مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
إن هذا الانحناء على الطبق الفرنسي الكلاسيكي هو سحر خالص - سهل بدرجة كافية لتناول العشاء يوم الثلاثاء ، ولكنه رائع بما فيه الكفاية ليوم السبت. يشارك HB اليكس Hitz المساهم وصفته.
فيكتوريا بيرسون
2 رطل من العظم ، صدور دجاج بدون جلد (حوالي 3 ثدي) ، مقطعة إلى نصفين بالطول
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
1 كوب من الكراث المفروم
4 دزينة من العنب الأحمر مقطعة إلى نصفين
¾ كوب الشمبانيا أو غيرها من النبيذ الأبيض الفوار
½ كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج
1. يُمزج الدجاج مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء خلط متوسط الحجم ويُقلب حتى يغلف الدجاج بالكامل بالملح والفلفل.
2. في قدر كبير ، ثقيل على نار متوسطة ، نذوب الزبدة. عندما تهدأ الرغوة ، أضيفي الدجاج المتبل وقلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطهيه ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. أخرج الدجاج إلى طبق التقديم.
3. أضف الكراث إلى القدر واتركها تنعم لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ، دون تحميرها. أضف العنب ودعهم يطبخون مع الكراث حتى يتم تسخينهم للتو ، حوالي دقيقة أخرى.
4. أضف الشمبانيا أو النبيذ الفوار إلى القدر. تحطيم المقلاة عن طريق كشط القطع البنية من أسفل المقلاة باستخدام ملعقة معدنية. اقلب الحرارة إلى درجة عالية واترك المزيج يطبخ حتى ينخفض بمقدار النصف على الأقل.
5. يُحرَّك المزيج على نار الطماطم ، ثم يُسكب ملعقة صغيرة من الملح ويُسكب الصلصة على الدجاج. خدمة على الفور.
من المفيد معرفته: الكراث هي المفتاح لعمق نكهة الطبق ، لذلك راقبها أثناء طهيها. يضاف العنب عندما تكون الكراث شفافة ولكن ليست بنية بعد.