مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبة جيدة ، فإن السلامة والنكهة تأخذان فواتير متساوية للطهاة المحترفين.
هناك تعبير يستخدم لتحديد ما يجري خلف الكواليس في مطبخ المطعم: "فوضى مصممة". يعمل طاقم مطبخ فعال بسرعة وبهدوء ويتابع الرقص. للقيام بذلك ، لدى الطهاة العديد من الحيل. فيما يلي قائمة ببعض أسرارهم التي ستفيد أي طاهي منزلي.
1. ماجستير ميس في مكانه.
قد يكون هذا هو أهم نصيحة على الإطلاق. "Mise en place" هي اللغة الفرنسية لكلمة "كل شيء في مكانه". ماذا يعني للطاهي؟ قبل الطهي ، قم بقياس كل شيء ، مقشر ، مفروم ، مقالي مدهون ، إلخ. وفي متناول اليد. هذا سوف يمنعك من الركض بحثًا عن الريحان المجفف بينما تكون صلصة على شفا الحرق.
2. سكين حاد أمر ضروري.
شحذها بشكل منتظم وشحذ بين شحذ. السكاكين المملة خطرة وتجعل عملية القطع أكثر صعوبة.
3. تذوق كما تذهب.
يجب أن تعرف مذاق الطبق قبل تقديمه. في بعض الأحيان ، يجلب المزيد من الملح أو اندفاع التوابل الكمال. الذي يقودنا إلى الطرف التالي ...
4. الملح كما تذهب.
لا تخف من الملح! نظرًا لأنك تطبخ وجبة طازجة بدلاً من تناول وجبة مغلفة ، فأنت تبدأ باستخدام كمية أقل من الصوديوم لتبدأ.
ذات الصلة: إتقان التقنيات الأساسية سكين
5. ولكن تفقد شاكر الملح.
استخدم وعاء صغير من ملح الكوشر وأضف القرصات وأنت تطبخ وتذوق. من الأسهل التحكم في المبلغ وضمان التغطية.
6. ملقط هي امتداد يدك.
يمكنك المشي في أي مطبخ مطعم وسترى مجموعة من الملاقط في يد كل طباخ تقريبًا - عادة ما تكون منخفضة في المقبض لأقصى درجة تحكم. استخدمه لقلب اللحم ، وسحب المقلاة من الفرن ، واستقرار شريحة لحم أثناء التقطيع ، والقائمة تطول وتطول.
7. ضع منشفة ورقية مبللة أسفل لوح التقطيع.
لا يقتصر الأمر على ألواح التقطيع التي تنزلق على المنضدة المزعجة فحسب ، بل إنها خطيرة للغاية عندما تحمل سكينًا وتحاول تقطيع شيء ما. بلل منشفة ورقية ووضعها تحت السبورة ولن تتزحزح!
8. يحرق صدور الدجاج وينهي الفرن.
يحرق الطهاة قطعة من اللحم أو الدواجن أو السمك في مقلاة ثم يوضعون في الفرن. لا يقتصر الأمر على حرق هذه الشعلات فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى نتيجة رطبة جدًا.
9. لا تكدس عمومك.
عند تحميص أي شيء أو تحميره ، يكون الاتجاه هو حشر أكبر قدر ممكن في المقلاة - مقاومة! قم بذلك على دفعات أصغر بدلاً من ذلك. يؤدي ازدحام المقلاة إلى تبخير وتقليل درجة حرارة المقلاة بحيث لا تحصل على الكراميل الذي تبحث عنه - وهذا هو المكان الذي توجد فيه النكهة.
ذات الصلة: كوارث الطبخ الشائعة - المحفوظة!
10. طبخ مع نسبة 1: 1 من الزبدة والزيت.
توقف الزيت عن حرق الزبدة وتضيف الزبدة ثراء إلى الطبق.
11. قطع نهايات البصل والطماطم والشمام وغيرها.
إلى حد كبير القيام بذلك لأي طعام آخر لا يبقى مستقرًا على لوح التقطيع لصنع سطح مستو. يتيح لك ذلك التحكم الكامل في العنصر أثناء تقطيعه.
12. عند الخبز ، تخلط فقط حتى يتم دمج جميع المكونات.
الإفراط في الخلط يسبب المتانة عن طريق تطوير الغلوتين في الدقيق. من أجل الكعك الخفيف والرقيق ، تخلط فقط حتى يأتي الخليط معًا.
13. الفروج الخاص بك هو في الأساس شواء رأسا على عقب.
استخدامه لأكثر من التخزين!
14. لا تنس قوة أنفك.
إذا كان هناك شيء في الفرن تنبعث منه رائحة الرائحة ولكن لا يزال الموقت يدقق ، فتحقق منه.
15. نظيفة كما تذهب.
هذه النصيحة البسيطة تصنع عالماً من الاختلاف. امسح لوح التقطيع بين العناصر. ليس من الصعب تقطيع شيء يسبح في عصير الطماطم فحسب ، بل من غير الآمن أن يقطع على سطح مبلل.
ظهر هذا المقال في الأصل على حسن التدبير المنزلي.
أخبرنا: ما هي أفضل نصيحة للطهي مثل المحترفين؟ شارك في التعليقات أدناه!
من عند:حسن التدبير المنزلي الولايات المتحدة
