تخطيط الوجبات مفيد جدًا لدرجة أنه حتى مركز السيطرة على الأمراض يوصي به. من خلال تجربتي الشخصية ، فقد مكّنني من التحكم في ما أتناوله ، ووفر لي المال ، وساعدني على إجراء تغيير صحي في النظام الغذائي ، ومنع الهدر في مطبخي. كما أنه جعل الطريقة التي أكتب بها قوائم البقالة وأذهب للتسوق أكثر كفاءة.
الاضطرار إلى التفكير في ما هو لتناول العشاء بعد يوم متعب أمر مرهق في حد ذاته. يمكن لخطة الوجبة تبسيط العملية. قد تشعر بالخوف من الخطوات الأولى ، ولكن لا يجب أن يكون التخطيط والإعداد للوجبات أمرًا صعبًا. استغرقت الاتساق مع تخطيط الوجبات بعض الوقت ، لكن دمج هذه الخطوات الست في روتيني غيّر كل شيء.
أول شيء أفعله لتجميع خطة الوجبة الأسبوعية هو النظر في الجدول الزمني الخاص بي للأسبوع المقبل. أفكر في الالتزامات والخطط والمواعيد النهائية وعبء عملي الإجمالي في ذلك الأسبوع. قد تكون هناك أيام لست بحاجة إلى التخطيط لوجبات معينة أو أي وجبات على الإطلاق. في الأيام التي لدي فيها التزامات متأخرة أو مليئة بالعمل ، أخطط لوجبات سريعة ومنخفضة الجهد. أحاول أيضًا التخطيط لعشاء أو عشاءين سهلين على الأقل يتطلبان القليل من التنظيف حتى أكون دائمًا على استعداد لمفاجآت الحياة.
أتحقق من خزانة المؤن والثلاجة والفريزر الخاصة بي بحثًا عن المكونات المتوفرة لدي بالفعل. أحاول وضع خطط وجبات حول هذه المكونات والتسوق فقط لما أحتاجه أو أوشكت على النفاد. أختار أيضًا وصفات الأسبوع التي تحتوي على المكونات الموجودة في ثلاجتي مع إغلاق تواريخ انتهاء الصلاحية.
عند إعداد خطة الوجبة الأسبوعية وقائمة البقالة ، أفكر في تطبيق التنوع على المكونات. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي الكزبرة ، ولكنها ليست كافية لاستخدام المجموعة بأكملها ، فأنا أحاول التفكير في وجبات أخرى يمكنني دمجها في خطة الوجبة الخاصة بي في ذلك الأسبوع لاستخدام الباقي. إذا كنت أتناول صدور دجاج ذات ليلة ، فأنا أطبخ ما يكفي لتتوفر لي بقايا طعام لاستخدامها في سلطة الدجاج الجنوبية الغربية أو سلطة سيزر في يوم مختلف في نفس الأسبوع.
تعتبر بقايا الطعام اعتبارًا مهمًا آخر في إنشاء خطة الوجبة الأسبوعية. سأخطط عمدًا لتناول بقايا العشاء مرتين في الأسبوع على الأقل (أحيانًا أكثر) ، وتناول هذه البقايا لتناول العشاء أو الغداء في يوم آخر. القيام بذلك ينقذني من الطهي أكثر وهو نعمة من السماء في الأسابيع المحمومة.
إن كتابة كل وجبة مخططة لوجبات الإفطار والغداء والعشاء ، بالإضافة إلى وضع أقلام الرصاص في وجباتي الخفيفة كل يوم ، يساعدني على إبقائي ملتزمًا بتناول الطعام والطهي مع البقالة التي أشتريها.
في يوم ما قبل التحضير ، أستغرق الوقت الكافي لقراءة الوصفات التي سأستخدمها لهذا الأسبوع لمعرفة ما يمكن توقعه عند التحضير. أحب وضع توقعاتي حتى لا أشعر بالارتباك عند الطهي ، خاصة عند تجربة وصفات جديدة. كما أنني أستخدم يوم التحضير لأداء مهام مثل تقطيع الخضار التي سأحتاجها خلال الأسبوع ، وتنظيم كل شيء في الثلاجة والمخزن حسب الوصفة ، وتأكد من أن جميع الأواني والمعدات والأواني والمقالي التي سأحتاجها للتحضير مغسول. إذا كنت أقوم بإعداد وجبة مثل أطباق الكينوا في ذلك الأسبوع ، فأنا أطبخ الكينوا و / أو أغلي الدجاج في يوم التحضير لوقت لاحق من الأسبوع. وجود مكونات معينة جاهزة في وقت مبكر يُحدث فرقًا كبيرًا في الأيام العصيبة عندما لا أرغب في قضاء الكثير من الوقت في المطبخ وأنا مستعد للاسترخاء على الأريكة. كما أنه يمنعني من الاستسلام لإغراء طلب تناول الطعام في الخارج. يساعد تخصيص ما لا يقل عن 30 إلى 45 دقيقة للإعداد المسبق كل أسبوع على إعدادي لتحضير وجبات متسقة وناجحة.
يعد تجميع مجموعة من الوصفات جزءًا أساسيًا من تخطيط الوجبات. لقد بدأت بالطريقة الألفي النموذجية وذهبت إلى حفرة أرنب لوصفة Pinterest. لقد استخدمت الوصفات التي تم تمريرها إليّ وتلك الموجودة على الإنترنت لتعديلها وجعلها خاصة بي.
كل أسبوع ، أتنقل بين وصفاتي المفضلة وأحيانًا أجرب وصفات جديدة. إن تجربة وصفات جديدة وتنويع خيارات الطهي الخاصة بي يمنعني من الوقوع في شبق. لقد حصلت على دوران كبير بما يكفي بحيث لا أشعر بالملل من الأطباق التي أتناولها.
وصفات العصف الذهني التي تتحقق من معايير معينة مهمة أيضًا لعمليتي. على سبيل المثال ، لدي مجموعة من الوصفات المحفوظة في مجلد "Whip Up in Under 10 Minutes" ، ومجلد "Rotisserie Chicken Recipes" ، مجلد "One Dish Recipes" ومجلد آخر بعنوان "30 Minute Meals." هذا يجعل من السهل التفكير في الطاقة التي أرغب في إنفاقها طبخ.
نظرًا لتنوع قائمة الوصفات الخاصة بي ، أصبحت أقل ميلًا للخوض في جولة بالسيارة أو طلب تناول الطعام في الخارج. كلما طهيت في المنزل ، كلما قلت ملل وجباتي المطبوخة في المنزل ، وأصبحت أرشيفات وصفاتي أكبر.
وعاءي الفوري هو أفضل صديق لي في الأسابيع المحمومة. لماذا أقوم بكل الأعمال عندما يكون قدر الضغط بطيئًا أو قدر الضغط قادرًا على القيام بذلك من أجلي؟ في الأيام التي يكون من الصعب فيها وضع وجبة معًا حسب الوقت ، أختار وصفات الطهي البطيء التي سيكون العشاء جاهزًا في الوقت الذي أكون فيه خارج العمل. تعتبر الوجبات التي يتم تحضيرها معًا بسرعة في وعاء سريع الإنقاذ هي أيضًا منقذة للحياة في هذه الأيام. هناك الآلاف من وصفات طباخ الضغط البطيء المتاحة عبر الإنترنت ، لذلك لم ينفد من الأطباق لتجربتها. لقد قمت بطهي الكثير من هذه الأنواع من الوصفات عندما بدأت في محاولة جعل التخطيط للوجبات وتناول الطعام في المنزل عادة.
عندما كنت في البداية أحاول أن أكون متسقًا مع الطهي في المنزل ، غالبًا ما كانت الجوانب هي التي أصبحت هدفي. في كثير من الأحيان كنت أعرف ما هو دخولي ، لكنني واجهت صعوبة في الخروج بجانبي لتقديمه. في كثير من الأحيان ، استخدمت هذا كعذر للقفز إلى سيارتي والتوجه إلى الطريق. لقد كان فخًا لا ينتهي في النهاية منعته من خلال تخزين الفريزر مع الخضار المجمدة. في بعض الأسابيع ، أتخلى عن الجوانب تمامًا وأطهو وجبات من طبق واحد.
يمكن أن يختلف مذاق الوصفات السهلة اختلافًا كبيرًا عن طريق القيام بشيء بسيط مثل تبديل الأعشاب والتوابل المستخدمة في طهيها. الأوريجانو والزعتر والريحان ومسحوق الثوم يعطي مذاقًا إيطاليًا. مسحوق الكمون والفلفل الحار يعطي نكهة مكسيكية لطيفة. تضيف التوابل الخمسة الصينية لمسة آسيوية. كما أن امتلاك مجموعة متنوعة من التوابل مفيد أيضًا عندما أقوم بصنع توابل DIY.
يسمح لي تخزين الصلصات بتقطيع الزوايا للراحة عند الحاجة. على سبيل المثال ، أقوم بإعداد طبق دجاج شواء سهل ببساطة عن طريق رمي الدجاج في القدر مع بعض صلصة الباربكيو التي يتم شراؤها من المتجر وطهيها ببطء. عندما لا يكون لديّ وقت كافٍ وتقول الوصفة إنني أخفق صلصة معينة ، أسمح لنفسي بالغش من خلال الاستيلاء عليها من الثلاجة إذا كان لديّها.
في بعض الأسابيع ، أصنع طعامًا كافيًا لتجميده لأسابيع مقبلة. أحاول بشكل خاص القيام بذلك في الأسابيع التي يكون لدي فيها المزيد من وقت الفراغ - لذلك يمكنني أن أشكر نفسي لاحقًا. تجمد الطواجن والشوربات وصلصات المعكرونة جيدًا. أقوم أيضًا بتجميد بقايا الطعام التي لم يتم تناولها ، ودمجها في خطتي الأسبوعية القادمة لتناول الطعام على الفور. كل ما علي فعله هو كتابة وجبتي المجمدة في خطتي الأسبوعية وتسخينها في اليوم والوقت المحددين لها!