مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
لوكا تروفاتو
أعلم أنك ستغري بنحت اللحم على الفور ، لكن لا يمكنني أن أخبرك بمدى أهمية تركه للراحة بعد طهيه. أجد أن الراحة لمدة 15 دقيقة مثالية لتحقيق درجة الحرارة المتوسطة الوردية والنضرة التي أحبها للحمل.
أنا شخصياً لا أحب الخروف المتوسط النادر ، لكن إذا قمت بذلك ، فطبخه بحوالي 10 إلى 12 دقيقة أقل من المطلوب في الوصفة هنا ، واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تعمل جيدًا ، فما عليك سوى ترك الحمل لفترة أطول قليلاً - من 30 إلى 40 دقيقة - حيث سيستمر الطهي في الفرن. أعلم أن كل شخص لديه تفضيله الخاص ، ولكن ثق بي ، فالوسيط حقًا حقًا مناسب لهذا الحمل. اتبع هذه الإرشادات ، وأعدك بالسعادة.
تذكر أن فرن الجميع مختلف قليلاً. إذا كنت تعتقد أن الفرن قد يكون قليلاً ، استخدم مقياس حرارة اللحوم - عندما يخرج الشواء من الفرن ، ينبغي قراءة درجة حرارةه الداخلية من 145 إلى 150 درجة - و رجاء أدخل الفرن الآمن في الخروف قبل يمكنك طهيه حتى لا تضخ هذا الشواء المذهل لاحقًا ويترك كل تلك العصائر اللذيذة تتسرب منها. يا للعار!
فيما يلي بعض المؤشرات الإضافية لضمان النجاح: قبل البدء في الطهي ، قم بقياس جميع المكونات وعلى استعداد للذهاب. وبينما يكون الخروف في الفرن ، قم بإعداد البازلاء وإعداد أ ميس في مكانه لالصلصة - بهذه الطريقة ، عندما يخرج الشواء ، يمكنك صنع الصلصة أثناء استراحتها.
الحديث عن الصلصة: إنه أمر لا يصدق! و سهل. أحبها على البازلاء المهروسة أيضًا ، وهي بسيطة ولذيذة إلى حد أنه لا يوجد شيء آخر يمكن أن أقوله عنهم. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت توافق عن طريق التعليق أدناه. طبخ سعيد!
يخدم 8
1 ساق من الحمل ، في العظام ، حوالي 6½ إلى 7 جنيهات
¼ كوب 1-2-3 من الخل (خردل ديجون جزء ، عصير ليمون من جزأين ، 3 قطع زيت زيتون ؛ الملح والفلفل حسب الذوق)
¼ كوب عصير ليمون طازج
16 فص ثوم ، 8 كامل ، 8 مفروم
½ كوب من أوراق إكليل الجبل الطازجة
1 ملعقة كبيرة زائد 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
1. سخن الفرن إلى 400 درجة.
2. نضيف لحم الغنم بالملح والفلفل بالتساوي من جميع الجوانب. امزج عصير الليمون مع الخل. باستخدام فرشاة المعجنات ، الصق الخروف مع خليط عصير الخل والليمون.
3. قطع 8 فتحات صغيرة بسكين التقشير في أماكن عشوائية في الحمل ، وأدخل 8 فصوص كاملة من الثوم. قم بمعالجة الثوم المفروم وإكليل الجبل معًا في معالج الطعام حتى تصبح مكتنزة ولكن لم تنضج وتخلط الخليط فوق الضأن. ضعي الخروف في مقلاة محمصة وشوي لمدة 30 دقيقة.
4. قلل حرارة الفرن إلى 350 وشوي الخروف لمدة ساعة إضافية للوسط (درجة حرارة داخلية تتراوح بين 145 و 150 درجة عند قياسها باستخدام مقياس حرارة اللحم). أخرج الخروف من مقلاة التحميص واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة قبل نحته.
1 كوب بقدونس مفروم
½ كوب من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل
4 أكواب مكعبات بصل
1 فص ثوم مفروم
3 أكواب مرق الدجاج ، مقسمة
1 كوب من النبيذ الاحمر ، مقسمة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام شيري
3 ملاعق كبيرة من الزبدة والبرد ومقطعة إلى قطع صغيرة
بمجرد إزالة الخروف من مقلاة التحميص ، ضع المقلاة على الشعلات على موقدك.
1. نضيف الأعشاب والبصل والثوم على نار خفيفة. يحرك المزيج مع التقليب. أضيفي نصف كمية الدجاج والنبيذ لتهوية المقلاة ، وكشط القاع باستمرار لإزالة البتات المطبوخة.
2. يُسكب المزيج في قدر ثقيلة مع ما تبقى من الأوراق والنبيذ والملح والفلفل الأسود المطحون والشيري. اخفض المزيج على نار عالية حتى يصبح متسق الصلصة ، حوالي 15 دقيقة.
3. يُصفّى المصفاة برفق ويُنزع السائل إلى وعاء الخلط. تخفق في الزبدة الباردة وتقدم مع لحم الغنم المنحوت.
1 عبوة مجمدة من البازلاء (16 أونصة)
عبوة واحدة من البازلاء المجمدة وبصل اللؤلؤ (16 أونصة)
2 ملعقة طعام قشدة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة والمذابة
¼ ملعقة صغيرة ملح
⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1. في اثنين من القدور الصغيرة المنفصلة ، ذوبان البازلاء المجمدة والبازلاء المجمدة وبصل اللؤلؤ على نار خفيفة حتى تصبح دافئة.
2. في معالج طعام مزود بشفرة معدنية ، قم بخلط البازلاء والكريمة الثقيلة حتى تصبح ناعمة. لا تفرز البصل واللؤلؤ.
3. في وعاء خلط متوسط الحجم ، يُحرّك البازلاء المهروسة في البصل كامل البصل واللؤلؤ ، إلى جانب الزبدة المذابة والملح والفلفل. نقل الخليط إلى طبق الخبز المغطى وإعادة التسخين في الفرن 350 درجة بينما يستقر الخروف.