لقد جربت اتجاه عباد الشمس المشوي في TikTok وهو في الواقع جيد حقًا

من المهم معرفة أنني أتلقى معظم أخبار اتجاهات الطعام الخاصة بي من تيك توك. لذلك عندما بدأت قبل أسابيع قليلة في مشاهدة مقاطع فيديو لأشخاص يختبئون في رؤوس عباد الشمس ، والذرة على شكل قطعة خبز ، كنت مفتونًا. كان المزارعون وأصحاب المنازل يقصون الرؤوس الثقيلة لزهور عباد الشمس الطويل الذي ينمو في الحدائق ، تقشير الأوراق ونقعها في زيت الزيتون والملح والتوابل قبل وضعها على الوجه لأسفل شواية. بعد خمسة عشر دقيقة؟ وقت الوجبة الخفيفة.

وقعت على الفور في ثقب دودي للإنترنت ، بحثًا عن مصدر هذا الاتجاه. هل كانت هناك ثقافة كانت تفعل هذا منذ قرون أم أن هذا شيء فعلته TikTok؟

أول ذكر لرأس عباد الشمس المشوي كان من مطعم يسمى أبتيكا في بيتسبرغ. كانت هذه البقعة الأمامية للخضروات تحتوي على الطبق كطبق خاص في عام 2018 ، بالمصادفة قبل زيارة أندرو زيمرن. لكن فكرة تناول رأس عباد الشمس تعود إلى جذور الطاهي.

قال توماس سكورونسكي ، الطاهي الذي يقف وراء طبق الزهرة: "لقد نشأت في بولندا". "في الريف ، من الشائع حقًا رؤية الناس يأكلون رؤوسًا كاملة

دوار الشمس التي هي ناضجة تماما. سيجلس الأطفال على السياج ويلتقطونه ويأكلونه ، أو سيكون لديك شباب يشربون الجعة ويأكلونها ".

وتابع: "لطالما أحببت ذلك حقًا". "اعتقدت أنها كانت مذهلة وجميلة للغاية ، ولم أرها حقًا في الولايات المتحدة." هو بدأ اللعب بفكرة تقديم شيء يمثل تلك الذاكرة في مطعم. لقد أراد أن يصنعها بطريقة تتجنب الاضطرار إلى بصق البذور القاسية والصلبة.

"لقد اكتشفنا فترة زمنية أقرضت [عباد الشمس] للأكل بسهولة أكبر." للقيام بذلك ، كان لديهم مزارع تحصد عباد الشمس في وقت مبكر عندما تكون البذور أكثر ليونة. "بمجرد أن أدركنا أنه لا يتعين علينا بصق أي شيء ، قمنا بفك الشفرة." وعندما أندرو زيمرن أسقط حلقته ، أصبحت فكرة رؤوس عباد الشمس المشوية فيروسية.

يتم استيراد هذا المحتوى من Instagram. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

تقدم سريعًا إلى أواخر صيف 2020: جينا آشر ، طاهية بذور بيكر كريك الإرث، كان يجرب الأطعمة العلفية والأطعمة الأصلية. قالت: "كنت أبحث في بعض الأشياء المختلفة التي استخدمها السكان الأصليون في هذه المنطقة للطعام وكنت أحاول فقط التفكير خارج الصندوق". "كنت أنظر إلى زهرة عباد الشمس أتساءل كيف كان الناس قد أعدوها من قبل."

لم تستطع آشر العثور على أي بحث يُظهر أن السكان الأصليين يأكلون عباد الشمس بهذه الطريقة (ولم أستطع أنا أيضًا) ، لكن فكرة تناول البذور قبل أن تنضج أثارت اهتمامها. لقد نشرت مقطع فيديو على صفحة Baker Creek Heirloom Seeds على Facebook مع وصفة ، وانتشر على نطاق واسع. إيميماد، أحد مستخدمي Youtube الشهير ، أعاد إنشاء الوصفة ، وفي النهاية انتقل الاتجاه إلى TikTok ، حيث اكتشفته.

يتم استيراد هذا المحتوى من Facebook. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

من أول مقاطع الفيديو التي رأيتها كان من ريدليف رانش. "بدأت في مشاهدة بعض مقاطع الفيديو المنبثقة مع أشخاص يشربون عباد الشمس بينما كنت أزرع هذا الحجم الكبير حقًا قال بريان بريجانتتي ، الذي يدير المزرعة التي يقع مقرها في تينيسي وشركة تيك توك ، "متنوعة تسمى المنغولية". الحساب. "اعتقدت أنني سأجربها بنفسي." يعد هذا الفيديو الآن أحد أكثر مقاطع الفيديو شهرة حيث حصد أكثر من 25 مليون مشاهدة.

تم استيراد هذا المحتوى من TikTok. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.

"كان الكثير من الناس مفتونين حقًا بالعملية برمتها. كان الطعم الفعلي لها ممتعًا للغاية "، تابع. "لم يكن لدي قط مثل هذا عباد الشمس. عندما يكون لديك ملف بذور صغارًا جدًا ، يحصلون على مقرمشة لطيفة حقًا لكنهم ما زالوا طريين حقًا. إنهم نوع من البوب ​​في فمك ".

بطبيعة الحال ، كان علي أن أجربها. لقد تواصلت مع مزارع زهور محلي في منطقتي (صرخ على تتفتح الفناء الخلفي!) الذي ربطني ببعض رؤوس عباد الشمس. بدأت بنقعها في زيت الزيتون وتوابلها بملح البحر. على شواية مع ضبطها على 400 درجة ، أضعها مقلوبة ، وأغلقت الغطاء ، واتركها تطهى حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

لقد خلعتهم ، وتصدرتهم بالمزيد من زيت الزيتون والملح ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر و عسل. ثم حفرت بالشوكة. إذا اضطررت إلى مقارنتها بالخضروات الأخرى ، فسيكون نسيج الذرة على قطعة خبز مع طعم الخرشوف الممزوج مع الباذنجان.

الشيء الرائع الذي رأيته هو أن جميع أصحاب النفوذ والمطاعم والمزارع الذين يصنعون هذا الطبق يفعلون ذلك بطرق مختلفة. استخدم بريجانتى الزيت والملح والفلفل والزعتر والبابريكا. استخدم آشر الزيت من جرة من الطماطم المجففة بالشمس ووضعته بالريحان والتوابل والطماطم المجففة بالشمس. عدد قليل من الزوار من مزارع وايمانالو الريفية في هاواي عن تجربتهم في تناول عباد الشمس على تيك توك أيضا. يشويونهم ، ثم ينقعون في زبدة الثوم وجبن البارميزان.

"كل شخص لديه نفس رد الفعل بالضبط مثل" ماذا؟ هل يمكنك أن تأكل ذلك؟ "أخبرني شون كادوكا ، أحد المالكين. "يروننا نجمعهم في الحقل ثم في المحطة التالية [حيث يتم تقديمهم]. إنها العملية برمتها ".

لكن Skowronski من Apteka يذهب بالكامل إلى طراز المطعم الفاخر. على الرغم من أن الطبق يتغير دائمًا ، إلا أن وصفتهم الحالية تبدو خارج هذا العالم: الملفوف المجفف ، يتم طحن فطر البورسيني والبنجر الذهبي إلى مسحوق مع بتلات عباد الشمس المجففة والملح و فلفل. يتم دهن الرأس بزيت عباد الشمس ورش الملح وملفوف ورق ألومنيوم وتحمص لمدة 20 دقيقة. ثم يتم شويها للحصول على القليل من الفحم والدخان ويتم رشها بمزيج التوابل. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع صلصة الزبادي بالثوم والبقدونس الجريمولاتا.

قال كل شخص تحدثت معه إن نكهة عباد الشمس المشوي تذوق مثل بعض التكرار من الذرة على قطعة خبز تلتقي بالخرشوف ، لكن Skowronski وضع عباد الشمس في فئته الخاصة تمامًا.

قال: "من الصعب تحديد النكهة". "هناك حنكة بالتأكيد. لكن النكهات منتشرة وجوزية قليلاً. يصعب تجاهل هذا الشمع وهو ما يميز عباد الشمس. لا أنسى حقيقة أن هذه زهرة عباد الشمس التي آكلها ".

عندما قمت بطهيها ، كانت عائلتي بأكملها متشككة في البداية - لكن لم يتمكن أحد من إخراج الشوك منها ، وتمزيق البذور اللينة من الداخل ، ومقرمشة من الخارج من البذور. إنه شيء سأحاوله مرة أخرى لأنه نبات (أو زهرة؟) يمتص ويكتسب نكهة كل ما تتبله به. إن نقعها أو رشها بمزيج من التوابل أو صنع صلصة مالحة كلها طرق لتحسين النكهة.

إنه يجعلني أتساءل فقط ، ما هي اتجاهات عشاق الطعام التي لها تاريخ والتي ستظهر TikTok مرة أخرى؟

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.