تتمحور معظم حياتنا حول المطبخ ، من إعداد الوجبات التي تدعمنا إلى التواصل معها جانبنا الإبداعي للترفيه عن الأصدقاء والعائلة في العطلات أو حفلات العشاء (عندما يكون ذلك آمنًا ، من دورة).
مع كل هذا الوقت الثمين الذي يدور حول مساحة واحدة في منزلك ، فلا عجب أنك تريد توفير الوقت (والمال) عندما يتعلق الأمر بالمطبخ. بدءًا من حيل الفريزر إلى نصائح التنظيف ووصولاً إلى طرق لجعل تسوق البقالة أكثر كفاءة ، ستجعل هذه النصائح والحيل حياتك في المطبخ أسهل وأنظف وأكثر متعة.
لا أحد يريد قضاء ساعات في المتجر أثناء تفشي الوباء ، لذا تسوق بذكاء وتحقق من قائمتك مع توفير الوقت. تقول أماندا كوين من أتلانتا ، جورجيا: "أكتب قائمتي بترتيب أي قسم من متجر البقالة يحتوي على الطعام: الإنتاج أولاً ، ثم اللحوم ، ثم منتجات الألبان ، ثم البضائع الجافة". "أحاول أيضًا إنشاء خطة وجبات للأسبوع وبناء ذلك حول المكونات الشائعة حتى أتمكن من شراء كميات أقل وتوفير الإضافات من الإعداد."
إذا لم يكن الاحتفاظ بقائمة مادية أمرًا لا يناسبك ، فافعل ذلك رقميًا. "لدي قائمة بقالة قيد التشغيل في هاتفي في تطبيق Notes - إنها عامة ولكنها مصنفة أيضًا فئات فرعية للمتاجر المتخصصة وسأذكر العروض الأسبوعية الخاصة "، كما تقول أليسون زيمر من هاليفاكس ، نوفا سكوتيا. "لدي أيضًا قسم" لا تشتري! "للأشياء التي أمتلك مخزونًا جيدًا لمنعني من الإفراط في الشراء."
يحتفظ هذا الكاتب (الذي سأكون أنا) بقائمة "أفضل 10" لمواد البقالة الأكثر استخدامًا لدينا ، مثل التونة المعلبة والفارو والكينوا. هذا يساعدني على تذكر شراء هذه البقالة بكميات كبيرة حتى لا ينفد. إنه يمنحني راحة البال عندما أعرف أن لدينا عددًا قليلاً من الوجبات التي لا تفشل أبدًا على استعداد لتلك الليالي التي لا نشعر فيها بالرغبة في طهي شيء جديد أو تحدي.
عندما يتعلق الأمر بالاستفادة القصوى من وقتك في المطبخ - ونقل البقالة - فإن الفريزر هو المفتاح. "أشتري أكياسًا كبيرة من السبانخ للسلطات ، وبمجرد أن تبدو حزينة ، أرمي الكيس في الفريزر وأستخدم السبانخ المتبقية لصنع العصائر!" تقول جيسيكا بيتشي من وينيبيغ ، مانيتوبا.
تقوم أماندا مايرز من واشنطن العاصمة بتقطيع وتجميد جميع أنواع الخضار لسهولة التحضير لاحقًا. تقول: "أتحدث عن الثوم والبصل والجزر والكرفس والفلفل... أحصل على عشرات السنابل من أفضل وأجود أنواع الذرة كل صيف ، وأخلعها من الكوز وأقوم بتجميدها للحصول على ذرة طازجة على مدار العام". تقوم أيضًا بإعداد خلطات الخضار المستخدمة بشكل متكرر والتي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوجبات "لقد صنعت لنفسي أكياسًا كبيرة من الميرابوكس (البصل والثوم والفلفل) للوجبات السريعة بعد أن لقد ولدت ، لأنها تمثل لبنات بناء رائعة للعديد من الوجبات التي يمكنني إعدادها باستخدام حجرة المؤن الضروريات. "
تنصح Annie McGrath من لوس أنجلوس ، كاليفورنيا: "اشترِ اللحوم بكميات كبيرة ، ولكن قسّمها وأعد توضيبها في أكياس Ziplocs أو غلاف بلاستيكي قبل تجميدها". "هذا سيوفر عليك صداع الاضطرار إلى فك تجميد حزمة كاملة من الدجاج بينما أنت فقط تحتاج إلى عمل قطعتين ، أو محاولة اختراق الكمية التي تحتاجها من كتلة كبيرة من الأرض المتجمدة لحم."
إذا كنت قد قمت بتعبئة الفريزر الخاص بك كرائد يستعد لفصل الشتاء ، فوفر على نفسك ألم الحفر في المخبأ واحتفظ بسجل لما قمت بتجميده. "لدي قائمة فعلية بـ" مخزون الفريزر "على السطح الخارجي للفريزر الخاص بي باستخدام المغناطيس مرتبة حسب فئة (لحم / سمك ، خضار ، بقايا طعام ، وجاهزة للأكل) لذلك أتذكر ما بداخلها ، "زيمر يقول.
لا تقلل أبدًا من قوة بقايا الطعام والخردة. "تخلص من قصاصات الطهي (بأعقاب البصل وفصوص الثوم الصغيرة وأعقاب الجزر) وعظام الدجاج في كيس في الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي لتكوين مخزون "، تشارك جريس بيري من مدينة نيويورك ، نيو يورك. "أتجول حرفيا حول المائدة بعد العشاء مع حقيبتي لجمع عظام الدجاج من الجميع."
بالنسبة لي ، عندما تكون برطمانات الخردل شبه فارغة ولا أستطيع أن أغرف أو أكشط الكثير من الأشياء الأخرى ، أقوم بملئها بالزيتون الزيت وشراب القيقب وخل النبيذ الأبيض ورجهم بقوة للحصول على سلطة سريعة في سهولة الوصول إناء.
اكتشف ستيف هورنونج من سياتل ، واشنطن القوى السحرية لصودا الخبز أثناء التعامل مع قدر من الطعام المحروق. تقول: "لم يكن هناك قدر من التنظيف باستخدام صابون الأطباق كان يحرز أي تقدم." "كان الأمر سيئًا للغاية لدرجة أن والدتي طلبت مني التخلص منها ، لكنني قرأت أنه يمكنك غلي صودا الخبز فيها ، لذا قررت أن أجربها. أضفت الماء وصودا الخبز واتركتها تغلي. عندما تجف ، تقشر البقايا المحترقة. لقد قمت بتنظيفها بالكامل والآن تبدو جديدة تمامًا مرة أخرى! "
تتراكم القمامة بسرعة في المطبخ ، لذا اجعل سحب القمامة أسهل قليلاً على نفسك. "انا فقط تعلمت من TikTok قبل بضعة أسابيع ، كان من المفترض أن تكون أكياس القمامة مقلوبة وموجودة في سلة المهملات! " تقول ميكايلا آموس من واشنطن العاصمة عن اختراق شعبي. (ضخم جزئيا بددت هذا الاختراق مؤخرًا، مشيرًا إلى أنه لا توجد طريقة "صحيحة" لربط سلة المهملات بكيس القمامة ، ولكن أي نصائح تساعد.) "بصراحة ، لقد أذهلني ذلك ولكنه جعل إخراج نفايات المطبخ أقل إزعاجًا."
لا تؤجل غسل الأطباق بعد الانتهاء من وجبتك ، بالشبع والمرهقة التي قد تكون. ستندم على ذلك لاحقًا! يقول القارئ كارون ليو: "انقع الأواني / المقالي على الفور في ماء ساخن وصابون عند الانتهاء من الطهي وإلا ستفرك الفضلات إلى الأبد".
العمل في مطبخ صغير يعني أن أسطح التحضير ثمينة ، لذا اجعل أدوات مطبخك تقوم بواجب مزدوج كمساحة إضافية للعداد. يقول Folu Akinkuoto من بوسطن ، ماساتشوستس: "ضع لوح تقطيع كبير على موقد الطهي أو الحوض لزيادة مساحة التحضير في مطبخ صغير".
إذا كنت تستمتع بالكثير من الوجبات السريعة من مطاعمك المحلية المفضلة ، فلا ترمي الحاويات أو تعيد تدويرها - أعد توظيفها! "لم أشتري Tupperware منذ سنوات. أنا فقط أعيد استخدام حاويات تناول الطعام السوداء لأنها غير قابلة لإعادة التدوير في مدينتي "، كما يقول ليو.
كارا نيسفيج
مساهم
نشأت كارا نيسفيج في مزرعة بنجر السكر في ريف نورث داكوتا وأجرت أول مقابلة مهنية لها مع ستيفن تايلر في سن 14. كتبت لمنشورات منها Teen Vogue و Allure و Wit & Delight. تعيش في منزل رائع في عشرينيات القرن الماضي في سانت بول مع زوجها ، فارس الملك تشارلز سبانيال الهندباء والعديد والعديد من أزواج الأحذية. كارا هي قارئة شرهة ، وكاتبة الإعلانات بريتني سبيرز الخارقة - بهذا الترتيب.