سواء كنت قد اشتريت للتو مقلاة من الحديد الزهر أو لديك مقلاة عالقة في الجزء الخلفي من دولابك ، فقد تتساءل عما يجب أن تفعله بها. نحن لا نلومك على شعورك بالتردد. أحواض من الحديد الزهر الحصول على سمعة سيئة لكونك تحتاج إلى صيانة عالية ، ولكن صيانتها في الواقع أبسط بكثير مما قد تعتقد. (يمكنك حتى اغسل الحديد الزهر بالصابون- فقط لا تخبر الأصوليين.) الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته لبدء الطهي هو كيفية تتبيل الحديد الزهر - لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد ، ولكنه مهم.
"التوابل مهم عندما تعمل بأحواض من الحديد الزهر " منزل جميل مساهم إدي روس، خبير الحديد الزهر المقيم لدينا. "إنها لا تحمي المقلاة فقط ، خاصة إذا تعرضت للبلل أو كان هناك أي رطوبة في الهواء ، ولكنها تحمي المقلاة أيضًا يساعد أيضًا في تكوين طبقة غير لاصقة تتراكم بمرور الوقت وتجعل الحديد الزهر مادة رائعة للطهي مع."
إذن ، متى تحتاج مقلاة الحديد الزهر إلى التتبيل؟ أولاً ، تحتاج إلى تتبيل مقلاة جديدة تمامًا جاهزة للاستخدام. يقول روس: "إذا قمت بالطهي في مقلاة غير معتادة ، فمن المحتمل أن يلتصق طعامك ، وقد يتسبب ذلك في الصدأ". وثانيًا ، ستحتاج إلى إعادة تبليل المقلاة في أي وقت تحتاج فيه إلى الكثير من الدعك بحيث يبلى التوابل أو ينفجر. يتضمن ذلك عندما تحتاج إلى إزالة الصدأ أو استعادة المقلاة. قد يجادل بعض الناس بأنه يجب عليك إعادة تبليل المقلاة في أي وقت تغسله بالصابون أيضًا. (يقول العديد من هواة الحديد الزهر أن الصابون أمر محظور ويصرون على أنه يجب فرك المقالي بالملح فقط بعد الطهي).
أفضل زيت لتتبيل الحديد الزهر ، وفقًا لروس ، هو Crisco. إنها ليست متعددة الاستخدامات ويسهل العثور عليها فحسب ، ولكنها أيضًا آمنة للطعام. تحتاج إلى إعادة تحلل الحديد الزهر من حين لآخر فقط - تتحسن المقالي بالفعل مع تقدم العمر عند الاعتناء بها بشكل صحيح - ولكن لا يزال يتعين عليك وضع طبقة رفيعة من الزيت بعد كل استخدام.
لحسن الحظ ، فإن توابل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر سهلة للغاية ، كما يقول روس. لقد سار بنا خلال العملية ، خطوة بخطوة.
1. سخني الفرن على 350 درجة.
2. تأكد من أن المقلاة نظيفة وجافة.
3. قم بتغطية المقلاة بطبقة رقيقة من شحم الخبيز - يحب روس كريسكو.
4. ضع المقلاة رأسًا على عقب على صينية خبز.
5. اخبزي الصينية في الفرن لمدة ساعة.
6. بعد ساعة ، أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة المقلاة ؛ دعها تجلس في الفرن حتى تبرد.
7. وفويلا: مقلاة من الحديد الزهر متبلة بإتقان!
اتبع House Beautiful on انستغرام.
محرر ميزات أول
إيما بازيليان كاتبة ومحررة تغطي التصميم الداخلي واتجاهات السوق والثقافة. لديها مشاعر قوية للغاية حول أغطية علب المناديل وتعتقد أن كل شيء أفضل مع الكدح.
