أنا متحمس للعديد من الأشياء في الحياة: لفات جراد البحر تقطر بالزبدة ، كعكات السمك المقرمشة لأمي ، والقدرة على النوم في السادسة صباحًا الماضية ، سلطة ، للأسف ، ليست واحدة من تلك الأشياء. صدقني: لدي حاول. أعرف فوائد الخشن! ولكن عندما يكون موعد الغذاء تدور الساعة ، يسحبني الجوع نحو الرغيف الفرنسي الناعم أو أ وعاء معكرونة فوق سلطة طازجة في كل مرة. منطقتي هي أنني إذا كنت سأقضي بعض الوقت في المطبخ ، فأنا أريد شيئًا شهيًا ومرضيًا ، والعديد من سلطات معارفي تميل إلى أن تكون نوعًا ما... حزينة.
هناك استثناء واحد: نورث ستار لا يضاهى سلطة أبتاون، تم إعداده في مقهى محلي هنا في كولومبوس بولاية أوهايو. هذه السلطة هي مؤسسة فعلية في جميع أنحاء المدينة. بعد مغادرة صديقة ، كانت تراسلني من حين لآخر لتسألني ، "هل كان لديك سلطة حديثاً؟" كما لو كنا نتحدث عن صديق ضاع منذ زمن طويل. تحتوي السلطة على 10 مكونات ضخمة (حسبنا) ، بما في ذلك الدجاج المشوي ، وجبن الماعز ، والأفوكادو ، والحمص ، وأفضل جزء على الإطلاق ، الخبز المحمص.
يا بلادي ، الخبز المحمص. في الواقع ، يبدو من التدنيس قليلاً أن نسميهم خبز محمص. بدلاً من مكعبات الخبز السميكة التي لا معنى لها التي تجدها في سلطات المطعم ، فإن هذه الخبز المحمص رقيقة ومقرمشة ومغطاة بالزبدة العشبية بشكل لا يصدق. إنهم يجعلونني أشعر كما لو أنني آكل شيئًا كبيرًا حقًا (على الرغم من أنه ، بالطبع ، مع 10 مكونات ، هذا ليس بالضبط
خفيفة سلطة). عندما اتصلت بالمطعم لتلميع شعري حول الخبز المحمص ، رحمني الموظف المسكين وكشف أنها مصنوعة من الكعك المصنوع منزليًا في المطعم.لم أتمكن من صنع خبز فوكاتشيا طازج بعد ، ولا أعتقد أنني سأحتاج إلى ذلك على الإطلاق. أثناء تصفحي لـ Trader Joe صباح يوم أحد نائم ، صادفت رقائق التين والزيتون. لقد خدمتهم من قبل في حفلات العشاء مع وجود بقعة كبيرة من جبن الماعز في الأعلى ، لكن في هذه الزيارة ، نظرت إليهم بعيون جديدة. شكل وملمس رقائق البطاطس يشبهان خبز نورث ستار المحمص ، ولم يسعني إلا أن أعتقد أن التين والزيتون قد يضيفان نكهة حلوة ومالحة تعود إلى سلطتي الحبيبة.
عندما أحضرتهم إلى المنزل ، قمت على الفور برمي محتويات درج الخضار على المنضدة الخاصة بي وبدأت في تجميع محتويات ضخمة سلطة مع الخضار والدجاج وجبن البارميزان وبالطبع القليل من رقائق التين والزيتون الصحية. أنا في الواقع أحب تفكيكها قليلاً للحصول على أقصى تغطية للسلطة. يضيفون نكهة لذيذة وحلوة خفيفة ولذيذة ، مما يعطي تعقيدًا رائعًا للسلطة. لدغة واحدة ، وكنت مقتنعا. سلطة يستطيع تستحق صنعها في المنزل (وتناولها) - إذا كان لديك الخبز المحمص المناسب. تضيف رقائق البطاطس لمسة خاصة وغير متوقعة لدرجة أنني أستطيع أن أرى نفسي أقدم السلطة في تجمع صيفي للضيوف.
ثاو تاي
مساهم
كان ثاو مدير التحرير السابق لـ Cubby ، مصدرنا للعائلات في المنزل. إنها كاتبة ومحررة مقرها في كولومبوس ، أوهايو ، حيث تطارد روضة أطفالها بينما تعانق فرحة الأبوة الفوضوية. صدرت روايتها الأولى ، Banyan Moon ، في عام 2023 من Mariner | هاربر كولينز.