نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
إذا كنت تقضي المزيد من الوقت في المطبخ هذا العام - ومن لم يفعل ذلك؟ - ربما اكتشفت أن تحضير وجبة على طراز المطعم قد يتطلب أحيانًا معدات أكثر من مقلاة الحديد الزهر الموثوق بها والملعقة المفضلة. هناك إمدادات لا تنتهي من الأدوات المتوفرة في عصرنا الحديث ، وكلها مصممة لجعل الطهي أسهل وأسرع وأكثر متعة ، ولكن كيف تعرف الأجهزة والأدوات التي تستحق المال ، وأيها سيشغل عدادًا أو تخزينًا ثمينًا الفراغ؟
ذهبنا مباشرة إلى الأشخاص الذين يعرفون أفضل ، بما في ذلك خبراء الطهي مثل الطهاة التنفيذيين والطعام الصحفيين ومختبري الوصفات ، لمعرفة الأدوات التي لها مكان في قلوبهم - وفي قلوبهم مطابخ.
"أحد الأمور التي تثير استياء الحيوانات الأليفة بشأن السلطات هي أن الخس لا يزال رطبًا ، لذا لن تلتصق الصلصة به أو عندما تجد بركة صغيرة من الماء في قاع الوعاء ، "تشارك كالينا بليس ، الشيف التنفيذي في طومسون سياتل. إنها توصي بإعطاء Salad Spinner الكلاسيكي دوامة للخضروات اللذيذة بأقل فوضى. وكما لاحظت ، فإن الأداة على شكل وعاء "سريعة جدًا وسهلة الاستخدام وسهلة التنظيف. كما أنه يترك لك خسًا جافًا بطريقة صحيحة ولا يتعرض للكدمات من الاهتزاز أو الضغط المفرط ".
"تفتح هذه الأداة طريقة طبخك لعالم من المأكولات - ولا تحتاج حتى إلى توصيلها" ، كما يوصي صحفي الطعام Kris Martins. وكما يلاحظ مارتينز ، يمكنهم عمل مجموعة كاملة من الأشياء: "اطحني التوابل الكاملة معًا في التدليك ، وصنعيها صلصات مكتنزة ، ومكونات طازجة وجافة معًا لصنع معاجين الكاري العطرية ، "هي وتقترح. "بالإضافة إلى تعدد استخداماتها ، من السهل غسل مدافع الهاون والمدقات وتأتي بتصميمات مختلفة بحيث يمكنك إظهارها على المنضدة دون أن تشغل مساحة كبيرة."
مارتن أيضًا من محبي الأطباق الصغيرة. "[إنها] ضرورية للطهي بشكل أكثر كفاءة ودقة" ، كما تقول. "بدلاً من تكديس لوح التقطيع بمجموعات متعددة من المنتجات المفرومة ، حشو ستة مكونات مُعدة مختلفة في مجموعة واحدة طبق ، أو باستخدام أوعية كاملة الحجم ، تحتوي أوعية الإعداد الأصغر على مكونات مختلفة حتى تتمكن من الاستمتاع بعملية الطهي بعد ذلك تجهيز. لا تشغل مساحة كبيرة في غسالة الصحون أو في الخزائن ". أنا معجب بأوعية Le Creuset المصنوعة من السيليكون ، والتي يسهل تنظيفها وتخزينها في خزانة أو درج.
واحدة من أكثر أدوات المطبخ ازدحامًا في السنوات القليلة الماضية حصلت على موافقة من كلير لور، محرر طعام أول في ليفهاكر. "يمكنك فعل الكثير بها: صنع الأرز ، وصنع قدرًا كبيرًا من الفاصوليا ، وصنع المرق ، وسلق البيض جيدًا (الذي يقشر في الواقع) ، وطهي كميات كبيرة من اللحم ،" "أعتقد أنه من المفيد بشكل خاص أن يكون لديك مكان صغير ، لأنه ببساطة يمكنك طهي وجبات كاملة فيه دون الحاجة إلى تشغيل فرن."
يوصي لور بالاستثمار في "أي جهاز فاخر لصنع القهوة التي تحبها" لفنجان (أكواب) جو اليومية. نظرًا لأنك ربما لم تعد تتنقل إلى ستاربكس أو المقهى المحلي يوميًا بعد الآن ، اكتشف طريقة التخمير المفضلة لديك وابدأ بلعب باريستا في المنزل. "قد يكون هذا صانع القهوة بالتنقيط الذي يصنع جالونًا في المرة الواحدة ، وقد يكون عبارة عن مكبس فرنسي ، وقد يكون نظام تخمير بارد. القهوة جزء مهم من اليوم. يجب أن يبدأ الإعداد الخاص بك بملاحظة ممتعة ، "يقول لور.
يقول مطور الوصفات والطاهي المحترف ميكا ليل: "أستخدم معالج طعام" كخلاط "لأنه ينجز المهمة ولا يتطلب مني أن يكون لدي جهاز آخر جالسًا". "في كل مكان ، تعد معالجات الطعام متعددة الأغراض أكثر من الخلاطات."
السفلى هي أيضًا من كبار المعجبين بمحضر الطعام ، مفضلة ذلك على الخلاط التقليدي. تقول: "أصنع العصائر والحساء الناعم باستخدام الخلاط الغاطس وكل شيء آخر في معالج الطعام ، والذي يمكنه أيضًا صنع عجينة الفطيرة". "لا يمكنني صنع عجينة الفطيرة في الخلاط."
يقول كينج: "لست متأكدًا من أن أي شيء سيجعل حياتك في مطبخك أسهل من المقياس الجيد". "في اليوم الذي أدركت فيه أنه لا يوجد كوبان من الدقيق متماثلان على الإطلاق ، تحولت إلى وزن المكونات من أجل الدقة. لكن سرعان ما اتضح أن الطهي بالوزن يجعل جهودك أسهل وكذلك أكثر صحة. ستشعر بمزيد من الثقة في مساعيك في الطهي ولن تقضي وقتًا طويلاً في تنظيف عرض لا نهاية له من القياس كؤوس." قد يؤدي استخدام الميزان إلى تغيير طريقة تفكيرك تمامًا في الخبز ، ولن تضطر إلى إنفاق الكثير من المال على سلعة واحد.
بالتأكيد ، إنه تفاخر ، لكن آدم إيتون ، رئيس الطهاة في سانت دينيت في سانت بول ، مينيسوتا ، من أشد المعجبين بالخلاط الأيقوني. إذا كنت ترغب في واحدة ، فقد تجدها أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخك أيضًا. يوضح أن جهاز العمود الفقري يتميز "بالكثير من التنوع". "لديها الكثير من الملحقات... إنها سكين الجيش السويسري لأدوات المطبخ."
يأتي الخلاط اليدوي بختم موافقة لمطبخ مطعم مزدحم. "من المحتمل أن تكون هذه هي الأداة الأكثر استخدامًا لدينا في Saint Dinette ،" يشارك إيستون. "إنه كل شيء في الخلاط ولكن بدون فوضى. إنه خفيف ومحمول ، وبديل رخيص جدًا للخلاطات التي توضع على الطاولة. " يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لكل شيء من العصائر والحساء إلى الصلصات والصلصات ؛ في الواقع ، كانت واحدة من أكثر الإجابات شيوعًا من العديد من خبرائنا!
"عندما يتعلق الأمر بشحذ سكاكيني ، فأنا أفضل عدم المخاطرة بإلحاق الضرر بها عن طريق الخطأ على المبراة الكهربائية ، والتي يمكن أن تشغل أيضًا مساحة كبيرة جدًا من الخزانة ،" يشارك Martins. "بدلاً من ذلك ، كنت سأضعهم مع مبراة سكاكين احترافية عندما يحتاجون إلى ضبط. إذا شعرت أن سكاكينك بحاجة إلى الشحذ بشكل متكرر ، فقد يكون من المفيد الاستيلاء على مجموعة منها سكين ياباني لشحذ الحجارة للعناية بها في المنزل - ولكن احرص على مشاهدة درس على YouTube أو اثنان. "
"قطاعة بيض ، مكبس ثوم ، قاطعة تفاح ، فاصل بيض... تخلص من كل هذه العناصر غير الضرورية واسترجع أحد الأدراج" ، توصي Bliss. "سكين جيد ويديك هما أثمن أدواتك."
Leal ليس من المعجبين بأرفف التوابل المعبأة مسبقًا ذات الإصدار القياسي ، كما قد تكون ضوئية. يقول: "أنا مقتنع بأن لا أحد يستخدم جميع التوابل على أحد أرفف التوابل الدائمة". "يحاول مصمم برج التوابل هذا إيجاد العدد المناسب من التوابل لملء الفتحات الموجودة على البرج ، ولكن نادرًا ما يفعل استخدام نوعين من التوابل بنفس التردد - على سبيل المثال ، وعاء فارغ من القرفة يجلس بجوار ثلاثة أرباع وعاء ممتلئ من الخردل بذور."
بدلاً من ذلك ، يوصي ببناء مجموعة التوابل الخاصة بك أثناء الطهي ، حتى تتمكن حقًا من الاستفادة مما تستخدمه بشكل متكرر ، وما تريد أن تتفاخر به. "الحصول على مكان مخصص في خزانة أو درج للتوابل هو الأمثل لأنه ليس مرهقًا على منضدتك وأنت تختار البهارات التي ستستخدمها وتحتفظ بها ، ناهيك عن تجنب الموقف المحزن لمجموعة من التوابل المجففة القديمة والتي لا معنى لها وفي النهاية عديمة الفائدة على منضدتك "، يقول.
حافظ على أدراجك نظيفة ومليئة بالأدوات التي تستخدمها بالفعل - وفقًا لـ Leal ، إنها أبسط مما تعتقد! "أي طباخ يحتاج فقط إلى ملعقتين خشبيتين كبيرتين للتقليب والخلط ، وملعقة مطاطية لكشط الأطباق ، ومضرب واحد للخفق ، وملعقة عريضة لقلب الأشياء" ، كما قال. "هل يستخدم أي شخص بالفعل هذا الشيء الغريب الملعقة ذات الشوكة في صنع المعكرونة؟ ماذا عن الملاعق الأربع الأخرى التي عادة ما تكون مستلقية ولا يتم استخدامها أبدًا ، لأن من يحتاج إلى أكثر من ملعقة واحدة في كل مرة؟ للسبب نفسه ، أنا لا أملك مغرفة لأنني اكتشفت أن كوب القياس يعمل أيضًا ".
بالنسبة إلى King ، لا يتطلب الاستمتاع بكأس من النبيذ مجموعة من الأجزاء المتحركة. "عندما أكون جاهزًا لتناول كأس من النبيذ ، لا أريد أن أقلق إذا كان المفتاح مشحونًا أم لا. هذه الآلات ضخمة الحجم ، (نسبيًا) باهظة الثمن ، وتشعر بالبرد الشديد عند استخدامها. أعطني مفتاح نبيذ عادي في أي يوم "، كما تقول.
كيندال ميلتون ، مالك وطاهي في فيفيان في مدينة أوستن بولاية تكساس ، لا تحتاج حقًا إلى قفاز فرن منقوش لكل موسم ؛ يمكن لمناشف المطبخ القيام بواجب مزدوج. تقول: "أستخدم مناشف المطبخ بدلاً من القفازات". "أجد أنهم يمدون أصابعي ويدي بمهارة أكبر عند إخراج الأشياء من الفرن ، بدلاً من حشوها في بدلة حيث لا أشعر بأي شيء!"
كارا نيسفيج
مساهم
نشأت كارا نيسفيج في مزرعة بنجر السكر في ريف نورث داكوتا وأجرت أول مقابلة مهنية لها مع ستيفن تايلر في سن 14 عامًا. كتبت لمنشورات منها Teen Vogue و Allure و Wit & Delight. تعيش في منزل رائع يعود تاريخه إلى عشرينيات القرن الماضي في سانت بول مع زوجها ، فارس الملك تشارلز سبانيال الهندباء والعديد والعديد من أزواج الأحذية. كارا هي القارئ الشره ، بريتني سبيرز رائعة ومؤلفة الإعلانات - بهذا الترتيب.
