مراجعة تجهيزات المطابخ All-Clad Fusiontec

All-Clad هي واحدة من تلك العلامات التجارية التي سأطمح دائمًا لامتلاك المزيد منها. قدورهم ومقاليهم حقًا من الدرجة الأولى. أواني الطهي المكسوة بالكامل ، على الرغم من كونها باهظة الثمن ، إلا أنها ستدوم إلى الأبد وتعمل بشكل جيد للغاية في اليوم الأول و اليوم 1001. ومثل بعض الأشياء الأخرى داخل مساحة المطبخ (الخلاطات ، ومحضرات الطعام ، والخلاطات ، على سبيل المثال) ، أنا أعتقد أن الأمر يستحق الاستثمار في أفضل الأفضل من شأنه أن يصمد أمام التآكل العام للطهي و تنظيف. بالطبع ، هذا لا يعني أنه لا يضر محفظتك بشكل أقل عند الضغط على "الخروج".

ولهذا السبب أنا عرف كنت في مأزق عندما رأيت أن العلامة التجارية أطلقت خطًا جديدًا: Fusiontec. لقد جعلني أسلوب لون الكوارتز الوردي الوردي والأحمر في النقرة الأولى ، يجمع بين اثنين من أعظم ما أحب: الأشياء الجميلة وأدوات الطهي.

تحتوي جميع خطوط Fusiontec من Clad على قلب فولاذي (اقرأ: حتى توزيع الحرارة!) ، وتشطيب من السيراميك ، ومقبض من الفولاذ المقاوم للصدأ. القطع آمنة للاستخدام في الفرن حتى درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت ، كما أنها صديقة للحث ، وحتى في غسالة الأطباق. وكما قلت من قبل ، فإن أواني الطهي هذه

بينما أحببت جميع أواني وأواني Fusiontec ، وجدت نفسي أصل إلى مقلاة و مقلاة عالمية أكثر. لقد استخدمت ملف مقلاة لقلي البيض وتدفقه ، وصنع العجة والسلمون المحمص والخبز المحمص فتات الخبز بالثوم، ضمن أشياء أخرى. (ملاحظة: في حين أن المقلاة مقاس 9 بوصات لا تأتي بغطاء ، فإن غطاء إناء المرق يناسبها تمامًا.) مقلاة عالمية ذكرني ب برايزر، بجدران متوسطة الارتفاع ، وسطح طهي كبير ، ومقابض منحنية قليلاً لأعلى ، مما يسهل رفع وتحريك المقلاة. لقد استخدمته لتحميص دجاجة كاملة معكرونة في وعاء واحد، شواء أفخاذ الدجاج ، تبخير الخضار ، وشواء كرات اللحم وتغليها في صلصة الطماطم.

أما بالنسبة لل المرق و ال وعاء الحساء، لقد استخدمت بالفعل المرق لدفعات كبيرة من الحساء والمعكرونة للطبخ. ووجدت وعاء الحساء ليكون الحجم المثالي لطهي جانب من الأرز على العشاء ، وإعادة تسخين الحساء والفلفل الحار ، والتحضير كويسو. هذه القطع ليست "ضرورية" مثل المقلاة أو المقلاة العامة ، ولكن إذا كنت تختار بين الاثنين ، أعتقد أن وعاء الحساء أسهل.

عندما سمعت لأول مرة عن Fusiontec ، رأيت كلمة "سيراميك" وساوتها على الفور مع مادة غير لاصقة. لكن خط Fusiontec لم يكن صعب المراس: في حين أنه ليس كذلك كما غير لاصقة كمقلاة غير لاصقة ، إنها طريقة غير لاصقة أكثر من مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ على سبيل المثال. لذلك ، دعونا نسميها غير لاصقة إلى حد ما. (أنا أقول "غير لاصقة" كثيرًا!) وهذا يعني أنه مع القليل من الدهون ، تمكنت من إزالة البيض المقلي والعجة والسلمون المشوي والصلصات بسهولة إلى حد ما. ولكنه يعني أيضًا أن الالتصاق يحدث كثيرًا ، وهو ما لن يحدث مع ملف حقيقية مقلاة غير لاصقة ، وغالبًا ما كانت هناك قطع طعام عالقة لتنظيفها.

يقودني هذا إلى تنظيف أواني ومقالي Fusiontec. للقيام بذلك ، اتبعت تعليمات التنظيف الخاصة بـ All-Clad: لقد قمت بنقع أواني الطهي (المبردة!) في ماء دافئ وصابون وقمت بتنظيفها بإسفنجة ، أو إذا كانت هناك بقايا عالقة ، فأنا المفضل منصات تجفيف غير قابلة للخدش. بعد قليل من الاستخدام ، لاحظت بعض البقع الداكنة على سطح الأحواض التي لم أتمكن من إزالتها ، لذلك قمت برش سطح مع صودا الخبز ، مضاف الماء ، واتركه ليغلي ، واستخدم ملعقة خشبية لكشط وتفكيك الطعام حبيبات. هذا يعمل كالسحر! وبدا أواني الطهي الخاصة بي جيدة كما لو كانت جديدة.

أعتقد أن جزءًا من تألق هذا الخط هو أنك تحصل على مزيج من مزايا أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمقاومة للالتصاق بالكامل في جهاز واحد. يضمن قلبها الفولاذي تسخينًا متساويًا وسريعًا ، مما يعني طهي الطعام بشكل متساوٍ أيضًا. فعلا تماما لا يلتصق؟ لا ، لكنها غير لاصقة إلى حد ما. وعلى عكس المواد غير اللاصقة ، فإن خط Fusiontec متين ومقاوم للخدش. حتى عندما ضربت الأواني بملعقة معدنية ، لم تنخدش أو تخدش. كما أن الجزء الداخلي الأسود مقاوم للبقع (والذي لا يمكن حتى أن يقال عن أ فرن هولندي ذات لون داخلي فاتح).

بينما يبلغ متوسط ​​عمر المقلاة التقليدية غير اللاصقة خمس سنوات، لدي ثقة في أنني ، مع علامة تجارية مثل All-Clad ، سأستخدم أواني الطهي Fusiontec لفترة أطول من ذلك بكثير.

Riddley Gemperlein-Schirm هو محرر الأدوات في The Kitchn. مختبرة محترفة لمعدات المطبخ ، عملت في America's Test Kitchen و EatingWell و Food52. هدفها: العثور على أفضل المعدات لمطبخك حتى لا تضيع الوقت أو المال على أي شيء آخر. تعيش في بوسطن ، ماساتشوستس مع كلبيها.