ما هو شكل مطبخ الشيف / صاحب المطعم الخاص بك؟

تعرف نينا تيناري ومايكل شولسون مطبخًا ناجحًا - بعد كل شيء ، يديرون العديد منهم. أشرف مايكل ، وهو طاه ، على مجموعة مطاعم شولسون ومقرها فيلادلفيا منذ افتتاح أول مطعم له ، إيزاكايا ، في منتجع بورجاتا في المحيط الأطلسي City — حيث يوجد مطعمان مثل Geoffery Zakarian ، و Bobby Flay ، و Michael Symon ، و Wolfgang Puck. المزح).

انضمت نينا للعمل كشريك في عام 2016 بعد مسيرتها في السياسة. منذ ذلك الحين ، نمت المجموعة من أربعة مطاعم إلى 14. "لقد سمح لنا الجمع بين مجموعة مهارات مايكل ومجموعة مهاراتي بالنمو بطريقة فريدة لأننا لسنا من نفس الصناعة ، لدينا وجهات نظر مختلفة ، رائعة" ، تشرح نينا.

كانت تلك الشراكة نفسها هي التي سمحت لهم بالتعاون في مطبخهم. "لقد اهتمت نينا بالتفاصيل وعين الانتهاء ، ولكن الفهم المكاني هو ما أنا أفضل حقًا في ، "يوضح مايكل ، الذي قضى بضع سنوات في المدرسة للهندسة المعمارية قبل الغوص في الطهي العالمية.

ولكن ، وجد الاثنان بسرعة أن مثل هذا المشروع الشخصي كان مختلفًا تمامًا عن العمل في مطعم. يقول مايكل: "المطاعم سهلة لأنها جيدة مثل هذه ، هذه هي رؤيتنا ، أنت تقدم لهم بعض الصور ، وتخبر المقاول بذلك." "كان المنزل أكثر صعوبة بعض الشيء لأنه لنا الرؤية ، ليست واحدة يمكنك قطعها ".

بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلاهما يوافقان على أنهما متمسكان بالمعلومات "حرفيا تم اعتبار كل بوصة مربعة" ، يؤكد مايكل. لإثبات ، لا تنظر إلى أبعد من حقيقة أن الزوجين أمضيا أيامًا في تعقب نمط معين من المنافذ الدائرية (بوشي) لتجنب مظهر انقطاع مستطيل في باكسبلاش. كما قاموا بإنشاء مساحات تخزين مخصصة لإخفاء جميع الأجهزة الصغيرة ، ولوازم صنع القهوة ، وسلال الفاكهة المدمجة ، وحتى صندوق القمامة.

"كل شيء له مساحة في منزلنا" ، تشرح نينا. لذا ، نعم ، جميع خزائن ارتفاع السقف ممتلئة تمامًا ، مع إمكانية الوصول إلى أعلى من الخزانات ، وهو حل مفضل بشكل غير محدود من فوضى سطح العمل. كما يقول مايكل ، "نحن لا نحب الأشياء. ليس لدينا أشياء على العدادات ، ونحن لا نحب ذلك. "

ومع ذلك ، كان الزوجان حريصين على التأكد من أن المطبخ لا يشعر وكأنه وحدة نموذجية. "عندما يكون لكل شيء مكان ، غالبًا ما تذهب إلى المنزل وتشعر بالعقم ، وكان من المهم أن تشعر أننا نعيش هنا ، إنها ليست مجرد قطعة عرض" ، يشرح مايكل. لذلك ، على الرفوف فوق المأدبة ، وضع شولسون وتيناري المزيد من الأشياء الشخصية ، مثل كتب مايكل المفضلة للطهي.

ولكن ربما تكون التفاصيل الشخصية الأكثر غرابة في المطبخ هي القطعة المركزية التي لا جدال فيها ، وهي قطعة زجاجية مقلوبة من الفك. يقول مايكل: "لقد أردنا عمل حانة ، شريط كبير لم يكن بجنونك ، لكنه كان جميلًا وأنيقًا". مع ظهرها قزحي الألوان والعداد النحاسي (قطعة واحدة ، بما في ذلك الحوض ، مصنوعة في كاليفورنيا) مضاءة بواسطة أضواء المسرح العتيقة وجدت في التحف بريمفيلد تظهر، وهذا بالتأكيد يناسب مشروع القانون.

باعتبارهما فنانين متحمسين ، فقد كان الزوجان حريصين على تحديد موقع البار داخل المطبخ. "كنت دائماً أطبخ ، لذلك أردت أن يكون ذلك حتى تتمكن نينا من صنع الكوكتيلات ، ويمكن أن أكون في الطهي ، ويمكننا جميعًا التسكع" ، أوضح مايكل. "في مكاننا القديم ، كان لدينا مطبخ صغير وغرفة لتناول الطعام وكان الجميع دائمًا يغادرون غرفة الطعام للحضور إلى المطبخ لمشاهدة الطاهي".

بالإضافة إلى ذلك ، تضيف نينا ، "لقد أردنا أن تكون النقطة المحورية لشريط رائع". لأنه بعد كل شيء ، "هذا هو المكان الذي نقضي فيه معظم وقتنا." من يستطيع إلقاء اللوم عليهم؟