نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
لا أعترف دائمًا عندما أكون مخطئًا ، لكن ، يا فتى ، كنت مخطئًا هذه المرة. تعلمت كيف أطبخ من طاهٍ فرنسي في مدرسة طهي كلاسيكية ، وأقطع شرائحي كطاهي في مطعم مزدحم في مانهاتن. في هذه الأيام ، أنا "مجرد" طاهية منزلية ، لكن روتين مطبخي اليومي مليء بالعادات من حياتي الماضية كمحترف.
شيء حملته معي منذ وقتي في مطابخ المطاعم هو ازدرائي لأصحاب الأواني. بدلاً من ذلك ، أقوم بتخزين مناشف مطبخ بسيطة ورفيعة كما لو كانت آخر ثمرة أفوكادو في Trader Joe’s. كما سيخبرك أي خط طهي يستحق الملح ، هذه مناشف جانبية صنع رائع حاملات الأواني ولأن لدي الكثير في متناول يدي - مطوي في خيوط المئزر الخاصة بي ، ملقاة على كتفي ، مجعدة في كومة على المنضدة - هناك دائمًا واحدة قريبة عندما أحتاج إلى إزالة مقلاة من الفرن أو نقلها إلى الخلف حارق.
لقد عملت هذه التقنية جيدًا بالنسبة لي لسنوات ، وكنت عضوًا قويًا في حركة Anti-Pot Holder (ليس شيئًا حقيقيًا) لأن الفوضى والأدوات الزائدة تجعلني أشعر بالغضب بشكل عام. انا تطهير مطبخي باستمرار من الأشياء غير الضرورية لإفساح المجال لما يهم حقًا: الوجبات الخفيفة.
ومع ذلك ، هناك مشكلة كبيرة في استخدام المناشف كحوامل للقدور. لأن المناشف أيضا مفيدة بشكل لا يصدق لتجفيف الأطباق ومسح الانسكابات ، فهي غالبًا ما تكون رطبة. وإذا كنت قد أمسكت من قبل بمقبض مقلاة طازج خارج الفرن بمنشفة مبللة ، فأنت تعلم لماذا هذه ليست الخطوة الصحيحة. الرطوبة تخلق بخارًا ، وهو للغاية الحار. كنت تعتقد أنني سأتعلم عدم القيام بذلك ، لكنني لم أفعل. تشهد راحتي الخشنة على عنادتي.
بدأت في التخطيط لطرق تخليص مطبخنا من هذه الأدوات الدخيلة. هل يمكنني "عن طريق الخطأ" إسقاطها في موقد الحطب بينما كان في العمل؟ تقدم لهم للسناجب في المرآب لمواد التعشيش؟ كنت مقتنعًا بإمكاني أن أجعل صديقي يرى النور ويحتضن أوانيه بمناشف المطبخ وحدها.
ولكن بعد ذلك حدث شيء ما: أثناء تحمير التوفو في أثقل ما لدينا مقلاة من الحديد الزهر، كنت بحاجة إلى إحكام قبضتي على المقبض في لحظة حساسة للوقت ، ولم أتمكن من العثور على أي من مناشفتي الموثوقة. أو على الأقل ليست جافة. لذلك استخدمت أحد أغطية المقابض المصنوعة من السيليكون.
على عكس المناشف وحوامل الأواني التقليدية ، تغلق أغطية السيليكون هذه مقبض المقلاة تمامًا. هذا يعني أنه لا توجد فرصة إطلاقًا لانزلاق القماش وتعريض أقدامك الرقيقة للمعادن الساخنة. اعتقدت أنهم سيكونون صعب المراس وصعب التذبذب ، لكنهم ليسوا كذلك. بطريقة ما ، فهي فضفاضة بما يكفي للانزلاق دون مقاومة و دافئ بما يكفي للبقاء.
بدأت البحث عن المنتج لفهم سحره بشكل أفضل. على الرغم من وجود نسخ مقلدة في السوق ، كان Lodge من أوائل من قدموا هذه الأداة ، وليس من المستغرب: لقد كانوا روادًا في لعبة الحديد الزهر منذ عام 1896. لذا ، لماذا السيليكون؟ إنه مطاط صناعي مصنوع من خليط من السيليكون - عنصر يحدث بشكل طبيعي في كل من الرمال والصخور - والأكسجين. السيليكون مرن وقوي (مثلك تمامًا ، يا صديقي) ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمهام الطهي. يمكنه التعامل مع درجات حرارة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت ، لذلك يمكنك بكل ثقة التعامل مع المقالي والأواني بعد الطهي على درجة حرارة عالية. فقط تذكر أنه يجب عليك الخبز والطهي بدون الغلاف ، قم بتحريكه بمجرد إخراج الصينية من الفرن. كما أنه ليس من المفترض وضعها فوق اللهب المباشر.
شيء عظيم آخر حول هذه الأشياء؟ ال الأكمام تأتي بعدة ألوان ، مثل الأزرق والبرتقالي والأصفر. يقدم Lodge أيضًا بعض الاختلافات في تصميمها الأصلي ، بما في ذلك أكمام صغيرة للمقالي الصغيرة ، و منها لأفران الزهر الهولندية والمقالي المتخصصة.
الآن أقوم بتخزين أحد هذه الأغطية في الدرج بجوار الموقد مباشرةً. مما يعني أنه موجود دائمًا لي عندما أحتاج إلى التعامل مع مقلاة ساخنة - على عكس المناشف المحببة التي تميل للتجول في المطبخ. لذا أعتقد أن الناس يمكن أن يتغيروا. أنا الآن امرأة تحب أغطية مقابض السيليكون.
قبل أن نذهب ، هناك واحد أكثر ما يعجبني فيها. وسأشاركها معك ، ما دمت تتعهد بعدم إخبار صديقي: إنها صغيرة جدًا ونحيفة لدرجة أنها لا تشغل أي عقار في المطبخ تقريبًا. مما يعني أنه يمكنني الحصول على فكرة امتلاك أكثر من واحدة.
روشيل بيلو
مساهم
روشيل بيلو خريجة معهد الطهي الفرنسي ، ومديرة وسائل التواصل الاجتماعي السابقة في مجلة Bon Appétit ومجلة Cooking Light. عملت أيضًا طاهية في مزرعة صغيرة في وسط نيويورك ومطعم حائز على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك. تواصل معهاrochellebilow.