مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
سارت كيت جيلينغهام وفايث دوراند ، محررات المدونة الشعبية The Kitchn ، تمسك بالأدوات والتقنيات وتطبخ الطير المثالي. لمزيد من الوصفات ، تحقق من كتاب الطبخ كيتشن.
ليلى CYD
يقدم الدجاج الكامل المشوي في المقلاة 4
1 ملعقة طعام ملح خشن
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
نكهة من 1 ليمون
1 ملعقة كبيرة (معبأة) السكر البني الداكن
1 - 3 - 4 جنيهات دجاج كامل طازج
زيت الزيتون أو الزبدة
نصفي الليمون ، فصوص الثوم ، والأعشاب الطازجة (مثل الزعتر ، إكليل الجبل ، أو الحكيم) ، لحشو تجويف الطائر (اختياري)
1. ضع مقلاة من 10 إلى 12 بوصة ، ويفضل الحديد المصبوب ، على الرف الأوسط للفرن وتسخينه إلى 475 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والفلفل وحماس الليمون والسكر البني. اجلس جانبا.
3. أخرج أي عبوة من الدجاج واستنزف أي عصائر أو دم محبوس في البلاستيك. تصل داخل تجويف الجسم الدجاج وإزالة كيس من الأحجار الكريمة. يمكن التخلص من الجملونات ، أو حفظها كمخزون ، أو استخدامها لصنع المرق لاحقًا.
4. احرص على تجفيف الدجاج جيدًا تمامًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش مخصصة لتناول اللحوم النيئة ، مع التأكد من امتصاص أي سائل خلف الأجنحة أو الساقين وداخل تجويف الجسم أيضًا. دلكي الجزء الخارجي من الدجاج بزيت الزيتون أو الزبدة ، ثم قم بتغطيته بفرك التوابل. إذا رغبت في ذلك ، قم بتدخين الجزء الداخلي من الدجاج بالليمون النصف أو القرنفل الكامل من الثوم أو الأعشاب. مرة أخرى ، بات بلطف الدجاج الجافة.
5. قم بإزالة المقلاة الساخنة بعناية من الفرن وضعها فوق الموقد. ضعي جانب صدر الدجاج في المقلاة. يجب أن تسمع صوتها. نقل المقلاة مرة أخرى في الفرن والشواء لمدة 20 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة ، تحقق من الدجاج. يجب أن يكون الجلد قد بدأ في الفقاعة والتلف. إذا كان الدجاج محترقًا أو مدخنًا ، فعليك تقليل درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة قبل إعادة الدجاج إلى الفرن.
7. بعد 10 دقائق أخرى ، أخرج المقلاة من الفرن وضعها على سطح الموقد. اقلب الدجاج بعناية ، واحرص على عدم تمزيق الجلد. من الأفضل تحقيق ذلك باستخدام ملعقتين عريضتين أو ملاعق خشبية مسطحة.
8. أعد الدجاج إلى الفرن وشوي لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى ، وهذا يتوقف على حجم الطائر. أخيرًا ، قم بإعادته إلى جانب الصدر للأعلى وشوي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى لتفتيح البشرة.
9. افحص الدجاج للتأكد من عدم وجوده عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في أكثر أجزاء الثدي ثراءً يجب أن تسجل ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت إذا لم يتم عمل الدجاج تمامًا ، فسيتعين عليه التحميص لفترة أطول. ولكن إذا كانت البشرة بنية بالفعل ، فقم بتغطية الدجاج بالرقائق قبل إعادته إلى الفرن.
10. عندما ينتهي الدجاج ، انقله من المقلاة إلى طبق كبير وخيمة برقائق الألومنيوم. اسكب الدهون الصافية من المقلاة واحفظها لاستخدام آخر. لعمل صلصة من المقلاة ، أضيفي بعض الملاعق من الماء أو الأسهم أو النبيذ الأبيض وضع المقلاة على الموقد على نار خفيفة ، وذلك باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة لكشط أي بتات البني قشرة من أسفل مقلاة.
11. دع الدجاج يستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نحت الدجاج مع صلصة المقلاة. سيبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام ، لمدة تصل إلى 3 أيام.
"كان لدي صديقان لتناول العشاء. تفرقعنا الدجاج في الفرن ، وضعنا جهاز توقيت ، ثم جلسنا وشربنا الخمر واستمتعنا برفقة بعضنا البعض. عندما خرج الدجاج من الفرن ، صرخ أصدقائي وأهلوا. اعتدت الليمون والثوم و أعشاب. نكهة الليمون مع فرك السكر البني كان رائعا. أتمنى أن أقول إنني بقيت لتناول طعام الغداء في اليوم التالي! "-لويجي ميندوني ، محرر صور أقدم
شاهد المزيد:
2014 مطبخ العام
كيف وهمية في البحث عن حزب هووسورمينغ الخاص بك
4 مطابخ الحلم: احصل على المظهر
