حول هذه الطريقة: من المؤكد أنني لم أتمكن من العثور على أي مصادر تدافع عن طريقة التخزين هذه ، ولكنها تتحدث عن الطريقة التي يتعامل بها الكثير من الأشخاص مع الخيار: قم بإحضارهم إلى المنزل من المتجر ، ووضعهم على رف الثلاجة (حيث يمكنك رؤيتهم) حتى لا ينسوا في هش.

نتائج: بعد أربعة أيام ، بدأ كل الخيار في الذبول - باستثناء الخيار التقليدي ، الذي ظل نقيًا. على مدار اليومين التاليين ، تدهورت جميع قشور الخيار ببطء ، وتجعدت شيئًا فشيئًا. بحلول اليوم السابع ، كانوا جميعًا طريين وذابلين.

الوجبات الجاهزة: إنها غريزة جيدة أن تبقي المنتجات في نطاق رؤيتك حتى لا تنسى الأمر ، ولكن يبدو أن الخيار يحتاج إلى مزيد من الحماية من العوامل الجوية. هناك طرق أفضل لإبقائها في الأفق وحمايتها في نفس الوقت.

حول هذه الطريقة: مرة أخرى ، لا توجد مواقع ويب توصي بتخزين الخيار الخاص بك بهذه الطريقة ، لكنني أعلم - لأنني رأيته في العديد من منزل أحد الأصدقاء أو الأقارب - أن الناس يفعلون ذلك طوال الوقت. يتم إلقاء الأواني في الدرج "عارية" بدون غلاف أو كيس.

نتائج: بعد أربعة أيام ، بدا كل نوع من أنواع الخيار ذابلًا قليلاً وشعر بأنه طري قليلاً. في اليوم السابع ، كان لديهم جميعًا بقع ناعمة ونهايات اسفنجية ملحوظة.

الوجبات الجاهزة: على الرغم من أنها تبدو مخفية ومحمية ، إلا أن ترك الخيار غير ملفوف في درج الخضروات يجعله عرضة للعوامل الجوية.

حول هذه الطريقة: نظرًا لأنني اختبرت الخيار غير المغلف والمخبأ في باب الثلاجة ، فقد اعتقدت أنه يجب علي اختبار الخيار الملفوف المخزن في نفس المكان. لقد تأكدت من جفاف كل خيار تمامًا ثم لفه بشكل فردي في غلاف بلاستيكي قبل وضعه في الباب.

نتائج: استمر الخيار لفترة أطول قليلاً - يومًا إضافيًا - من مثيلاتها غير المغلفة. في اليوم السادس ، كانوا جميعًا في حالة جيدة: لا يزالون متماسكين ، ولا توجد علامات على الذبول ، ولا توجد بقع ناعمة. في اليوم السابع ، بدأ الخيار الإنجليزي والتقليدي في النعومة من نهاياتها ، وبعد يوم واحد ، كان كل الخيار غرويًا مع بقع إسفنجية.

الوجبات الجاهزة: على الرغم من أن الخيار استمر أكثر من أسبوع ، إلا أنه احتل مساحة كبيرة من الباب ، واستغرق القليل من الجهد ، وبدا وكأنه استخدام غير ضروري للغطاء البلاستيكي. لن أستخدم هذه الطريقة مرة أخرى.

حول هذه الطريقة: للحفاظ على الخيار مقرمشًا جدًا ، أبيكوريوس يروج لهذه الطريقة: اغسلها ، وجففها جيدًا ، ولفها في منشفة أطباق أو منشفة ورقية ، وضعها في كيس بلاستيكي غير مغلق للسماح ببعض تدفق الهواء ، ثم ضعها في درج هش. (لقد استخدمت حقيبة بقالة رفيعة وخضراء من أجل اختباراتي).

نتائج: في اليوم السابع ، كان معظم الخيار لا يزال صلبًا ولم تظهر عليه علامات التلف. في اليوم التالي ، شعرت ببعض البقع اللينة تتشكل باتجاه أطراف الخيار التقليدي ، لكن البقية كانت لا تزال في حالة جيدة. في اليوم العاشر ، كان كل الخيار يحتوي على بقع إسفنجية ملحوظة.

الوجبات الجاهزة: كان تحضير الخيار لهذه التقنية سهلاً ، وظل الخيار طازجًا لفترة طويلة من الوقت. إنها طريقة قوية ستحافظ على طيور الكيك طازجة لفترة طويلة من الوقت.

حول هذه الطريقة: بناء على توصية المصور كوك, لقد تأكدت من أن كل خيار كان جافًا تمامًا ثم لف كل واحد بإحكام في غلاف بلاستيكي (نعم ، قمت بفك غلاف الخيار الإنجليزي من غلافه المنكمش ثم أعدت لفه بالبلاستيك الخاص بي طَوّق). ثم ذهب الخيار إلى درج الخضروات.

نتائج: بعد 10 أيام ، كان هناك القليل من التنقير على الخيار التقليدي ، لكن البقية كانت نقية. بعد يومين ، بعد 12 يومًا مثيرًا للإعجاب ، كان الخيار محمصًا (إسفنجي وغروي).

الوجبات الجاهزة: أنا مؤمن بالسبب المصور كوك يدعي أن هذه الطريقة تعمل ، على عكس تقنية تخزين أخرى: "شكل الغلاف البلاستيكي جلدًا ثانيًا محكم الإغلاق" مما منع فقدان الرطوبة ، في حين أن الخيار الذي قاموا باختباره عن طريق التخزين في كيس مغلق بسحاب يسمح للرطوبة التي تبخرت من القشرة بالتكثف في المحكم. البيئة ، "توفير جو رائع للكائنات الحية الدقيقة التي تسبب العفن." لاحظوا أن طريقتهم تعمل أيضًا بشكل جيد مع الكوسة و الاسكواش الصيف. أحد الجوانب السلبية لهذه الطريقة هو أنها ، مثل الطرق الأخرى التي تستخدم البلاستيك أحادي الاستخدام ، تشعر بالهدر.

حول هذه الطريقة: كانت هذه طريقة مثيرة للاهتمام ، وجدها محررونا على Facebook. (وجدت أيضًا أن شخصًا ما نشره على رديت قبل بضع سنوات.) والادعاء هو أن تخزين الخيار الفارسي مغلقًا في كيس بسحاب بملعقة معدنية يبقيه طازجًا لمدة أسبوعين على الأقل. على الرغم من أن الطرف قال إنه مخصص للخيار الفارسي ، إلا أنني بالطبع جربته باستخدام خيار تقليدي وإنجليزي وخيار مخلل أيضًا. اخترت وضع الكيس على رف علوي في ثلاجتي ، مع العلم أن الأرفف السفلية عادة ما تكون أبرد المناطق.

نتائج: بعد 11 يومًا ، لاحظت بعض التكثف على جدران الكيس ، وكنت أخشى الوصول إلى الخيار ولمسه (خوفًا من الفوضى اللزجة). لدهشتي ، كانت لا تزال صلبة ، وليست لزجة على الإطلاق ، وذات جلود ناعمة. في اليوم 14 ، بدأ الخيار في الحصول على بعض البقع اللينة على الأطراف (خاصة التقليدية cuke) لكنها لا تزال قابلة للاستخدام ، وفي اليوم التالي كانت اسفنجية ومغلفة بغلاف أبيض غير شفاف فيلم.

الوجبات الجاهزة: ليس لدي أي فكرة عن سبب نجاح هذه الطريقة في الحفاظ على الخيار طازجًا لفترة طويلة ولم أجد أي تفسير عبر الإنترنت. سأعترف أنني كنت متشككًا للغاية ، لكن كل يوم عندما وجدت الخيار لا يزال صلبًا وطازجًا وجميلًا ، أصبحت أكثر إيمانًا. أثبتت هذه الطريقة أنها فائزة.

حول هذه الطريقة: قرأت عن هذه الطريقة في وصفاتي (اكتشفوا البقشيش من ميلاني كوكس). تجعلك الطريقة تقوم بلف كل خيار على حدة في منشفة ورقية ، ووضعها معًا في كيس بسحاب ، وإغلاق الكيس ، وتخزينه في الثلاجة (اخترت رفًا علويًا).

نتائج: في اليوم الثامن ، كان هناك تكاثف ملحوظ على الجدران الداخلية للكيس ، وهو ما يقلقني ؛ كانت المناشف الورقية رطبة ، لكن الخيار كان في شكل أصلي. في اليوم الخامس عشر ، كان الخيار التقليدي والمخلل قد طور بقعًا طرية على نهاياتها ، لكن الخيار الإنجليزي والفارسي كانا لا يزالان مثاليين. في اليوم السادس عشر ، ذهب الخيار التقليدي والمخلل بعيدًا جدًا (ذابل ، مع بقع طرية ، ولزج قليلاً) ، لكن الخيارين الآخرين لا يزالان في حالة جيدة. قررت أن أرى كم من الوقت سيبقون في حالة جيدة ، واستمروا ثلاثة أيام أخرى (إجمالي 19 يومًا!).

الوجبات الجاهزة: كانت طريقة لف المنشفة مثيرة للاهتمام. لقد ساعد على التخلص من الرطوبة التي يبدو أنها تساهم في النحافة والبقع الإسفنجية ، ويبدو أن الحقيبة المغلقة توفر حماية أكثر من الحقيبة غير المغلقة. سأستخدم بالتأكيد هذه الطريقة مع جميع الخيار المستقبلي الذي أحضره للمنزل. إنه ليس صعبًا على الإطلاق ، وأصغر خيار في تلك المناشف الورقية ذات الحجم المحدد يعمل بشكل مثالي لكل خيار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إعادة استخدام الحقيبة المضغوطة عدة مرات ، لذا فهي أقل إهدارًا من الطرق التي تتضمن تغليفًا بلاستيكيًا. (يمكنك حتى إعادة استخدام المناشف الورقية لتنظيف الانسكابات).

يبدو أن فقدان الرطوبة ، وكذلك تراكم الرطوبة ، يساهمان بشكل كبير في التلف. يبدو أن حماية الخيار بطريقة ما - لفه في مناشف ورقية أو غلاف بلاستيكي أو وضعه في كيس - يوفر أطول حماية ، حيث يميل الخيار غير المغلف إلى التعفن بشكل أسرع. طبقة مزدوجة من الحماية (المناشف الورقية للمساعدة في التخلص من رطوبة السطح ، وحقيبة بلاستيكية محكمة الغلق للحماية من العناصر) ستحافظ على نضارة فواكهك لفترة طويلة من الوقت.