كيف تجعل الطبخ أسهل وأكثر متعة

هناك العديد من الأسباب التي تجعل "طهي المزيد" مدرجًا في العديد من قوائم قرارات السنة الجديدة. يمكن للطهي في المنزل أن يوفر لك المال ويساعدك على تناول طعام أكثر صحة بالطبع. ويمكن أن يكون الطهي أيضًا متعة حقيقية - يمكن أن تجعلك تتواصل مع الأصدقاء والعائلة ويمكن أن تساعدك على التعرف على التاريخ والثقافات من خلال المأكولات المختلفة. عندما تطبخ في المنزل ، يمكنك إرضاء أي شغف قد يكون لديك وتناول النكهات بالطريقة التي تريدها بالضبط.

بعد قولي هذا ، حتى أولئك الذين يعملون مع الطعام من أجل لقمة العيش يمكن أن يقعوا في مأزق الطهي. لذا ، للمساعدة ، جمعت هذه القائمة المكونة من 22 طريقة لتيسير نفسك مرة أخرى في الطهي هذا العام. الكلمة الأساسية هنا هي يسهل - وبعض النصائح لا تتضمن الطبخ على الإطلاق!

إذا كنت تبحث فقط في قائمة طويلة من المكونات قد وصلت إلى قوائم الوجبات الجاهزة ، فاغمس إصبع قدمك مرة أخرى في فكرة الطهي مع بعض وجبات العشاء المكونة من ثلاثة مكونات. لست مضطرًا إلى إعدادها بعد - ما عليك سوى حفظ بعض الوصفات التي تبدو لذيذة في صندوق وصفات Kitchn أو غير ذلك يمكنك حفظ الوصفات التي تريد تجربتها. (غالبًا ما أرمي الروابط في مستند Google). هل تشعر بأنك أكثر طموحًا؟ يصل المستوى إلى

عندما أجد صعوبة في العثور على الدافع للطهي ، أغير الأمور من خلال إعداد وصفة جديدة. تتمثل إحدى الطرق المفضلة للعثور على وصفات جديدة في سؤال الأصدقاء عن أطباقهم المفضلة - سواء كانت عشاءًا ليلاً أو مشروع طهي في عطلة نهاية الأسبوع. لقد ألهمتني أيضًا مؤخرًا اختيارات زملائي لنا الوصفات المفضلة للمحررين لقائمة 2021 - أتطلع إلى تجربة كل شيء في القائمة (خاصة جيناتان نا سوغبو). وصفة أخرى أضفتها للتو إلى قائمة الأشياء التي لا غنى عنها هي جوستين لي رابوكي، والذي يضم بعضًا من المكونات المفضلة لدي ، مثل gochujang وكعك السمك ، في طبق لم أتناوله من قبل. تجربة وصفة لا تطهوها عادة يمكن أن تخرجك من مأزقك - وقد تجد وصفة جديدة.

إذا كنت سئمت من نفس أفخاذ الدجاج أو الخضار المشوية ، فإن أسرع طريقة لخلط الأشياء هي توسيع اختيارك للأعشاب والتوابل المجففة. يمكنك شراء التوابل الفردية وتحميصها وطحنها ، ولكن هناك أيضًا بعض خلطات التوابل الممتازة حقًا التي تتيح لك ذلك ما عليك سوى فتح البرطمان ورجه على ملف تعريف نكهة جديد تمامًا للحصول على وجبة بسيطة - مريحة جدًا في ليلة الثلاثاء العشوائية. آشا لوبي، محرر وصفة في بهارات شركة المهجر، تقول إنها تحب الاستغناء عن مجموعة واسعة من الفلفل الحار للعلامة التجارية للاستيقاظ أثناء الطهي طوال أيام الأسبوع. إنها من محبي جونتور ساننام تشيليزمطحونة بقليل من زيت السمسم والملح. "التوابل الأخرى التي أتحمس لها حقًا والتي غيرت طهي ليلي الأسبوع هي أرانيا فلفل أبيض"، هي تقول. "إنه زهري ، منعش ، خشبي قليلاً." أحب تصفح سوق كالوستيان الشهير للتوابل في مدينة نيويورك (يمكنك ذلك تسوق عبر الإنترنت، أيضًا) ، وعندما أزور عائلتي في لويزيانا ، دائمًا ما أعود إلى المنزل مع خلطات مختلفة من توابل الكاجون والكريول من متجر توابل محلي ، ولكن هناك الكثير من الخلطات المتاحة على نطاق واسع والتي يمكنك الحصول عليها من أي متجر بقالة أو عبر الإنترنت. انظر دليلنا لدينا الأماكن المفضلة لشراء البهارات للحصول على نصائح التسوق.

تعد الصلصات المحضرة من العناصر المفضلة لمحرر البقالة في كيتشن ، مارا وينروب. وتقول: "أنا حقًا أحب البيستو المُعد من شركة هول فودز". "أستخدم بعضها في ذلك الأسبوع ثم أجمد الباقي في وقت لاحق من الشهر أو الشهر التالي." إنها تحب هذا سلمون بيستو مع طماطم كرزية وتخلط البيستو أيضًا في المعكرونة المطبوخة مع أي خضار مشوي. "السرد المفضل لدي هو البطاطا الحلوة وبعض البروكلي. ثم أرمي بعض الدجاج في النهاية إذا شعرت بالرغبة في ذلك ". أنا معجب كبير بأي صلصة على نار هادئة من مايا كيمال لجلد عشاء سريع ولذيذ. انظر قائمتنا من الأسبريد والصلصات المفضلة لعام 2021 ودليلنا ل يمكنك شراء الصلصات على نار هادئة عبر الإنترنت لمزيد من الأفكار.

”أنا مخزني المخزن مع المواد الغذائية الأساسية المتنوعة ، مثل الفول والعدس والمرق والمعكرونة والأرز والصلصة والصلصات على نار هادئة (بالإضافة إلى بعض الخضار المجمدة وعلبة أو اثنتين من الدجاج من أجل الفريزر) ، لذا فأنا مستعد للانطلاق "، كما يقول كبير محرري الطعام المساهمين كيلي فوستر. مع مطبخ جيد التجهيز يمكنك تجميع جميع أنواع الوجبات دون أن تطأ قدمك السوبر ماركت. هنا مئات الأفكار ل تحويل المواد الغذائية الأساسية إلى وجبات لتبدأ ، بالإضافة إلى بعض العناصر المفضلة لدينا عشاء المؤن.

يجب أن أعترف ، إن فكرة التخطيط للوجبات خائفة قليلاً ، على الرغم من أنني أعلم أنها ستجعل الأسابيع أسهل ، وتساعدني في تجنب إهدار الطعام ، وتمنعني من الجوع في كثير من الأحيان. لهذا السبب أخطط لأخذ هذه النصيحة من Kitchn Contributor ، Patty Catalano ، المسؤولة عن العديد من خطط وجبات Power Hour: "أحاول العودة مرة أخرى إلى التخطيط للوجبات من خلال اتخاذ قرار بشأن وجبة واحدة أو وجبتين فقط في الأسبوع. وبهذه الطريقة لا أشعر بالإرهاق من الإعداد أو فرز بقايا الطعام من الثلاجة "، كما تقول. يبدو هذا أكثر قابلية للإدارة من إنشاء جدول بيانات شهري للوجبات. تقول باتي أيضًا إنها تعود إلى الأساسيات بوصفات مثل هذه أفخاذ الدجاج بالليمون والزعتر مقترنة بخضروات مجمدة سهلة التنظيف بالبخار.

العشاء ورقة عموم أصبحت أكثر شيوعًا على مدار السنوات الخمس الماضية ، وفقًا لبيانات بحث Google ، ولسبب وجيه. يعد التحضير والتنظيف أمرًا سهلاً ، وبمجرد أن يصبح كل شيء على لوح الألواح يكون بعيدًا عن اليد إلى حد كبير (بصرف النظر عن احتمال اهتزاز أو اثنتين من المقلاة في بعض الأحيان). لكن المقالي الورقية ليست فقط لتناول العشاء - يمكنك تحضير كميات كبيرة منها بيض و الفطائر لتناول الإفطار في مقلاة ، أيضًا.

عندما أشعر بالملل من الطهي ، فإن الحل أحيانًا هو الحصول على القليل من الهوى - حتى لو كنت أطبخ لنفسي فقط. أحد الأشياء المفضلة لدي هو الإسكالوب لأنه يمكنني الحصول على أسقلوب ممتاز حقًا في سوق المزارعين وهو سريع وسهل ولكن لا يزال يبدو مميزًا حقًا. أنا أتطلع إلى هذا أكلة الخرشوف مع الأسقلوب المحمر لعشائي المنفرد الفاخر القادم.

يعد قلب وقت الطعام رأسًا على عقب طريقة رائعة أخرى للتخلص من روتين الطبخ. تقول ليزا فريدمان ، المديرة التنفيذية لنمط الحياة: "أحب إعداد وجبة الإفطار على العشاء بقدر ما أحب تناول الإفطار على العشاء". "ما يستتبعه ، على وجه التحديد ، يعتمد. في بعض الأحيان يكون مجرد طبق مكدس خبز فرنسي محمص و لحم مقدد مخبوز بالفرن. في بعض الأحيان يكون طبق خزفي التي قدمتها مسبقًا. في بعض الأحيان يكون عجة مع الخضار الثلاجة العشوائية. لا يشعر أي من هؤلاء أبدًا بأنه عمل ومن المستحيل إفسادهم. ملاحظة: إذا كنت ستعمل على صنع الأوعية المقاومة للحرارة في أي وقت قريب ، احصل على الطبق الساخن من جريت جونز ".

بينما نتحدث عن موضوع الإفطار ، بصرف النظر عن فتح علبة من الحبوب ، فإن أسهل طريقة لإعداد وجبة الإفطار هي الاعتماد على الطهي بكميات كبيرة. اصنع مقلاة من بيض مافن القصدير أو موسلي خلال عطلة نهاية الأسبوع وستشكر نفسك كل صباح.

"عندما أحاول العودة بسهولة إلى الطهي ، أتكئ بشدة على قدرتي الفورية والطباخ البطيء ، بالنسبة للوجبات الكبيرة التي يمكنني تناولها والتي تطهو بشكل أساسي (فكر: شوربة العدس, طباخ بطيء خبز زيتي، و لحم الخنزير المسحوب) ، "يقول كيلي. "دون أي جهد تقريبًا أحصل على وجبات لأيام." 

تفضل بزيارة قسم الأطعمة الجاهزة في متجر البقالة أو المتجر الكبير للحصول على دجاج مشوي وأنت أكثر من نصف الطريق لتناول عشاء مرضي ، مثل شوربة دافئة أو سلطة دسمة أو مقلاة باستا. تذكير: يمكنك أيضًا تقطيع الدجاج وتبخير بعض الخضار وتسميته عشاء.

كما لاحظت شيلا براكاش ، كبيرة محرري الأغذية المساهمين في هذه الجولة من عشاء جنوكتشي، "من أفضل الأشياء التي يمكنك فعلها لنفسك الاحتفاظ بحقيبة أو اثنتين من قطع الجنوكتشي التي تشتريها من المتجر في الفريزر. " ذلك لأن النوكي لديه إمكانات لا حصر لها تقريبًا ليتم تحويلها إلى وجبات سهلة للغاية.

أقول دائمًا إن الأشخاص الوحيدين الذين لا يحبون أكل بقايا الطعام هم الأشخاص الذين لا يطبخون. إن وجود بقايا طعام في الثلاجة هو هدية صغيرة لنفسي ، لذلك أحاول دائمًا طهي المزيد (أو أكثر) عندما أقوم بشوي الدجاج أو الخضار أو صنع الحبوب والباستا - مكالمات باتي هؤلاء بقايا الطعام المتعمدة. مفتاح تجنب الملل هو وجود مكونات في متناول اليد لتحويل بقايا الطعام إلى وجبات جديدة. يعني ذلك بالنسبة لي الاحتفاظ بالكثير من الصلصات والأطعمة القابلة للدهن في متناول اليد (بيستو ، غوتشوجانغ ، سريراتشا ، مجففة بالشمس معجون الطماطم ، الهريسة ، صلصة الطحينة ، إلخ) لإعطاء نكهات مختلفة للخضار والحبوب والتوفو و لحم. يمكن أيضًا إضافة بقايا الخضار واللحوم المطبوخة إلى أنواع مختلفة من أطباق المعكرونة ، والتي تُستخدم كحشوات تاكو ، أو تُخبز في الأوعية المقاومة للحرارة. لتبدأ ، تحقق من هذه الأفكار لـ تحويل بقايا الدجاج إلى عشاء.

إذا كنت من محبي الأدوات الذكية ، فإن الحصول على أداة مطبخ جديدة يمكن أن يكون مجرد الإلهام الذي تحتاجه. سواء كان ذلك وعاء فوريأو مقلاة هوائية أو شيء صغير مثل a مقياس المطبخ أو حتى أ هريس الثوم، فاستمر وتفاخر إذا كنت تعتقد أنه سيساعدك على طهي المزيد. ثم تحقق من الأكثر شعبية لدينا وصفات الوعاء الفوري و وصفات المقلاة الهوائية من العام لاستخدام هذه اللعبة الجديدة بشكل جيد.

سواء كنت شحذ سكاكينك بنفسك أو احصل على محترف للقيام بذلك (تقدم العديد من متاجر أدوات المطبخ هذه الخدمة) ، سيتحول سكين حاد التحضير للطهي الخاص بك يعمل من شيء محبط ويستغرق وقتًا طويلاً إلى مهمة ممتعة (هل حقا!). سيجعل ذلك أيضًا مكوناتك أكثر أمانًا ، حيث من المرجح أن تنزلق السكين الباهت وتتسبب في جرح نفسك.

إذا كان ما يمنعك من الطهي هو التفكير في إعداد قائمة البقالة والذهاب إلى المتجر ، فقم بإلقاء نظرة على ما يوجد في ثلاجتك وقد تكتشف أنه ليس عليك التسوق على الإطلاق. خذ بعض البيض وأضف بقايا ونهايات الخضروات واللحوم والجبن في الثلاجة وضعها في الفرن لمدة فريتاتا يمكن تقديمها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. يعتبر الأرز المقلي وأوعية الحبوب والسلطات طرقًا رائعة لتجنب هدر الطعام ورحلات البقالة.

حصلت صغار في السن? ضعهم في العمل. إذا كانت هذه عملية بيع صعبة ، فجرب ما يفعله أحد أصدقائي - تخبر ابنتها المراهقة أن بإمكانها تناول ما تريده على العشاء ، طالما أنها تصنعه لجميع أفراد الأسرة. (خمنوا ماذا ، العائلة؟ أنت نباتي الآن!)

أثناء استضافة أ مقايضة الحساء التقليدية قد لا تكون في خططك الآن ، فمن السهل أن تستضيف مقايضة حساء قليلة الاتصال - فقط احصل على مجموعة من الأصدقاء لإعداد مجموعات كبيرة من الحساء وتقسيمها إلى حاويات للمشاركة. ثم التقِ في منزل شخص ما (أو حتى في ممر السيارات) وتداول الحساء. إنها طريقة شبه فورية لإضافة بعض التنوع إلى خطة الوجبة الشهرية.

شعور كلي احترقت في الطهي? اخرج ، اطلب وجبات سريعة ، أو احصل على وجبتك الجاهزة المفضلة من كوستكو أو من أي مكان تتسوق فيه. يمكنك دائمًا العودة إلى الطهي غدًا.

عملت ميغان في الوسائط الغذائية الرقمية لأكثر من 20 عامًا ، بما في ذلك المهام كمحرر في EatingWell و Epicurious و AOL و TODAY.com والمزيد. تحب كل نوع من الخضار والصلصة الحارة والشوكولاتة الداكنة والآيس كريم. كتبت كتابًا عن هذا الأخير بعنوان East Coast Scoops (للأسف نفدت طبعته ، لكن "البحث" عن إصدار محدث مستمر).