مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
زجاجتان (750 مليلتر لكل منهما) نبيذ أحمر ممتلئ الجسم
8 أونصات من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح ، مقطّعة إلى شرائح 1/2 بوصة (حوالي 2 كوب)
2 كوب 2/2 بوصة النرد البصل فيداليا
2 كوب فطر زر ربع
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
12 ملعقة طعام (1 1/2 عصي) زبدة غير مملحة
2 كوب طماطم كرزية ، نصف
1 كوب جرجير ، ينبع صعبة إزالتها
1 كوب من أوراق البقدونس الطازج، المفرومة تقريبًا
ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
3 شرائح من شرائح العظم ، 32 أونصة لكل منها ، بسمك 3 بوصات تقريبًا
للصلصة:
1. في قدر متوسطة الحجم ، يُطهى الخليط على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، أو حتى ينخفض إلى فنجانين.
2. في مقلاة كبيرة ، يُحمّى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى أن يصبح الدهن من 5 إلى 6 دقائق. ملعقة من الدهون. يُضاف البصل والفطر والثوم ويُطهى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
3. يُضاف خليط النبيذ إلى لحم الخنزير المقدد ويُخفق ببطء في 8 ملاعق كبيرة من الزبدة ، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة ، حتى يتم استحلاب الصلصة. إزالة من الحرارة. أضيفي الطماطم والجرجير والبقدونس. يغطى ويحمى. تذوق وضبط التوابل مع الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
لطهي شرائح اللحم:
1. سخن الشواء أو موقد الشواء إلى حرارة متوسطة.
2. انشر شرائح اللحم مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. نتبلها على كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي شرائح اللحم على الشواية واطهيها حتى يصبح لونها بني ، حوالي 3 دقائق. اقلب شرائح اللحم والبني على الجانب الآخر ، حوالي 3 دقائق. نقل شرائح اللحم إلى جزء أكثر برودة من شواء. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة للنادرة المتوسطة. للتحقق من التعرق ، قم بإجراء قطع صغير بالقرب من العظم ، أو الأفضل من ذلك ، أدخل مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم. يجب أن تكون قراءة درجة الحرارة من 130 درجة إلى 135 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة.
ليخدم:
1. ضع شرائح اللحم على لوح تقطيع وتغطى برفق برقاقة. واسمحوا للراحة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
2. اقطع اللحم عن العظم. قطع شرائح اللحم بالعرض إلى شرائح 1 بوصة. رتب الشرائح على 6 أطباق وخدم الصلصة على الجانب. خدمة على الفور.
إذا لم يكن لديك شواية:
يمكنك أيضًا طهي شرائح اللحم هذه على موقدك باستخدام طريقة الجمع التي تشمل تحميص المقلاة وتحميصها. للقيام بذلك ، سخن مقلاة كبيرة ، ويفضل الحديد الزهر ، حتى يكون الجو حاراً للغاية وقم بتغطية الطبقة السفلية بالزيت. يُضاف شرائح اللحم ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بني داكن ، حوالي دقيقتين على كل جانب. ثم انقل شرائح اللحم إلى فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت وطهيها حتى تصبح نادرة إلى متوسطة نادرة ، من 17 إلى 20 دقيقة.
