كيفية تنظيف الحديد الزهر عام 2023

إذا كان عليك ، مثلنا ، أن تعد نفسك عقليًا وجسديًا وعاطفيًا للطهي مع من تحب مقلاة حديد، رجل اسمه كريس وينج ، المعروف على وسائل التواصل الاجتماعي باسم تضمين التغريدة، على وشك تغيير حياتك. إنه يعتقد أن الطريقة الأفضل والأكثر فعالية لتنظيف الحديد الزهر تجهيزات المطابخ مع - انتظر - الماء والصابون. "على عكس ما سمعته من جدتك ، من الآمن تمامًا تنظيف الحديد الزهر بالصابون. في الواقع ، أنا أشجعه بشدة.

الآن ، بالنسبة لأي شخص ليس على دراية بالحديد الزهر ، قد لا يبدو هذا كأنه كشف مذهل للعقل - خاصة وأننا نستخدم الماء والصابون لتنظيف جميع الأواني والمقالي الأخرى تقريبًا. لكن الحديد الزهر مختلف. حتى شاهدنا هذا الفيديو من Wing ينظف بهدوء مجموعته من الحديد الزهر بالماء والصابون ، كنا نتبع بصرامة "قواعد" الحديد الزهر ، إذا صح التعبير. وهم على النحو التالي:

1. قم بإزالة جزيئات الطعام قد تكون عالقة على سطح الطهي مع الملح الخشن والماء. يمكنك أيضًا غلي الماء في المقلاة وانتظار جزيئات الطعام حتى تتحلل.
2. جفف المقلاة جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش من الألياف الدقيقة أو على نار خفيفة فوق الموقد.
3. دهن المقلاة بالزيت
   instagram viewer
   باستخدام الزيت النباتي أو السمن المذاب. (هذا هو مفتاح وعادة ما يكون الجزء الأكثر إزعاجًا من عملية التنظيف.) اغمس زاوية منديل ورقي في الزيت وحركه حول كل بوصة من المقلاة ، بما في ذلك المقبض والسطح الخارجي.
4. دع الزيت يمتص قبل أن تضع المقلاة بعيدًا.

هذه العملية ليست خاطئة ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً - الوقت الذي نفضل أن نقضيه في روتيننا الليلي. إذا كنت ترغب في تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بالطريقة التقليدية ، فاستمر في ذلك. ولكن إذا كنت ترغب في تقليل الوقت والمواد ، فإن الماء والصابون يعملان بشكل جيد ، وفقًا لـ Wing. لن يؤثر الصابون في الواقع على التوابل أو يفسدها.

يقول وينج: "هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يعتقدون أن الصابون سيدمر الحديد الزهر ، ولكن الدافع الأكبر لهذه الأسطورة هو أن الناس يسيئون فهم ماهية التوابل الموجودة بالفعل على الحديد الزهر". "في حالة الحديد الزهر ، لا علاقة للتوابل بالنكهة ؛ إنه مجرد حاجز وقائي. غالبًا ما يتم الإعجاب بالحديد الزهر بسبب الزنجار الداكن ، لكن الحديد المصبوب يكون رماديًا بشكل طبيعي. إنه التوابل التي تضفي عليها ذلك المظهر الداكن ".

أما بالنسبة للتتبيل نفسه ، فإليك الطريقة التي يقترح بها Wing القيام بذلك بشكل صحيح: "افركي الزيت على الحديد الزهر بالكامل ، امسحي الزيت الزائد ، وضعيه في الفرن لمدة ساعة. في الفرن ، يمر الزيت السائل بعملية تسمى البلمرة ويحول هذا الزيت السائل إلى حاجز واقي على الحديد الزهر ". حسنًا ، ها أنت ذا.

هناك أسطورة أخرى يريد الجناح فضحها وهي التي تقترح التنظيف يجب يتم ذلك باستخدام الملح. في أحد مقاطع الفيديو التي نشرها انستغرام، يقول إن تنظيف الحديد الزهر بالملح "غبي!" ليس للسبب الذي تعتقده ، رغم ذلك. ليس الأمر أن الملح لا يعمل. إنه يجعل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر تبدو أكثر تكلفة مما هي عليه الآن.

وإليك كيفية تنظيف Wing لقطعه المصنوعة من الحديد الزهر:

1. استخدم الماء الدافئ وصابون الأطباق والاسفنجة. ("نعم ، حتى الجانب الكاشطة من الإسفنج ،" يشرح وينج.) قم بتنظيفه كما تفعل مع أي قطعة أخرى من أدوات الطهي.
2. إذا كان هناك شيء صعب بعض الشيء للخروج من المقلاة ، فقد يفعل Wing التبديل من اسفنجة إما من البلاستيك أو سلسلة البريد الغسيل.
3. "بمجرد أن تصبح المقلاة نظيفة ، أنا جففه جيدا بمنشفة من الألياف الدقيقة (منشفة ورقية جيدة أيضًا) ، ثم أنا تجفيفه بالحرارة من خلال وضعه على موقد الموقد لمدة ثلاث دقائق أو نحو ذلك ، مع التأكد من تبخر كل الرطوبة ".
4. بمجرد أن يبرد المقلاة بدرجة كافية بحيث يمكن التعامل معها بأمان ينشر طبقة رقيقة جدًا من الزيت على سطح الطهي و يمسح الفائض بقطعة قماش نظيفة. “منتهي،" هو يقول.

في مكان آخر فيديو Instagramيقارن كريس ، أجرؤ على القول ، مقلاة من الحديد الزهر المقرمشة بشكل مثير للاشمئزاز والتي تم تنظيفها بالطريقة التقليدية طريقة واستخدام آخر ، لقد خمنت ذلك ، الصابون والماء ، وكانت النتائج مذهلة جدًا لقول الأقل. كما يمكنك أن تتخيل ، فإن الشخص الذي يتم تنظيفه بالماء والصابون يبدو نقيًا والآخر ، حسنًا ، لا يزال إجماليًا.

لذلك إذا كنت تؤجل شراء مقلاة من الحديد الزهر - وهي قطعة من أواني الطهي شديدة التحمل علميًا يجعل مذاق الطعام أفضل—لأنك كنت تعتقد أن التعامل معهم سيكون أكثر من اللازم عند الانتهاء من الطهي ، فكر في الأساطير التي تم فضحها. الآن هو الوقت المناسب مثل أي وقت للاستثمار في مقلاة طويلة الأمد من الحديد الزهر أو صينية أو صينية شواء. "يصنع الحديد الزهر طبقات إضافية من التوابل ببطء أثناء استخدامه والطهي به ، لذا فإن أفضل نصيحة يمكنني تقديمها هي: استخدم المقلاة كثيرًا ، وحافظ عليها نظيفة."

---

اتبع House Beautiful on انستغرام.