مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
يقدم الديك الرومي المملح بالزبدة عرضًا رائعًا ، خاصةً عند إكليل الزهور بأغصان إكليل الجبل والليمون. الأعشاب الطازجة والثوم ، يفرك تحت الجلد وعلى حد سواء ، لبث الطيور مع نكهة. استخدم بقايا الديك الرومي (إن وجد) لصنع السندويشات في اليوم التالي. ها هي الوصفة ، من باب المجاملة وليامز سونوما مسلية مع الفصول.
لارا روبي / ستوديو د
مكونات
1 ديك رومي ، من 12 إلى 14 رطلاً
ملح وفلفل طازج مطحون
6 فصوص ثوم مفروم
ربع كوب من الكراث المفروم
نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج (الإيطالي) ، بالإضافة إلى 2 أغصان
3 ملاعق كبيرة من التوابل الطازجة المفرومة
3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج ، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
3 ملاعق كبيرة من ديجون الخردل
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصل أصفر
1/4 كوب من أوراق الكرفس
1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة وذاب
1 كوب نبيذ أبيض جاف
ربع كوب نشا الذرة يقلب إلى ربع كوب ماء
4 ليمون ، نصف
الاتجاهات
1. ضع الجانب الثدي الطيور أسفل ، على لوح التقطيع. باستخدام مقص المطبخ أو سكين كبير ، قطع على جانب واحد من العمود الفقري حتى يتم تقسيم الطيور مفتوحة. سحب فتح نصفي الطائر. خفض الجانب الآخر من العمود الفقري لتحريره ، ثم قطع بين لوحات الأضلاع وإزالة أي قطع صغيرة من العظام. اقلب جانب الثدي إلى أعلى ، وافتحه بشكل مسطح قدر الإمكان ، وقم بتغطيته بغطاء من البلاستيك. باستخدام مسمار لولبي أو يديك ، اضغط عليه بقوة لكسر عظمة الصدر وتسطيح الطائر. نتبل الطيور بالملح والفلفل.
2. في وعاء ، اخلطي الثوم والكراث والبقدونس المفروم والأوريغانو وإكليل الجبل المفروم والخردل وعصير الليمون وزيت الزيتون. استخدم أصابعك لدفع بعض خليط الأعشاب تحت جلد الثدي والساقين. فرك خليط عشب المتبقية على سطح الطائر. ضعيها على صفيحة خبز ، غطيها برفق بالبلاستيك ، ثم بردتها لمدة تتراوح بين 6 و 24 ساعة. أحضر الديك الرومي إلى درجة حرارة الغرفة (ساعة واحدة) قبل التحميص.
3. في هذه الأثناء ، في قدر على نار خفيفة ، يُمزج عنق الديك الرومي مع الأحشاء ، والبصل ، وأغصان البقدونس ، وأوراق الكرفس ، وستة أكواب من الماء ويُطهى المزيج على نار خفيفة. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة ساعة ، ثم تُصفّى وتُغطّى وتُبرّد المكوّنة حتى تصبح جاهزة للمرق.
4. سخن الفرن إلى 375 درجة. رش وعاء تحميص مع رذاذ الطبخ غير لاصق ووضع رف في المقلاة. ضع الديك الرومي ، جانب الصدر لأعلى ، على الحامل ، وشد الساقين بإحكام. فرشاة مع الزبدة المذابة. مشوي حتى يصبح لون البشرة بني غامق ويدرج مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر ثخانة في الفخذ بعيدًا عن العظم ويسجل 175 درجة ، من 2 1/4 إلى 2 3/4 ساعات. قم بنقل الديك الرومي إلى طبق التقديم الدافئ ، وخيمة بورق الألمنيوم ، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. بعد نقل الديك الرومي إلى طبق ، ضع مقلاة التحميص على سطح الموقد على نار متوسطة الحرارة. أضف النبيذ ، مع التحريك حتى تتخلص من البتات ذات اللون البني على قاع المقلاة ، وتطهى حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضف أربعة أكواب من الأسهم (احتفظ بالمخزون المتبقي لاستخدام آخر) واتركه حتى يغلي. يُحرَّك في نشا الذرة المذابة ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي خمس دقائق.
5. صب المرق في قارب المرق تحسنت. يُزيّن طبق التقديم بأزهار روزماري وأنصاف الليمون. نحت تركيا على الطاولة وتمرير المرق.