لا أعرف عنك ، لكن بالنسبة لي مقلاة حديدية من أفضل أصدقائي. التقطتها لمدة عشر دولارات في سوق للسلع الرخيصة والمستعملة في هادلي ، ماساتشوستس بينما كنت في المدرسة ، وكان الأمر معي منذ ذلك الحين. إنها ليست صيانة عالية أو معقدة - إنها في الحقيقة أسهل طريقة للرعاية ، طالما أنك تعرف ماذا تفعل. إذا كنت تفكر في الحصول على واحدة ، أو لديك واحدة وتريد أن تعرف كيف تعتني بها ، راجع دليلي الكامل للحديد الزهر.
الحديد الزهر كبيرة جدًا لأنها متعددة الاستخدامات. في مقلاة واحدة ، لدي مقلاة نونستيك ، حجر بيتزا ، فرن هولندي ، صينية ، وحتى ورقة ملفات تعريف الارتباط. بالإضافة إلى أنه يمكن لي أن أقوم بالتخييم وأتركه يرمي في صندوقي لبضعة أسابيع ولا يزال مثاليًا (على الرغم من أن أي شيء هش في الجذع قد يتضاءل).
أنت لا تحب الأطعمة المختلفة التي تلمس الطبق ، أو تفهم فكرة عدم استخدام الصابون. يعتبر الحديد الزهر مساميًا ومع مرور الوقت يمتص المعدن ببطء الزيت وجزيئات الطعام الأخرى ، مما يخلق لمعانًا غير لاصق مطلوبًا. يقول بعض الناس أن هذا يضفي على الطعام المطبوخ في الحديد المصبوب مزيجًا من النكهات الخفية لأن الزعتر الموجود في بيض الإفطار الخاص بك يختلط في صلصة الطماطم في العشاء ، لكن بصراحة لم ألاحظ ذلك أبدًا.
يخدع آخر هو أنه ثقيل. إذا كنت تواجه مشكلة في الرفع أو تريد أن تكون قادرًا على إلقاء عموم حول الموقد بنقرة من معصمك ، فجرب شيئًا آخر.
للتنظيف اليومي ، شطف المقلاة بالماء وقم بفرك أي شيء عالق. بعد الغسل ، ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد حتى يجف. إن ترك الحديد الزهر رطبًا لفترات طويلة هو الطريقة السهلة الوحيدة لإلحاق الضرر به ، نظرًا لأن الحديد يمكن أن يصدأ *.
إذا كان لديك طعام عالق ، فحاول غسل مكواة الزهر بالملح. يعمل الملح ككشط خفيف يعمل على موازنة المقلاة في وقت واحد. لا تستخدم أجهزة التنظيف / الفرش الثقيلة الكاشطة ، ولا تستخدم الصابون أبدًا. على حد سواء إرادة قم بتنظيف المقلاة ، وهي في هذه الحالة مشكلة لأنهم سينظفون التوابل خارج المقلاة. وداعا غير عصا!
إن المرة الوحيدة التي تريد فيها التنظيف والصابون في أي وقت مضى هي تنظيف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لديك بشكل صحيح عندما تحصل عليها - إذا وفقط إذا تم استخدامها. نظرًا لأنك لا تعرف بالضبط مكان مكواة الحديد المستخدمة أو ما تم طهيها فيه ، فأنت تريد أن تفركه تمامًا وتعيد توزيعه من الصفر *. لتتبيلها ، قم بطبقة سميكة من داخل المقلاة بالزيت وألقيه في فرن 350-400 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو نحو ذلك. هذا يخبز الزيت في المعدن ، وهو نوع من القفز السريع على الحشود التي تحصل عليها من الطهي فيه. إذا بدأت عمومتك في الشعور ببعض اللزوجة ، فلا تتردد في تغييرها مرة أخرى.
* سمعت عن أشخاص يستخدمون منظف الفرن لتجريد أحواضهم ، ولا أوصي بذلك. منظف الفرن سام ، وعمومك مسامي ، وسوف ينتهي بك الأمر بتناول منظف الفرن.
إذا كنت لا تحب فكرة استخدام أواني الطهي المستخدمة ، أو لا ترغب في عمل مقلاة خاصة بك ، فيُجري لودج المقالي المحضرة مسبقًا. لمعرفة المزيد عن الحديد الزهر ، بما في ذلك الأواني المطلية بالمينا (فكر في Le Creuset) ، تحقق من منشوراتنا كيفية التسوق لأدوات طهي الحديد الزهر.