مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
بن فينك
6 خدمات
2 1/2 رطل من لحم البقر المشدود عالي الجودة ، مقطّع إلى مكعبات 1/4 بوصة
1 (750 مل زجاجة) النبيذ الأحمر الجيد ، مثل كابيرنيت ساوفيجنون
3 فصوص ثوم كاملة ، محطمة
3 أوراق الغار
6 أونصات لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع بوصة واحدة
طحين لجميع الاستخدامات
الملح كوشير
الفلفل الأسود المطحون الطازج
زيت زيتون جيد
2 كوب من البصل الأصفر المفروم
2 ملعقة طعام ثوم مفروم (4 فصوص)
1 رطل من الجزر ، مقشر ومقطع قطريًا في قطع 1/2 بوصة
1 رطل من البطاطا الصغيرة ، نصف أو ربع
1 (14 1/2 أوقية يمكن) الأسهم لحوم البقر
1 كبير (2 صغير) فرع إكليل الجبل الطازج
نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
1 (10 أونصة) حزمة البازلاء المجمدة (وليس بيتيس pois)
1. ضع اللحم البقري في وعاء مع النبيذ الأحمر (استخدم نكهة جيدة لأنها نكهة مهمة) والثوم الكامل وأوراق الغار. ضعيها في الثلاجة واتركيها متبلة طوال الليل.
2. في اليوم التالي ، سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
3. يحمر لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة (12 بوصة) لمدة 5 إلى 7 دقائق ، على نار متوسطة منخفضة. مع ملعقة فترة زمنية محددة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى فرن هولندي ، مثل Le Creuset. يُمزج كوبان من الدقيق وملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من الفلفل. ارفع اللحم البقري من ماء مالح وتجاهل أوراق الغار والثوم ، مع توفير ماء مالح. على دفعات ، نعر مكعبات اللحم البقري في خليط الدقيق ثم نخرج الزائدة. في مقلاة sauté ، يُحمّى نصف اللحم البقري على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني بالتساوي. ضع اللحم البقري في الفرن الهولندي مع لحم الخنزير المقدد واستمر في تحضير اللحم البقري البنى ، ضعه في الفرن الهولندي.
4. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، إضافة البصل إلى مقلاة مقلي ، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف الجزر والبطاطس ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر ضع كل الخضروات في الفرن الهولندي مع اللحم البقري. إضافة 2 1/2 كوب من ماء مالح محجوزة (تجاهل الباقي) إلى مقلاة sauté ويطهى على نار عالية لإحراق الجزء السفلي من المقلاة ، كشط جميع البتات البني مع ملعقة خشبية. يُضاف مرق اللحم ، وإكليل الجبل ، والطماطم المجففة بالشمس ، وصلصة رسيستيرشاير ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقتان صغيرتان من الفلفل. يُسكب الصلصة فوق اللحم والخضار في الفرن الهولندي ويُطهى المزيج على نار خفيفة فوق الموقد. غطي الوعاء وضعه في الفرن لمدة ساعتين ، حتى يصبح اللحم والخضار طريين ، مع التحريك مرة واحدة أثناء الطهي. إذا كان الحساء يغلي بدلاً من أن يغلي ، قم بخفض الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت أو 275 درجة فهرنهايت.
5. عندما ينضج اللحم ويصبح اللحم طريًا ، اخفق ملعقتين كبيرتين من الطحين و 1 كوب من الصلصة معًا واسكبه في الحساء. يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح سميكًا. ضجة في البازلاء المجمدة ، وتتبل حسب الذوق ، وتقدم ساخنة.