يقوم مديرو متاجر البقالة بالكثير من العمل الشاق من أجل القليل من المجد. إنهم دائمًا ما يتأكدون من أن الأرفف مخزنة. إنهم يتعرفون باستمرار على المنتجات الجديدة. كما أنهم مسؤولون عن التوظيف ويمكنهم بسهولة تغطية أي منصب عند اختزال النوبة. يكفي أن نقول إن هؤلاء المديرين يعرفون أ كثيرا حول ال دكان بقالة.
كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما يعرفونه عن البقالة التسوق. بعد كل شيء ، فإن مهمتهم هي التأكد من حصول المتسوقين على أفضل تجربة ممكنة في متجرهم. للحصول على deets ، تجاذبت أطراف الحديث مع Amy Eubanks ، سوق الجامع للأغذية قائد الفريق الأول لتطوير الطهي العالمي. لحسن الحظ ، شاركت بعض المعلومات الداخلية حول التسوق بكفاءة ، وتسجيل الصفقات ، وشراء أفضل العناصر. فيما يلي خمس من أفضل النصائح لها.
محيط متجر البقالة هو المكان الذي ستواجه فيه الأطعمة الطازجة في الغالب ، ولكن هناك سبب آخر للوصول إلى هذه المنطقة أولاً: "ستكتشف ما هو الموسم في المنتجات واللحوم ، و المأكولات البحرية "، كما يقول Eubanks. هذا صحيح - تمامًا مثل الفاكهة والخضروات واللحوم والأسماك يمكن ويجب أن تكون موسمية. بمجرد تخزين العناصر الطازجة ، يمكنك التوجه إلى وسط المتجر للحصول على الصلصات والسلع المجففة والتوابل.
عند الحديث عن المأكولات البحرية ، لاحظ Eubanks أن المتسوقين يميلون إلى التخويف من عداد الأسماك. إذا كنت كذلك ، فاعلم أنه من السهل إزالة الغموض عن هذا القسم من خلال إجراء محادثة مع العامل خلف المنضدة. لا يمكنهم فقط الإجابة على أي أسئلة لديك ، ولكن ، كما يشير Eubanks ، "سوف يقومون أيضًا بتقطيع وإزالة الأسماك الخاصة بك ، الجمبري الخاص بك ، وكسر السلطعون الخاص بك دون مقابل ". (على الأقل ، سيفعلون ذلك في Whole Foods!) فائدة أخرى للتعرف على ملفات تاجر السمك؟ "سيقدمون لك طلبات خاصة أيضًا."
تعتبر Eubanks القهوة عنصرا أساسيا لكل رحلة بقالة وأنا موافق! لكنها لن ترمي حقيبة في عربتها دون التحقق أولاً من منال التاريخ ، للتأكد من أن الحبوب طازجة. في بعض الأحيان ، تقدم المتاجر خصومات على أكياس الفول القديمة - وهي نتيجة حقيقية إذا كنت تخطط لاستخدام الفول بسرعة أو لا تهتم. أنا شخصياً لا أستطيع تذوق الفرق بين الفاصوليا التي يبلغ عمرها أسبوعين وستة أسابيع ، لذلك سأذهب للصفقة في كل مرة.
إذا كان جدولك يسمح بذلك ، فخطط للقيام برحلة البقالة الرئيسية في منتصف الأسبوع. يلاحظ Eubanks أنه حتى مع تعطيل الوباء لجداولنا ، لا يزال غالبية المتسوقين يتوجهون إلى المتجر في عطلات نهاية الأسبوع. تحب أيضًا إنهاء هذه المهمة بمجرد فتح المتجر. تقول: "يمكنك تناول القهوة والاستكشاف".
يوضح Eubanks: "تساعدك كتابة القائمة بالترتيب الذي تتسوق فيه على التأكد من التحقق من كل شيء". هذا لا يعني فقط تجميع العناصر المتشابهة معًا ، ولكن أيضًا سردها بالترتيب الذي ستواجهها فيه. من الجدير إعادة كتابة تفريغ عشوائي للعناصر - ستوفر الوقت وستقلل من التعرج ذهابًا وإيابًا. عند الخروج ، تجعل Eubanks أيضًا نقطة للمجموعة مجمدة والأشياء الباردة معًا ، وإنتاج البضائع وتعبئتها إلى أقسام ، ودفع الأشياء الثقيلة نحو مقدمة العبوة (حتى يمكن وضعها في قاع الكيس). تقدر الماسحات الضوئية ذلك ، وإذا كنت في عجلة من أمرك ، فسيساعدك هذا أيضًا.
روشيل بيلو
مساهم
روشيل بيلو خريجة معهد الطهي الفرنسي ، والمديرة السابقة لوسائل التواصل الاجتماعي في مجلة Bon Appétit ومجلة Cooking Light. عملت أيضًا طاهية في مزرعة صغيرة في وسط نيويورك ومطعم حائز على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك. سيتم نشر روايتها الرومانسية لعشاق الطعام ، عام الويسكي من روبي سبنسر ، في عام 2023. تواصل معهاrochellebilow.