10 نصائح لإتقان الشواء المثالي

استضافة حفلة شواء عطلة البنك الوفير؟ مع اقتراب الطقس الدافئ بسرعة ، الآن هو الوقت المثالي لإزالة نفض الغبار عن الشواية الخارجية وإعداد شيء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

مع بدء خطط تناول الطعام في الهواء الطلق لدينا ، تعاون Aldi مع الشيف الشهير ومدير الطهي في Gaucho ، مايك ريد، لمساعدتك على تصعيد لعبة الشواء. من تنظيف الشواية للاستثمار في الأدوات المناسبة ، ألق نظرة على كل ما تحتاج إلى معرفته ...

1. اختر الأدوات المناسبة

من ملاقط الشواء إلى الملعقة القوية ، فإن امتلاك المعدات المناسبة سيجعل من السهل طهي العاصفة. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد أيضًا شراء فرش وزجاجات رش جيدة (للرش على المخللات أثناء الطهي).

سابق طباخ جاهز جاهز يضيف الشيف مايك: "لا تحتاج إلى شوكة شواء - يمكن أن تضر أكثر مما تنفع عند الشوي لأنها تخلق ثقوبًا في طعامك وتسمح للعصائر بالتسرب."

2. التحضير هو المفتاح

الاستعداد سيؤهلك للنجاح. إذا كنت تقدم اللحوم والأسماك ، أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من طهيها. وفقًا لمايك ، سيضمن ذلك طهيها بالكامل في درجة الحرارة التي تريدها.

3. ماء مالح و عجينة

ينصح مايك قائلاً: "لا تضيف الماريند نكهة فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على رطوبة الطعام في الشواء". "الرطوبة هي المكان الذي يخطئ فيه الكثير من الناس في الشواء - تحتاج إلى الاستمرار في نقع اللحوم والخضروات في الزبدة أو الزيت أو المخللات للحفاظ على رطوبتها."

4. أضف بعض التوابل إلى الخضار

بينما يعد نقع اللحم أمرًا حيويًا للحصول على نكهة إضافية ، فإن طهي الخضروات الملونة على اللهب يعد "طريقة رائعة لاستخراج النكهة".

"أنا من أشد المؤمنين بمخالفة اتجاه تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة من أجل الشواء ، أعتقد أنه أفضل بكثير لتركها أكبر أو حتى كاملة وطهيها لفترة أطول على حرارة ألطف لاستخراج مذاقها حقًا ، كما يقول مايك. "لا تنسى الاستمرار في دهنها بالزبدة أو الزيت أو المخللات للحفاظ على رطوبتها أيضًا!"

5. إضاءة الشواء

تختلف إضاءة الشواء من شخص لآخر ، لا سيما مع توفر العديد من الشوايات. ستعمل الشواية التي تعمل بالحطب بشكل مختلف عن أي شخص يستخدم النمط الكهربائي ، على سبيل المثال.

ينصح مايك قائلاً: "أسهل طريقة لبدء الشواء هي الحصول على مدخنة للشواء ، وبهذه الطريقة لن تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى الفحم عند الإضاءة التي من شأنها تغيير النكهة". إذا لم يكن لديك مدخنة للشواء ، فإن الاختراق الصغير الرائع الذي أستخدمه عند الخروج على الطريق أو التخييم هو لتقطيع قطعة من المناديل الورقية ببساطة وتغطيتها بالزيت النباتي ثم تضيء في منتصفها الفحم. إنه يحترق أكثر سخونة وأطول بهذه الطريقة وسيبدأ الفحم الخاص بك.

تم استيراد هذا المحتوى من {embed-name}. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

6. إتقان الشعلة

وفقًا لمايك ، فإن إتقان الشعلة يتعلق بالتحكم في الحرارة - وليس التسرع في طهي طعامك. قد يكون من المغري وضع اللحم بسرعة ، لكن أفضل وقت لبدء الطهي هو بمجرد اشتعال النيران بالكامل وتحولها إلى اللون الأبيض. سيكون لديك وليمة لذيذة في لمح البصر ...

7. تكييف نهجك

هل تخطط لإبهار الزائرين بشريحة لحم شهية؟ بينما يعتمد وقت الطهي الدقيق على السماكة ، من المهم أن تكيف أسلوبك ليناسب كل منها.

يقول مايك: "عند طهي شرائح اللحم ، تذكر أن كل قطعة تحتاج إلى طهيها بشكل مختلف". بشكل عام ، القاعدة التي يجب العمل بها هي أنه كلما زاد محتوى الدهون ، زادت الحرارة الأولية التي يتم طهيها عليها. تريد الكراميل الجميل على الجانب الأول. بينما إذا كان لديك قطع أصغر حجمًا مثل شرائح الردف أو الردف ، فأنت تريد تسخين أكثر لطهيًا حيث لا يكون لديك الكثير من الدهون لتظهر.

8. دخان للنكهة

يحظى تدخين الخشب بشعبية في حفلات الشواء ، خاصةً مع لحم الخنزير والضلوع. إذا كان لديك رقائق خشبية في متناول اليد ، فإن إضافتها إلى الفحم الخاص بك هي طريقة رائعة للحصول على دخان إضافي على طعامك وتعزيز النكهة.

يضيف مايك: "إذا نقعتها أولاً في الماء ، فسوف تبطئ من سرعة احتراقها وتوليد المزيد من الدخان". اختر نوع رقائق الخشب الذي ستستخدمه اعتمادًا على ما تطبخه ؛ خشب التفاح خفيف وفاكهي ويتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير ، والأرز قوي وهو الأفضل لتدخين الأطعمة الدهنية على سبيل المثال.

9. قوّدي سلطاتك

من قال أن السلطات يجب أن تكون مملة؟ قم بتجميل أوراق الخس عن طريق إضافة الخوخ والبطيخ والمانجو والتفاح والكمثرى إلى الشواية. للطهي ، ضعيها ببساطة على المشوى كما هي وسيؤدي سكرياتها الطبيعية إلى كراميلها. ثم أضف إلى سلطة الفلفل اللذيذة مع بعض جبن الماعز واستمتع.

10. لا تنسى التنظيف

إعطاء الخاص بك شواء نظيفة بمجرد مغادرة الضيوف. للقيام بذلك ، قم ببساطة برش الخل واتركه لمدة خمس دقائق ، ثم افركه جيدًا ببعض ورق القصدير.

إذا كان هذا لا يزال لا يعيد لمعان الشواية ، يوصي مايك باستخدام مكون سري: 'تخمير قهوة هي أيضًا طريقة رائعة للتخلص من الدهون الموجودة في الشواء ، نظرًا لمستوى الحموضة فيها. صب فقط في حوض كبير وانقع المشابك لمدة ساعة تقريبًا. اشطفها بالماء الدافئ ، وستكون جيدة كما لو كانت جديدة!

مثل هذا المقال؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.

اشتراك

أحب ما تقرأ؟ يتمتع مجلة البيت الجميل يتم التوصيل مباشرة إلى باب منزلك كل شهر مع التوصيل المجاني في المملكة المتحدة. اشترِ مباشرةً من الناشر بأقل سعر ولا تفوتك أي مشكلة!

الإشتراك

---

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده على هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا والمحتوى المشابه على piano.io.