نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
عندما تصبح الأمور في نصابها الصحيح ، يمكن أن تكون المواقد البطيئة أفضل صديق لشخص مشغول. لكن أضف الشيء الخاطئ لوصفتك وأنت تواجه كارثة! إليك دليلنا العملي لما لا يجب وضعه في crockpot.
لا تضيف اللحوم الخالية من الدهن
بينما يتحول الطهي البطيء إلى أكثر صرامة ، إلا أن مفاصل اللحم المشوية (فكر في لحم البقر أو الذيل أو ذيل الثعبان) إلى فتات رقيقة أو قطع صغيرة الحجم (صدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير أو شرائح اللحم) تنضج إلى جلد قاسي. من الأفضل ترك هذه اللحم للقلي أو الشواء.
لا تضيف اللحوم النيئة
تعني الحرارة اللطيفة في الأواني الفخارية أن اللحوم لن تحصل أبدًا على فرصة للبني ، ولكنها اللون الذهبي من القلي الذي يمنحه عمق النكهة. إذا كنت لا تريد أن تذوق الحساء بلطف ، احمر اللحم أولاً ، ثم ضعه في طنجرة بطيئة.
لا تستخدم الكثير من السوائل
تعد الطباخات البطيئة ممتازة في الحفاظ على رطوبتها ، لذا فإن سكب الكثير من الماء أو الماء سيعني ذوقك المملح. إذا كنت تستخدم وصفة الحساء التي لم تكن مكتوبة للطباخ البطيء (ويرجى القيام بذلك - إنها فكرة رائعة!) ، قم بتقليل الكمية السائلة بمقدار النصف تقريبًا. يمكنك دائمًا وضعه في أعلى أثناء وقت الطهي إذا كان جافًا.
لا تضيف الخضروات الصيفية
يعد الطهي الطويل مفيدًا لتنعيم الخضار الصلبة ، ولكنه علاج وحشي للخضروات الرقيقة مثل الكوسة والهليون والبازلاء ، وسيجعلها طرية. لا تقم بإضافتها إلى جهاز الطهي البطيء حتى قرب وقت الطهي.
لا تضيف الكثير من التوابل
قاوم الإغراء للحصول على سخيفة مع الفلفل الحار - المكونات الناري تصبح أكثر سخونة على المدى الطويل عندما يتم طهيها. رشها مع كل شيء في البداية هو فقط من أجل شياطين التوابل الكاملة. بالنسبة إلى أي شخص آخر ، من الأفضل تحريكهم في اللحظة الأخيرة.
لا تضيف الفاصوليا المجففة أبدًا (حتى تقوم بذلك أولاً ...)
تعد الطباخات البطيئة طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من البقوليات ، ولكن لا تطبخ الفاصوليا المجففة النيئة فيها لأنك يمكن أن تجعل مرضاك على العشاء (أو ما هو أسوأ). تحتوي الكثير من أنواع الفاصوليا المجففة ، خاصة حبوب الكلى ، على مادة سامة يجب تدميرها أولاً عن طريق طبخها في درجة حرارة عالية لجعلها آمنة للأكل. تقوم معظم الأواني الفخارية بالطبخ بلطف شديد للقيام بذلك ، لذلك قم بغلي الفاصوليا برفق أولاً لمدة 10 دقائق على الفرن ، واستنزافها ، ثم شطفها ، ثم أضفها إلى جهاز الطهي البطيء.
لا تضيف منتجات الألبان
الطبخ لفترات طويلة من منتجات الألبان يسبب لهم الانفصال. تعد إضافة اللبن أو الكريمة أو الزبادي إلى الأواني الفخارية في بداية الطهي طريقة مؤكدة للاشتعال في نهاية المطاف بفوضى محببة ومائية. حركه بمجرد انتهاء الوصفة من الطهي.
لا تضيف الكثير من خمر
كما ذكرنا سابقًا ، لا تتبخر الطباخات البطيئة كثيرًا من السوائل ، لذا فإن وضع أكواب كبيرة من النبيذ أو البيرة مباشرة في قدرتك الفخارية ليست فكرة رائعة. يحتاج الكحول إلى التبخر قليلاً لتذوق الطعام الجذاب وليس الذوق الرفيع ، لذا حاول تقليله في مقلاة منفصلة على الموقد أولاً.
لا تضيف اللحوم التي تحتوي على الجلد
الجلد على قطع اللحم يحتاج إلى حرارة جافة من التحميص أو الشواء حتى ينضج. اطبخها في قدر من الفخار وستنتهي في نهاية الأمر باختيار أجزاء من الجلد غير قابلة للشهية والخروج من خزفيك.
لا تضيف أعشاب طازجة ناعمة
ما لم تستخدم الأعشاب الخشبية مثل إكليل الجبل أو الزعتر (وإذا كنت تستخدمها ، فاستخدمها بشكل ضئيل لأنها قوية) ، وطهي الأعشاب الناعمة مثل الريحان أو الكزبرة لفترة طويلة سوف تمحو عبق لذيذ الخصائص. حركهم قبل التقديم مباشرة.
لا تضيف المأكولات البحرية
تمامًا مثل اللحوم الخالية من الدهن ، يجب طهي الأسماك والمحار لفترة قصيرة جدًا أو خطر التعرض للتدمير. الاستثناءات الوحيدة هي الحبار والأخطبوط ، والتي يمكن أن تستفيد من شجاع بطيء لجعلها مثالية.
لا تضيف المعكرونة والأرز
قد يبدو الأمر بمثابة توفير الوقت لربط هذه المكونات الأساسية مع موقد الطهي البطيء ، ولكن سيؤدي القيام بذلك إلى تحويل عملك الشاق إلى فوضى مغمورة - إنها نشوية جدًا وتطبخ أيضًا بسرعة. من الحكمة طهي المعكرونة والأرز بشكل منفصل بمجرد أن يوشك الطبق على الانتهاء ، ويقدم لهم بجانبه.
من عند: حسن التدبير المنزلي في المملكة المتحدة | صور: غيتي
الحصول على الإلهام والأفكار والمشورة أينما كنت! اتبعنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك: بيت جميل بالمملكة المتحدة | موقع Pinterest: بيت جميل بالمملكة المتحدة | تويتر: HB | إينستاجرام: housebeautifuluk