بالنسبة للكثيرين ، تأتي دروس الطهي والخبز الأولى من باب المجاملة للوقت الذي يقضونه في المطبخ مع أحد الوالدين. ربما تكون هذه وصفات تعليمية تم تناقلها عبر الأجيال وتطوير الأساسيات مهارات المطبخ ، تعلم كيفية غسل طبق أو قلي بيضة بشكل صحيح ، أو ببساطة الاستمتاع بالوقت الذي تقضيه سويا.
أثناء التسكع في المطبخ مع أحد والديك ، ربما تكون قد التقطت أكثر من مجرد القليل من الأشياء الرائعة وصفات - من المحتمل أنك تعلمت بعض النصائح والتعليمات التي لا تقدر بثمن لجلب وقتك في المطبخ إلى التالي مستوى. تحدثت بدافع الفضول بشأن المعرفة التي تم تناقلها بين الأجيال والعلاقات على مر السنين إلى حفنة من الأشخاص حول أفضل النصائح والدروس المتعلقة بالمطبخ التي تعلموها من الشخصيات الأم في منطقتهم الأرواح. استلهم من هذه الحكمة الدافئة ثم اتصل بأمك (أو خالتك ، أختك ، صديقة العائلة ، الجدة ، أيا كان!) لتخبرها أنك تحبها والأشياء التي علمتها إياها.
القليل من العمل التحضيري ، بما في ذلك إعداد الأدوات الخاصة بك للحصول على الأداء الأمثل ، يحدث فرقًا كبيرًا. تصر بعض الأمهات على إبقاء السكاكين حادة وجاهزة للتقطيع ، مثل لورا نيفا من سانت بول ، والدة مينيسوتا ، التي أخبرتها ، "ستذهب إلى غرفة الطوارئ إذا لم تكن سكاكينك حادة ". ستعرف أنك حصلت على سكين غير حاد على يديك إذا انزلق عندما تحاول تقطيع الطعام ، أو إذا كان لا يمكن قطعه بسهولة ورق. إذا كنت مهتمًا بكل ما يتعلق بشحذ السكين ، فتحقق من ذلك
هذا الدليل لمعرفة كيفية تنفيذ هذه المهمة المهمة بنفسك أو الاستعانة بمصادر خارجية.ينطبق العمل التحضيري أيضًا على المكونات التي تعمل بها. يقول آدم تو من مينيابوليس ، مينيسوتا: "تعرف على الفرق بين" الأفضل في "و" تاريخ انتهاء الصلاحية ". هل هذا زبادي حقا جاهز للتخلص منه ، أم يمكنك الخروج منه لبضعة أيام أخرى؟ معرفة الفرق يمكن أن تؤثر على نكهات الطبخ الخاص بك ، و يخلصك من التسمم الغذائي المحتمل.
صدقني ، لا يستحق دفع التاريخ على علبة الديك الرومي اللذيذ في محاولة لتوفير المال والهدر - بدلاً من ذلك ، حاول الاستثمار في نظام يساعدك على استهلاك طعامك قبل أن يفسد.
هناك طريقة أخرى لتحسين وقتك في المطبخ وهي أن تتذكر من أين يأتي معظم الطعام: أمنا الأرض. تقول جيسيكا نينتويتش من آدكنز بولاية تكساس: "أمي هيبيز ، [لذلك تعلمت أن] الأشياء التي تزرع في الأوساخ هي أفضل مذاق". "لقد تعلمت طهي الأشياء الحقيقية بشكل أصيل وسيء والاستمتاع بتجربة تتجاوز ما كان معقولاً. تعلمنا الأمهات كل شيء عن كيفية تناول الطعام والتواصل وكيف نكون مع أمنا العظيمة - أمنا الأولى. إذا وقفت بالخارج وتنفس بعمق وشعرت بأنك قطعة صغيرة من شيء أكبر ، فهذه كانت والدتك ".
هل تريد الاتصال بأمنا الأرض أكثر في نظامك الغذائي اليومي؟ قم بتكرار سوق المزارع المحلي لديك وتكوين صداقات مع بعض البائعين للتعرف على خصوصيات وعموميات الموسم لإضفاء بعض النكهات الترابية النابضة بالحياة في مطبخك.
الاستمتاع بالمطبخ يجعل كل تجربة مجزية أكثر ، حتى لو لم ينسجم ما تصنعه بالطريقة التي خططت لها بالضبط. "تبحث [أمي] دائمًا عن الوصفات وتجرب مكونات جديدة وتختبر تقنيات جديدة. في بعض الأحيان يكونون متخبطين تمامًا وتقول: "حسنًا ، دعنا نطلب بيتزا!" ولعها بعدم تقول هانا ليتل من دورهام ، نورث كارولينا.
يجب أن يكون المطبخ مكانًا للاستمتاع وليس التوتر. لا تمارس الكثير من الضغط على نفسك لإثارة الكمال المطلق في كل مرة. اتبع قيادة والدة هانا واطلب تناول الطعام بالخارج عند حدوث فشل ملحمي - وهو ما سيفعلونه! لكن مهلا ، هذا جزء من المرح.
تستخدم والدة أليسون ماري (من نيو أورلينز) حواسها عندما تكون في المطبخ. تشارك أليسون "استخدم أنفك ، خاصةً إذا كنت تقوم بمهام متعددة". "إذا كان هناك شيء ما في الفرن ولاحظت أن الرائحة [تصبح أكثر كثافة أو تتغير ،] كل ما يتم طهيه ربما يكون على وشك الانتهاء وعليك التحقق منه." هذا ينطبق على رائحة لذيذة أو "عفوًا!" لشيء تم طهيه لفترة طويلة.
تمامًا كما يوصي مؤلف كتاب "ملح ، دهون ، حمض ، حرارة" ، Samin Nosrat ، بتذوق كل شيء تقريبًا كما تذهب ، لا تخف من التعرف مطبخك جيدًا حقًا من خلال حواسك ، سواء كان ذلك موجودًا في فرنك ، أو إذا شممت رائحة شيء في ثلاجة. لا يوجد حكم هنا - هذه مجرد علامة لمزيد من التحقيق.
هذه النصيحة مناسبة بشكل خاص في هذا العالم الوبائي ، حيث يواصل الكثير من الناس الاتصال بمطاعمهم المفضلة لتناول العشاء في المنزل وتجنب ضغوط الطهي. تقول كيتلين دويل من سياتل بواشنطن: "ضع طعامك في الخارج أو قم بتوصيل الطعام على أطباق لذيذة". تنطبق دروس والدتها حول العرض التقديمي أيضًا على أي ترفيه قد تفعله في المستقبل القريب. "المناديل القماشية ومفرش المائدة ترفع مستوى أي عشاء أو ساعة سعيدة." حتى لو كانت حفلة العشاء الخاصة بك تجمعًا لشخص واحد ، فاستمر في التخلص من الأشياء الجميلة. أنت تستحق هذا!
إنها الأشياء الصغيرة ، والأمهات تعرف ذلك. "الميكروويف الليمون أو الليمون الحامض لمدة خمس إلى عشر ثوانٍ قبل استخدامها للمساعدة في إطلاق المزيد من العصير ،" تشارك أماندا وايت من مينيابوليس. بالتأكيد ، يمكنك دحرجة الحمضيات ذهابًا وإيابًا على المنضدة قبل تقطيعها ، ولكن إذا كانت لديك التكنولوجيا للعمل بشكل أكثر ذكاءً وليس بجدية ، فلماذا لا؟
يتم صنع شيئين على الأقل في المطبخ: وجبات الطعام والعبث. وفر الوقت الذي تقضيه في فرك الأواني والمقالي المغطاة ببقايا الطعام المتكتلة عن طريق الغسل والمسح أثناء غليان الماء أو خبز الكيك. "نظيفة كما تذهب!" هي النصيحة المفضلة لميغان ماكفولسوم من مينيابوليس من والدتها ، وتوافقها سارة هاليت من لاكفيل بولاية مينيسوتا. تقول والدتها: "الطباخ الجيد هو الطباخ النظيف".
لجعل هذه العملية أسهل ، قم بتنفيذها بعض الممارسات البسيطة في كل مرة تقوم فيها بالطهي ، مثل إفراغ غسالة الصحون على الفور ، ومسح الأسطح ، وأدوات التنظيف قبل أن يجف الطعام ويتكتل. قريبًا سيصبح آليًا ، وسيشكرك مطبخك على ذلك.
في نهاية اليوم ، يجب أن يكون أي وقت تقضيه في المطبخ ممتعًا ، وهذا يعني الاستمتاع ببعض هدايا "الأم فقط". "قم دائمًا بإخفاء رقائق البطاطس المغطاة بالشوكولاتة في الخزانة فوق الثلاجة. ثم لا يمكن للأطفال الصغار رؤيتهم أو الوصول إليهم "، تشارك سارة واتسون من مينيابوليس. في حين أن المطبخ المثالي يمكن الوصول إليه من قبل كل من له يد في تحضير الوجبة أو التنظيف ، فهناك أشياء معينة (مثل الأطعمة المفضلة لديك!) والتي قد ترغب في الاحتفاظ بها لنفسك - ولا بأس بذلك.
وإذا كنت لا تحب قضاء الوقت في المطبخ ، فلا تقلق. خذ تلميحًا من راشيل أوستروم من والدة سانت بول ، والتي كانت نصيحتها الكبرى بسيطة: "الزواج من شخص يطبخ!"
كارا نيسفيج
مساهم
نشأت كارا نيسفيج في مزرعة بنجر السكر في ريف نورث داكوتا وأجرت أول مقابلة مهنية لها مع ستيفن تايلر في سن 14 عامًا. كتبت لمنشورات منها Teen Vogue و Allure و Wit & Delight. تعيش في منزل رائع يعود تاريخه إلى عشرينيات القرن الماضي في سانت بول مع زوجها ، فارس الملك تشارلز سبانيال الهندباء والعديد والعديد من أزواج الأحذية. كارا هي قارئة شرهة ، وكاتبة الإعلانات بريتني سبيرز الخارقة - بهذا الترتيب.