نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
يوم السوبر بول ، كنت أستعد لتقديم المفضلة حساء الفول السوداني البطاطا الحلوة، ولقد وجدت مظهرًا بسيطًا حقًا ولذيذًا خبز الحمص وصفة للاقتران بها. عند خلط المكونات معًا ، لاحظت الوصفة المقترحة باستخدامها مقلاة من الحديد الزهر في الفرن لخبز الخبز المسطح. كنت أفكر في شراء واحدة لتخزين مطبخنا ، لذلك أرسلت زوجي إلى Target to نبدأ رسمياً رحلتنا من الحديد الزهر.
أشعر بالحرج عندما أقول ذلك بينما أعتبر نفسي طباخ منزلي مختص، لم أكن أملك مقلاة من الحديد الزهر حتى ذلك اليوم. ليس الأمر أنني لم أكن أرغب في الطهي باستخدام الحديد الزهر - كثير من أصدقائي يهتفون بشأن التنوع والمتانة. بصراحة ، لقد تجنبت ذلك لأنني كنت خائفة. مصطلحات غير مألوفة مثل "توابل" وبقي الخوف من الصدأ في منطقة الراحة الخاصة بي ، وأطبخ لحم الخنزير المقدد والبيض مع المقالي الرخيصة غير اللاصقة التي حصلت عليها جدتي لعيد الميلاد.
لاحظت بسرعة أن فوائد الحديد الزهر تفوق أي عيوب محتملة. ولكن منذ أن اشتريت الحديد الزهر على عجل ، دون إجراء أي بحث ، ارتكبت بعض الأخطاء السخيفة على طول الطريق. إذا كنت متشابهًا مع عالم الحديد الزهر ، فإليك بعض الأشياء التي أتمنى أن أعرفها قبل أن أحضر مقلاة المنزل.
طالما أني أقوم ببث الغسيل المتسخ ، فسأخبرك بأكثر قصة من حديد الزهر المحرجة. لقد كسرت مبدأ الحديد الزهر البديهي والمهم للغاية عن طريق نقعه في الحوض عن طريق الخطأ في الليلة الأولى التي استخدمتها فيه. كنت قد أعدت العشاء (كانت الكعكة لذيذة ، بالمناسبة) ، ثم ابتعدت عن المطبخ لمشاهدة عرض منتصف الشوط الأول. قام زوجي بإعداد الأطباق بعد المباراة ، تاركًا الحوض مملوءًا جزئيًا بالماء. بين وضع أطفالنا في الفراش وتنظيف المطبخ ، لم يعتقد أي منا بذلك تنظيف الحديد الزهر بشكل منفصل عن أطباقنا الأخرى. (الحديد الزهر معدن ، لذا فإن تركه مغمورًا في الماء يمكن أن يسبب الصدأ).
في صباح اليوم التالي ، قمت ببعض البحث. بالنسبة لي ، يعد النقع هو الطريقة الأكثر فعالية لإزالة التراكم من الأطباق الأخرى ، ولكني سأحتاج إلى طريقة جديدة. تعلمت بعض الأشياء. افترضت أنه لن يكون من المقبول استخدام الصابون على الحديد الزهر ، ولكن في الواقع ، يمكنك استخدام صابون الأطباق وفرشاة أو إسفنجة لتنظيف الحديد الزهر، ليس فقط بالصابون كما تفعل في الأطباق الأخرى. الحديد الزهر مرن بشكل طبيعي (خارج الصدأ) ، لذلك يمكن أن يتحمل الغسل.
ولكن بعد خطأي السخيف في الليلة الأولى ، جعلني الحديد الزهر في أي مكان بالقرب من الحوض متوترًا. بحثًا عن خيار آخر لإزالة التراكم المحترق من المقلاة ، وجدت طريقة بسيطة وفعالة بشكل مدهش: الملح. بدلاً من استخدام الصابون وفرشاة كاشطة ، قمت ببساطة بصب بعض رقائق الملح الكبيرة على المناطق المصابة من المقلاة ، وحصلت على منشفة مبللة واستخدمتها للتنظيف. عملت مثل السحر. كان الملح كاشطًا بما فيه الكفاية ، وكمية المياه القليلة من المنشفة جعلت عقلي شديد القلق مرتاحًا. الآن ، أستخدم هذه الطريقة في كل مرة أقوم فيها بتنظيف الحديد الزهر. (نصيحة: يمكنك ذلك استخدم نصف حبة بطاطس مقطعة بدلًا من قطعة قماش مبللة—يحتوي فقط على الكمية المناسبة من الرطوبة!)
أحد الأسباب الأخرى التي جعلتني أتجنب شراء وعاء من الحديد الزهر لفترة طويلة يتعلق بالتوابل. في الأساس ، يمكنك ذلك جعل مقلاة من الحديد الزهر غير لاصقة عن طريق "التوابل"- معالجة الزيت بالزيت ثم خبزه. يملأ الزيت ثقوبًا في المعدن ويخلق طلاءًا يغلق السطح ، مما قد يساعد في منع الصدأ بمرور الوقت والحفاظ على الحديد الزهر في شكل قمة.
التوابل ليست خطوة صعبة ، لكنها خطوة إضافية ، وأي خطوة إضافية يمكن أن تكون مربكة. لذا بدلاً من الاستيلاء على الزيت الخاص بي ، قمت مرة أخرى بالقليل من الاستعادة. لقد سررت لتعلم شيئين: الأول ، العديد من مقالي الحديد الزهر الحديثة تأتي بالفعل محنكة مسبقًا (راجع الشركة المصنعة). بالنسبة للمقالي التي لم يتم تحضيرها مسبقًا (لم يكن لي نوعًا أرخص من Target ، لم يكن) ، فإن التوابل سهلة تمامًا مثل طهي طعامك.
في كل مرة تقوم بالطهي ، تضيف طبقات من الدهون والزيوت المخبوزة التي تتراكم بمرور الوقت على المقلاة للحصول على لمسة طبيعية (خاصة عند قلي كمية كبيرة من الزيت). نعم ، ستظل بحاجة إلى تنظيف الحديد الزهر واستخدام القليل من الزيت عند الطهي ، لكن بالنسبة لي ، هذه أسهل بكثير من القلق بشأن خبز الزيت على المقلاة كخطوة منفصلة.
هذه النصائح الصغيرة ليست رائدة ، ولكن إذا أخبرني أحدهم عنها منذ سنوات ، لكانت قد أدمجت فريق الممثلين كي في روتين مطبخي منذ فترة طويلة - والآن ، سيكون المقلاة محنكًا تمامًا (ونأمل ألا صدئ).
