نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
العمل في مطابخ المطاعم صعب ومرهق. اجعله مطبخًا في مولع ب مطعم والمعايير يا عالية جدا. كل شيء يجب أن يكون مجرد صحيح ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف تسمع عنه — من طهاة سو ، والشيف ، وربما حتى رواد المطعم. عملت على الخط في مطعم راقٍ لأكثر من عام وتعلمت الكثير من النصائح والحيل. تعلمت أيضًا الأدوات التي يمكن أن تجعل خدمة العشاء أو توقفها. على الرغم من أنني لم أعد أعمل في المطاعم ، ما زلت أستخدم العديد من هذه الأدوات. هذا ما اشتريته لمطبخي الشخصي بعد العمل في مطعم بيز.
عندما تعمل في عشاء فاخر ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون لديك سكين حاد طوال الوقت. (سيأخذ سوس الطهاة سكينك ويفحصونه ويخجلونك إذا لم يكن سكينك حادًا بدرجة كافية!) على الرغم من أنني لا تشحذ سكاكيني بقدر ما اعتدت (اعتدت على القيام بذلك كل يومين!) ، من الجيد معرفة ذلك يمكنني شحذ سكاكيني في المنزل وقتما أريد بسبب شحنتي.
يشترى: شارب بيبل بريميوم ويتستون, $40
يعد شحذ السكين مكونًا أساسيًا للحفاظ على صحة السكين بين عمليات الشحذ. لماذا السكين الحاد الرتق مهم جدا؟ ستكون أقل عرضة للحوادث لأن الشفرة الحادة ستضمن قطع السكين في الاتجاه الذي تريده. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة الانزلاق ، فإن الجرح من سكين حاد سيشفى أسرع بكثير من السكين البليد.
أصل إلى Microplane بانتظام في المنزل. أستخدمه لتذوق الحمضيات ، وبشر الثوم والزنجبيل ، وصنع غيومًا رقيقة من جبن البارميزان ، وجوزة الطيب المسحوقة ، والمزيد.
يشترى: Microplane Premium Classic Series زيستر, $15
يمكن لهذه الأداة أن تقطع الخضار (حتى الخضروات الجذرية القاسية!) إلى شرائح رقيقة كما تريدها ، بسرعة وثبات. في مطبخ المطعم ، سنضاعف قفازات خدمة الطعام لحماية أصابعنا ، ولكن في المنزل يمكنك المحاولة واحدة من هذه. في حين أن هذه الأداة رائعة للحصول على سلطات رائعة ، ثق بي ، فأنت لا تريد أن ترى ما يحدث إذا قمت بتشغيل طرف إصبعك عن طريق الخطأ.
يشترى:بينرينر سوبر القطاعة, $42.70
هذه الملاعق يحبها الطهاة. إنها تأتي بأشكال مثقبة (مشقوقة) وأنماط عادية وبأحجام مختلفة. تعتبر الملاعق المثقوبة رائعة لإزالة العناصر من الزيت أو الحساء ، والطريقة العادية رائعة للتحريك والصلصة. تحظى هذه الأشياء بشعبية كبيرة بين الطهاة ، وأراهن أنها أكثر العناصر المسروقة في المطبخ. ليس كأنني أعترف بأي شيء...
يشترى:ملعقة صوص غراي كونز, $22
نادرًا ما أستخدم أي نوع آخر من الملعقة لأن ملعقة السمك الخاصة بي متعددة الاستخدامات. إنه أرق وأكثر مرونة من غيره ، مما يجعل من الأسهل الوصول إليه بالفعل ، تحت الأطعمة.
يشترى: ملعقة سمك وينكو, $7
في مطابخ المطاعم ، تُستخدم فرشاة المعجنات لأكثر من مجرد معجنات. في المنزل ، أستخدمه لمسح اللحم بالزجاج ، وفرشاة زيت الزيتون على الخبز قبل تحميصه ، وتطبيق غسول البيض على العجين ، وختم الرافيولي محلي الصنع ، والمزيد.
يشترى: فرشاة المعجنات Salzone, $9
تأتي هذه الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام بحجم 8 و 16 و 32 أونصة ويمكن تكديسها بشكل مثالي. أستخدمها لإعداد وجبات كبيرة ، وتجميد بقايا الطعام ، وتخزين البضائع الجافة في المخزن ، وهو ما يقودني إلى العنصر التالي ...
يشترى: حاويات ديلي مع اغطية19 دولارا مقابل 48 حاوية بأحجام مختلفة
لا يمكنني التعبير بشكل كافٍ عن مدى أهمية تصنيف وتاريخ طعامك. بصفتي شخصًا يحتفظ بأنواع متعددة من المخزون في الفريزر ، فإن معرفة ما يوجد في الحاويات بالضبط وعمرها أمر مهم حقًا.
يشترى: 3M اخفاء الشريط, $3
