نحن نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
بصفتي محرر الأدوات الجديد في Kitchn ، أقضي أيامي - وليالي - ألعب بالأدوات والمعدات للعثور على أفضل الأشياء لمطبخك المنزلي. إنها وظيفتي ، حتى لا تضطر إلى إضاعة وقتك أو أموالك في أي شيء ليس رائعًا. أعني، بالتأكيد، يمكنك شراء أي خفقت، ولكن ألا ترغب في ذلك الذي يعمل على استحلاب الصلصات بشكل مثالي ، ويضرب الكريمة المخفوقة في أكوام وسائد ، ويسهل تنظيفه ، ومتين؟ وكيف يمكنك العثور على هذا الخفق من ، على سبيل المثال ، المئات من الخافق في السوق؟ هذا هو المكان الذي أتيت إليه.
أنا أيضًا طباخ منزلي متعطش ، لذلك ، بالطبع ، لدي معدات المطبخ الخاصة بي. هذه بعض الأشياء التي أستخدمها مرارًا وتكرارًا لإعداد العشاء ، وتخمير القهوة ، وإعداد هذا وذاك. إنهم يجعلونني سعيدًا ويعملون جيدًا لدرجة أن الطهي (والحياة!) أسهل بسببهم.
يبدو أن كل شيء أصنعه يحتوي على القليل من عصير الليمون فيه - و هذه عصارة الحمضيات مقتطفات عصير أكثر بكثير من أي مطبعة أخرى جربتها. تحتوي على ثقوب في الأسفل مرتبة على شكل نجمة ، بدلاً من حفنة من الثقوب المتناثرة في معظم المطابع الأخرى. هذا يوجه العصير لأسفل ويزيل أي طفرات أو رشاشات جانبية. إنه حقًا مجرد فائز شامل.
أقوم بإعداد القهوة كل صباح (وأحيانًا بعد ظهر كل يوم) ، لذا فإن صانع القهوة الرائع مهم للغاية. سمعت لأول مرة عن Technivorm عندما كنت أعمل في America's Test Kitchen وإلى حد كبير كل واحد هناك مملوكة. ال الضجيج حقيقي، على الرغم من: إنه يجعل جوًا رائعًا باستمرار ، وهو سهل التشغيل للغاية ، ويحافظ على القهوة ساخنة لفترة طويلة جدًا. يحصل طراز الإبريق الحراري على أكبر قدر من الضغط ، لكنني اشتريت نسخة طبق ساخن مقابل 100 دولار على موقع Craigslist لأنني لا أستطيع تفويت الكثير. المنجم باللون الرمادي الحجري ، لكني أراقب الفستق الأخضر أو الأصفر الزبدي أو الأزرق السماوي عندما يحين وقت الترقية في النهاية.
لدي ما يكفي من الملاعق لملء وعاء إناء كامل. ومع ذلك ، يجب أن تكون المفضلة: هذا بشرةنذ ملعقة للدخول في المساحات الضيقة (مهم ، الجرار) والزوايا ؛ هذه الملعقة الكبيرة ذات اليد الطويلة من ربرميد للوصول إلى قاع وعاء الخلاط العميق والفرن الهولندي ؛ وهذا ملعقة سيليكون GIR إلى حد كبير لكل شيء آخر. كما سأقدم إشارة مشرفة إلى هؤلاء ملاعق funfetti، وهي ليست أفضل جودة ، ولكنها تأتي بأحجام مختلفة وتجعلني سعيدًا في كل مرة أستخدمها.
أنني أحب فرن جريت جونز الهولندي أتمنى لو امتلكت واحدة من كل لون. أنا استخدمه أ طن: لتحميص الفاصوليا على نار هادئة وغلي الماء لصنع المعكرونة وصنع الحساء و تحميص القدر، و اكثر. مصنوع من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ويتحول لون دوتشيس إلى اللون البني بشكل جميل ويتم تنظيفه بسهولة. أنا أحب المقابض الحلقية ، والتي يسهل فهمها. وبينما لدي اللون الوردي ، الذي لم يعد متاحًا ، فإن كل لون يمثل مظهرًا رائعًا.
أعتقد أنني أمتلك حوالي 10 صفائح خبز. إنها المفضلة لدي في التحميص ، والخبز ، والعمل التحضيري ، سمها ما شئت. أفضل ما صادفته هم من نورديك وير. إنها مقاومة للالتواء ، ومتينة للغاية ، وستستمر لسنوات. أستخدم نصف الأوراق في أغلب الأحيان ، لكنني أيضًا معجب بـ ربع و ثامن أحجام الصفائح. حجمها الصغير يجعلها مثالية للطهي لشخصين وللأعمال التحضيرية ، مثل تحميص المكسرات.
اقرأ أكثر: متسوقو أمازون مهووسون بهذه الورقة
حصلت على هذا 10 بوصة مقلاة منذ حوالي أربع سنوات وهي المقلاة الأكثر استخدامًا في مطبخي بسهولة. يمكنني المضي قدمًا في هذا الموضوع ، ولكن إليك بعض النقاط البارزة: إنه آمن في الفرن وغسالة الصحون ، وهو في الأساس هجين بين مقلاة غير لاصقة ومقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذا فهي ناعمة ومتينة (اقرأ: مقاوم للخدش!). أستخدم بلدي لقلي البيض ، وطهي السمك ، وشرائح اللحم ، وصنع الفريتاتاس - والقائمة تطول. هدفي هو ، في يوم من الأيام ، الاختبار هذه المجموعة بأكملها، ولكن في الوقت الحالي ، ستستمر المقلاة الفردية في الحصول على تمرينها اليومي.
لدي الكثير من السكاكين ، لكن إذا اضطررت إلى اختيار السكاكين التي أصل إليها كثيرًا ، فسيكون هذا سكين Victorinox Fibrox Pro Chef مقاس 8 بوصات وهذا سكين بوب كرامر 8 إنش من الفولاذ الكربوني من زويلينج ج. هينكلس. إن جهاز Victorinox حاد للغاية ، وخفيف الوزن ، ومريح للحمل ، ولا داعي للقلق بشأنه كثيرًا لأنه لم يكن باهظ الثمن. بلدي بوب كرامر بواسطة سكين زويلينج كنت غالي الثمن ، لكنها مثل فيراري من مجموعة السكاكين الخاصة بي. إنها تقطع مثل الزبدة وتناسب يدي بشكل مثالي ، يكاد يبدو أنها مصنوعة حسب الطلب.
أنا أحب كلا صغير و كبير إصدارات من لوح التقطيع البلاستيكي OXO. تمنعهم نهاياتهم المطاطية من الانزلاق كثيرًا على المنضدة ولديهم خنادق مدمجة في جوانبهم لالتقاط السوائل والعصائر. بقدر ما تذهب ألواح التقطيع الخشبية ، أنا أحب هذا ج. لوح نحت القيقب الكبير القابل للانعكاس من آدمز. يحتوي الجانب المسطح على أخدود عصير عريض حول المحيط والجانب العكسي به مسافة بادئة للدواجن ، والتي تعمل بشكل مثالي للراحة ونحت الدجاج المشوي الأسبوعي.
أستخدم ملعقة سمك تقريبًا لكل مهمة تتطلب التقليب أو الرفع: الفطائر والبرغر وشرائح السمك ونقل ملفات تعريف الارتباط من صفيحة الخبز إلى رف التبريد وما إلى ذلك! حافتها النحيفة والواسعة والزاوية تجعلها رشيقة ومثالية لأي طعام تقريبًا. لدي اثنان من هؤلاء. أنا أيضًا معجب كبير بهؤلاء ملاعق سمك آمنة غير لاصقة لأواني الطهي والخبز التي تتعرض للخدش بسهولة.
لقد راجعت braisers على نطاق واسع لـ ATK ، لكنها كانت من محبي عموم الطريق قبل ذلك. قبل بضع سنوات ، حصلت على لو كروزيه من الحديد الزهر المطلي بالمينا في متجر Le Creuset أوتليت بسعر مخفض للغاية (أكثر من 50٪ خصم!) بلون متوقف. أنا أحب مقابضه العريضة والحلقة التي تجعل من السهل رفعه من وإلى الفرن والجزء الداخلي المصنوع من الحديد الزهر الذي يتحول إلى اللون البني بشكل جيد. غطاءها يجعل المقلاة مثالية ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لطهي الخضار وطهي الخضار على البخار. قاعدتها العريضة وجدرانها متوسطة الارتفاع مثالية للقلي السطحي وأطباق مثل الفلفل الحار. أحب تحميص الدجاج فيه أيضًا ، ومثل أواني الطهي الأخرى من Le Creuset ، إنه رائع بما يكفي للانتقال من الموقد إلى المائدة (عدد أقل من الأطباق!).
ريدلي جمبرلين شيرم
محرر أسلوب الحياة ، الأدوات
Riddley Gemperlein-Schirm هو محرر الأدوات في The Kitchn. مختبرة محترفة لمعدات المطبخ ، عملت في America's Test Kitchen و EatingWell و Food52. هدفها: العثور على أفضل المعدات لمطبخك حتى لا تضيع الوقت أو المال على أي شيء آخر. تعيش في بوسطن ، ماساتشوستس مع كلبيها.
