مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
وصفة لحم الخنزير هذه سريعة التحضير لكن لها نكهة البحر الأبيض المتوسط الغنية. بإذن من سيموني وإينيس أورتيغا كتاب الطبخ ، كتاب التاباس (فايدون برس ؛ $40). تأكد من إعداد قائمة tapas كاملة من الكتاب.
ماوريسيو ساليناس
Solomillitos de Cerdo al Vino (شرائح لحم الخنزير في النبيذ)
يخدم 8
1 رطل 7 أونصات (640 غراما) فيليه لحم الخنزير ، مقطعة إلى 8 شرائح
1 ملعقة كبيرة من دقيق البطاطا
2 ملعقة طعام زبدة
سخية 2 أكواب النبيذ الأحمر جيدة
2 الكراث ، المفروم ناعما
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، محلية الصنع أو معبأة في زجاجات
1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللحم (انظر الملاحظة)
ملح وفلفل
1. سخن الفرن إلى 350 درجة. يُتبل شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، ثم تُغطى في دقيق البطاطس وتخلص من أي فائض.
2. سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة مقاومة للاشتعال على نار عالية. يُضاف لحم الخنزير ويطهى لمدة دقيقتين ، ثم يتحول إلى اللون البني على كلا الجانبين.
3. يُضاف النبيذ ، الكراث ، صلصة الطماطم ، خلاصة اللحم ، ومقدار ربع كوب سخي إلى الطبق. يتبل بالملح والفلفل. يُغطّى الطبق ، ويُنقل إلى الفرن ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
4. انزع شرائح لحم الخنزير ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم ، واحفظها دافئة. ضع المقلاة على الموقد على نار عالية واطهيها لمدة خمس دقائق ، للسماح للصلصة بالثخانة. أخرجه من النار وأعد لحم الخنزير إلى الطبق واتركه لمدة دقيقتين قبل التقديم.
ملحوظة:استخراج اللحوم هو مخزون اللحوم عالية التركيز.