مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
يشرح طاهي المشاهير ومؤلف كتاب الطبخ إلهامه التصميمي لمنزله في لوس أنجلوس.
ليزا رومرين
أليكس هيتز: حوالي 900.
لقد استمتعت بـ 900 شخص حتى الآن هذا العام؟
ولا يزال العد. لديّ حفلان للبوفيه في السنة يستوعب كل منهما 150 شخصًا ، والعشاء لمدة 12 إلى 20 عدة مرات في الشهر عندما أكون في جامعة لوس أنجلوس أيضًا ، عشاء عشية عيد الميلاد جالسًا لمدة 40 شخصًا. أحب الطعام وأحب الناس ، لذا فإن وضع الاثنين معًا هو أمر مُرضٍ للغاية بالنسبة لي. وعاء كبير ، فضي جميل مع الورود لا يضر بأي شيء.
منزلك مصنوع بالتأكيد للترفيه.
هذا متعمد. لقد قمت بتصميمه بحيث تتدفق جميع الغرف إلى بعضها البعض ، وهذا أمر مهم بالنسبة لي. عندما يكون لدي حفلة كبيرة ، يمكن للضيوف التنقل عبر المنزل بسهولة وحرية. بالنسبة لحفلات العشاء الأصغر ، فهي تناسب مراحل المساء: الكوكتيلات في المكتبة ، العشاء في غرفة الطعام ، القهوة في غرفة المعيشة.
هل صممت المنزل؟
هذا يبدو أكثر عظمة مما هو عليه الآن. أنا لست مهندس معماري. كان لدي مهندس لمعرفة كيفية منعه من الوقوع في الوادي. كل الغرف بنفس الحجم بالضبط: 12 قدمًا ، 18 قدمًا ، 12 قدمًا. النسب والتماثل والتوازن تشعر بالسحر بالنسبة لي.
هل كنت أيضا الديكور الخاص بك؟
للأفضل أو الأسوأ ، أعرف ما أريد وكيف أريد أن تبدو الأشياء ، لذلك لن أكون سعيدًا بالسماح لأي شخص آخر بذلك. أنا الوسواس القهري و مهووس بالسيطرة ، لا يمكنك أن تقول؟ أنا لست فخوراً بذلك ، لكن عليك أن تقول الحقيقة!
لذلك اخترت جميع المفروشات والأعمال الفنية؟
هناك بعض الأشياء التي أحضرها بيير دوراند ، الذي يمتلك المنزل معي - وهو أيضًا يمتلك أجمل متجر تحف ، شركة الخزف الصيني، في مدينة نيويورك. اشترى تلك اللوحة الضخمة للسباح ، على أرصفة نهر هدسون. انها نقطة مقابلة جميلة لجميع التحف. ولدي القطع التي ورثتها. كان المنزل الذي نشأت فيه ، في أتلانتا ، يمتاز بالأثاث الفرنسي التقليدي والكثير من القطع الإنجليزية ، وكذلك مجموعة من الفن الحديث. لذلك كنت دائما أحب هذا المزيج.
كيف تصف المزيج هنا؟
هذا ما أسميه كونتيننتال مونجريل ، لكنه يعمل. يتمتع المنزل بأناقة نظيفة وضبط النفس ومريحة تبدو مناسبة للتلال في كاليفورنيا. ومن المثير للاهتمام ، أخبرني ناشروني في Knopf أن أمريكا تتوق للعودة إلى الأناقة والتقاليد. الترفيه غير العادي هو شيء لا أريد أن أعرف الكثير عنه. إنه يعني أن لا شيء دخل فيه ، وأن هناك شيئًا صفعًا معًا. إذا كنت تتناول أشخاصًا لتناول عشاء غير رسمي ، فهذا يبدو وكأنك لم تبذل أي جهد فيه. قد أقدّم قطع الدجاج ، لكنني سأضع الطاولة رسميًا.
أخبرنا عن كتابك الجديد.
تسمى مطبخي بيفرلي هيلز: الطبخ الكلاسيكي الجنوبي مع لمسة فرنسية. هذا ما يسمونه كتاب الطبخ الأدبي. هناك 175 وصفة والكثير من القصص والحكايات مع جانب مذكرات لهم. والكثير من النصائح حول الترفيه.
إذا كان عليك اختيار نصيحة واحدة فقط لإعطاء حفلة رائعة ، ماذا سيكون؟
امنح الضيوف ما يريدون حقًا: طعام مريح. لا شيء الطنانة ، العصرية ، أو الثمينة. أنا اكرهه المطبخ الجديد. أعلم أن هذا ليس ما يطلق عليه بعد الآن ، ولكن هذا ما هو عليه. كل ما الطهي التجريبي ، كل تلك الرغاوي والغبار. ذهابي إلى مطعم وسماع صحن يحتوي على 411 عنصرًا يبتعد عني. أنا لا أفعل أي شيء روائح. أي شيء يستحق القيام به يستحق القيام بعمل جيد ، ولكن التدليل لن يجعل أي شيء أفضل. مثل معظم الأشياء في الحياة ، البساطة هي الأفضل. لن تخطئ أبدًا في تناول الجبن.
أنت لا تطبخ فقط للضيوف الآن ، بل تطبخ لأميركا.
أمريكا تحتاجني! انها تحتاج الى مزيد من الأطعمة كاملة النكهة! بدأت خط طعام ، مطبخ بيفرلي هيلزوقد حقق نجاحًا كبيرًا على HSN.
حتى الآن نعلم أننا يجب أن نقدم الطعام المريح في الحفلات. ماذا يجب أن يعرف المضيف؟
جعل الجدول الزمني؛ تشبث به. افعل كل شيء في وقت مبكر - لا تترك أي شيء حتى اللحظة الأخيرة. الحفلات تدور حول الناس ، وليس حول الصخب في المطبخ عندما يأتون. لا تعاقب الضيوف الذين وصلوا في الوقت المحدد من خلال انتظار أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. ولا تتوقف أبدًا عن الابتسام ، بغض النظر عما ينهار. هناك اقتباس رائع من هوراس: "المضيف يشبه الجنرال ؛ غالبا ما تكشف المصائب عن عبقريته. ما يمكن ضمانه هو حدوث نوع من الكوارث. المرة الوحيدة التي يتم فيها تدمير الحفلة هي التوقف عن الابتسام.
هل ينبغي أن يكون لدينا أبواب أمامية كبيرة الحجم مثل أبوابك ، حتى يتمكن الجميع من إنشاء مدخل كبير؟
الأبواب هي إعلان. لماذا تبدد الفرصة؟ لطالما أحببت جون وولف وأسلوب هوليوود ريجنسي - الواجهة البسيطة ذات العبارة الكبيرة الأبواب - لذلك اعتقدت ، "ألن يكون الأمر ممتعًا للقيام بنسخة منه؟" من الشارع ، ليس لديك فكرة عما المنزل هو. أنت تفكر ، 'ما هذا الشيء الصغير؟ زوج من الأبواب وهذا كل شيء. وأنت تمشي ، ويبدأ المنزل في الظهور - ثلاثة طوابق من المساحات المفتوحة المتتالية أسفل التل. الشيء المفضل لدي هو أن يقوله أحد: "الدراما ، الدراما ، الدراما في كل منعطف". لم يكن ذلك مقصودًا ، لكنه بالتأكيد يجعل رؤيته ممتعة.