إذا كنت قد قمت بتخزين وشرب الكثير من الخمر خلال موسم الحصاد هذا ، فلدي الحيلة المناسبة لك. اتضح أن الفلين الطبيعي للنبيذ يمكن أن يحافظ على الفاكهة طازجة لفترة أطول. قبل أن ترمي لك ، اسمح لي أن أشرح.
لقد واجهت هذه النصيحة المفيدة عند الدردشة مع مدون طعام فرنسي المولد هيلين سكانتزيكاس حول نصائح التنظيف لقد استخلصت من الجدات الفرنسيات. أخبرتني سكانتزيكاس ، وهي تنقل الفكرة من والدتها (التي تصادف أنها كانت جدة فرنسية): "اقطع فلين النبيذ إلى نصفين وضعه في سلة الفاكهة الخاصة بك". فكيف يعمل؟ سهل! يمتص الفلين الطبيعي الرطوبة من الهواء المحيط به. الرطوبة المنخفضة في الهواء تعني النضج أبطأ ، مما يعني أن الفاكهة تبقى طازجة لفترة أطول!
هذه الحيلة مفيدة بشكل خاص خلال موسم الفاكهة ، عندما يمتلئ مطبخي بالمزيد من الطماطم والخوخ والتوت أكثر مما أعرف ماذا أفعل. على عكس الثلاجة ، التي توقف عملية النضج بشكل أساسي ، فإن فلين النبيذ يبطئه ، مما يجعل الفاكهة أقل عرضة للفساد بسرعة.
لذا ، ماذا تفعل بالضبط؟ أولاً ، ستحتاج إلى استخدام فلين نبيذ طبيعي - مصنوع بالفعل من مادة الفلين - بدلاً من الفلين الاصطناعي. الفلين الصناعي مصنوع من البلاستيك ولا يمكنه امتصاص الرطوبة الزائدة. كيف يمكنك معرفة أي نوع من الفلين يحتوي على النبيذ الخاص بك دون فتحه فعليًا؟ كقاعدة عامة ، النبيذ الذي يُقصد به أن يتقدم في العمر يتم إيقافه بفلين طبيعي. من المرجح أن يكون للنبيذ الأصغر والأرخص فلينات صناعية.
لكن ليس عليك أن تكسر ميزانيتك على كابينة نابا الفاخرة فقط لإنقاذ رحيقك! هناك حقيقة واحدة جيدة يجب تذكرها: من المرجح أن تحتوي الخمور الأوروبية أو "العالم القديم" على الفلين الطبيعي من النبيذ "العالم الجديد" أو النبيذ الأمريكي.
بمجرد العثور على الفلين الأصلي الخاص بك ، كل ما عليك فعله هو تجفيفه تمامًا (تُترك الفلين مبللاً وسكرًا سوف تجذب بقايا النبيذ الذباب فقط!) ، وقطع الفلين إلى نصفين بسكين أو حاد مقص. ثم ضع كلا الجانبين بترتيب في وعاء الفاكهة. صدقني - إنه يعمل حقًا! لقد كنت أفعل ذلك مع فاكهتي منذ أوائل الصيف ، ويسعدني أن أبلغكم عن اختلاف ملحوظ. أصبح سوق الخوخ المزروع بالعصير الذي كان يتحول إلى طري وجذب ذباب الفاكهة في غضون أيام الآن ما يقرب من بأكمله أسبوع (ما لم أتناولهم جميعًا أولاً بالطبع). بالإضافة إلى ذلك ، أحب أن تكون فاكهتي في درجة حرارة الغرفة في جميع الأوقات - ففاكهة الثلاجة الباردة أقل طعمًا.
الحد الأدنى؟ هذا هو واحد من المفضلة "آها!" اختراقات المطبخ لأنها تضع عنصرًا مهملاً في الاستخدام الجيد و يساعد في تقليل هدر الطعام. ونظرًا لأن لدي دائمًا زجاجة من النبيذ تتجول ، فمن السهل جدًا القيام بذلك.
روشيل بيلو
مساهم
روشيل بيلو خريجة معهد الطهي الفرنسي ، ومديرة وسائل التواصل الاجتماعي السابقة في مجلة Bon Appétit ومجلة Cooking Light. عملت أيضًا طاهية في مزرعة صغيرة في وسط نيويورك ومطعم حائز على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك. تواصل معهاrochellebilow.