مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
مات لويس و Renato Poliafito ، الثنائي وراء اثنين من مخابز شعبية في مدينة نيويورك ، وضعت لهم تدور مميزة - جزء الرجعية الأمريكية ، جزء فاسق صخرة المتمرد - في العطلة الموسمية الحلويات. ألقِ نظرة على هذه الوصفة اللذيذة من كتاب الطبخ الجديد ، مناسبات مخبوزة.
يخدم 16 حتي 20
4 بيضات كبيرة ، مفصولة ، في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
1 رطل من جبنة المسكربون ، في درجة حرارة الغرفة
نكهة من 1 برتقال الدم (حوالي 1½ ملعقة طعام)
4 ملاعق كبيرة من مارنير
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
6 برتقال دموي ، عصير (حوالي 2 كوب)
40 (4 في 1 بوصة) ملفات تعريف الارتباط ladyfinger
⅓ كوب من مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى
نشارة الشوكولاتة (اختياري)
1. في وعاء الخلاط الدائم المزوَّد بملحق خفق ، تغلب على صفار البيض والسكر بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط خفيفًا ويبدأ في التسميك ، حوالي 3 إلى 6 دقائق. قم بالتبديل إلى مرفق مجداف ، إضافة جبن ماسكاربوني ، وتغلب حتى دمج. أضف الحماس وملعقتان كبيرتان من Grand Marnier وتغلب عليهما حتى تمتزج تمامًا. نقل الخليط إلى وعاء كبير ونظيفة وجافة وعاء الخلاط.
2. ضع بياض البيض في وعاء نظيف وتناسب الخلاط مع ملحق الخفق. يرش الملح على بياض البيض ويخفق على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل القمم اللينة من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف نصف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض ويُطوى معًا بلطف حتى يدمج تقريبًا ؛ يُضاف بياض البيض المتبقي ويُطوى بلطف حتى يدمج بالكامل.
3. قم بخلط عصير برتقال الدم مع ما تبقى من Grand Marnier في وعاء ضحل واسع الفم.
4. العمل بسرعة ، غمس أول 20 سيدة في مزيج العصير ، مع التأكد من نقع كل ملف تعريف ارتباط من أعلى إلى أسفل (ثانية أو اثنتان على كل الجانب) ، ثم رتب الخنافس لتغطية الجزء السفلي من المقلاة 9 في 13 بوصة في طبقة واحدة (حجز أي الخنافس بقايا لفي اليوم التالي خطوة). Dollop حوالي نصف خليط الماسكاربوني فوق الخنافس وانتشره في طبقة متساوية. نخل نصف مسحوق الكاكاو فوق مزيج المسكربون. غمس الخنافس الـ 20 التالية في مزيج العصير على النحو الوارد أعلاه ، ورتبها في طبقة متساوية فوق طبقة المسكربون. قم بتغطية الخنافس بمزيج الماسكاربون المتبقي وانتشر في طبقة متساوية. ينخل مسحوق الكاكاو المتبقي على الجزء العلوي.
5. غطي المقلاة بإحكام بالبلاستيك والبرودة لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل (يفضل معظم الناس تيراميسو الذي تم تبريده لمدة 10 ساعات على الأقل - إذا أمكنك الانتظار طويلاً). رش مع عدد قليل من نجارة الشوكولاته ، إذا رغبت في ذلك ، شريحة ، ويقدم. يمكن الاحتفاظ بالتيراميسو ، مغطاة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
"لم أتمكن من العثور على برتقال دموي ، لذا استخدمت مزيجًا من البرتقال السرة وتانيلوس مينيولا بدلاً من ذلك. ولم يكن سمك الخادمات اللائي التقطتهن أكثر ثخانةً ، لذا تأكدت من أنني حصلت على أكثر من 40 ، وهو ما احتاجه. كان تيراميسو نفسه سهلاً للغاية وله نكهة كريمسينية ناعمة وجميلة من المسكربون وعصير البرتقال. "- أنجيلا سي. تاورمينا ، مساعد مدير التحرير
