نختار هذه المنتجات بشكل مستقل - إذا اشتريت من أحد روابطنا ، فقد نربح عمولة.
قبل بضع سنوات ، جعلتها كندرا مارشال (أم لثلاثة أطفال ومدرسة سابقة في كراوفورد ، نيويورك) من مهمتها الإقلاع عن تفلون للأبد ، واختارت التخلي عن جميع الأشياء غير اللاصقة من أجل الحديد الزهر في حين أن. لكن ما بدأ كهدف عرضي تحول إلى شيء أكبر من مجرد هواية.
في هذه الأيام ، Kendra لديها مجموعة من 50 قطعة فريدة من تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر (والعد) ولها الأشياء المفضلة هي الاكتشافات القديمة - التي يتم جرفها من مبيعات الفناء والمتاجر المستعملة - والتي تستعيدها حتى تعود إليها جيدة وجديدة. بالإضافة إلى مجموعتها المزدهرة ، تمتلك Kendra أيضًا قاعدة متنامية من المعجبين على صفحتها على Instagram ، EveryDayCastIron، حيث يتابع الزملاء المتعصبين معهم. حقيقة ممتعة: يتم طهي كل شيء تصنعه لعائلتها بالحديد الزهر. (إذا لم يكن ذلك التزامًا ، فلا نعرف ما هو).
لأننا لا نعتقد أن هناك أي شخص في العالم يحب الحديد الزهر أكثر من Kendra (هذا مفتوح المناقشة ، رغم ذلك) ، كنا نظن أننا طلبنا منها مشاركة أهم نصائحها للطبخ مع هذا "المعدن الثمين"
"نعم ، كما هو الحال في إزالتها جسديا! إذا حافظت على صواني غير لاصقة ، فمن الأرجح أن تصل إليها بعيدًا عن العادة أو لأنك تشعر بالتوتر من تجربة شيء جديد. إذا لم تكن موجودة للاستخدام ، فيمكنك تخطي "ربما يجب أن أستخدمها لمرة واحدة أخيرة ، فقط من أجل هذا الشيء الوحيد" ، ثم انتقل إلى اليمين للاستيلاء على مقلاة. "
"أنت تختار قطعة من أدوات الطهي التي يمكنك استخدامها كل يوم طوال حياتك ، لذلك لا تحصل على أرخص واحدة تراه. حتى قبل بضع سنوات فقط ، كان من الصعب العثور على أدوات طهي ذات جودة عالية من الحديد الزهر لم تكن موجهة فقط نحو الطهي في الهواء الطلق. ولكن هناك اليوم الكثير من الخيارات ، بدءًا من الأسماء الكبيرة التي قامت بتكييف منتجاتها لتكون أكثر ملائمة للمطبخ إلى المسابك الصغيرة في جميع أنحاء البلاد. ابحث عن مقلاة خفيفة الوزن بدرجة كافية لتتمكن من استخدامها بشكل مريح يوميًا مع تصميم داخلي ناعم لزيادة ميزاتها اللاصقة حقًا. "
ذات صلة: أفضل مقالي حديد الزهر التي يمكنك شراؤها
هناك اعتقاد خاطئ بأن الحديد الزهر رائع في إجراء الحرارة. صحيح أن الحديد الزهر رائع في الاحتفاظ تسخن بمجرد تسخينها ، لكن الحديد هو في الواقع موصل حراري ضعيف. لهذا السبب ، عندما تضع مقلاة على الموقد لأول مرة ، سوف تسخن بشكل غير متساو. قم بضبطه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق قبل أن تكون جاهزًا لبدء الطهي من أجل إعطاء وقت الحرارة للانتشار ".
"ستتمسك بعض الأطعمة بشكل أو بآخر بالمقلاة ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي تطهوها بها. إذا ألقيت قطعة من الضوء وسمك قشاري في مقلاة على نار خفيفة ، فمن الأفضل أن تسبح في الزبدة إذا كنت تريد فرصة لقلبها في قطعة واحدة. ومع ذلك ، إذا كان المقلاة الخاصة بك لطيفًا وساخنًا ، فستقوم السمكة بإنشاء قشرة رقيقة خاصة بها بعد دقيقة أو دقيقتين ، مما يجعل التقليب نسيمًا. "
"السبب الأول لأن معظم الناس يقولون لي إنهم لا يستخدمون الحديد المصبوب هو أنهم يقولون إنهم لا يعرفون كيفية العناية به. هناك الكثير من الآراء المختلفة حول غسل ورعاية الحديد الزهر ، ولكن في نهاية اليوم ، لن يؤثر الصابون والماء على المقلاة. (فقط تأكد من تجفيفه على الفور لمنع الصدأ.) أفضل تجفيف الألغام على الموقد على نار خفيفة للتأكد من تبخر جميع الماء. إذا كانت تبدو مملة بعض الشيء وتحتاج إلى بعض العناية الإضافية ، في حين أنها لا تزال دافئة ، أمسحها قليلًا من الزيت. لا تبالغي ".
"لا تقلق إذا كانت الوصفة تحدد مقلاة معينة مثل صفيحة الخبز أو طبق الخبز بحجم 9 × 13 بوصة. يمكن تعديل معظم الوصفات بسهولة لتناسب مقلاة واحدة (أو اثنتين ، إذا كنت بحاجة إلى مساحة أكبر). إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا للغاية ، فيمكنك الخروج من معادلات الرياضيات في المدرسة الثانوية لمعرفة الحجم المكافئ ، لكن في معظم الأحيان يمكنك أن تضيفها تمامًا. في بعض الأحيان يؤدي عمل إصدار مستدير لشيء اعتاد الناس على رؤيته بشكل مختلف ، مثل اللازانيا ، إلى جعله لا يُنسى ولا سيما ".
"الشيء الوحيد الذي أحبه في مقلاة من الحديد الزهر هو تنوعها. بمجرد الالتزام ، يمكنك أن تفعل أي شيء إلى حد كبير في الحديد الزهر. لا يقتصر الأمر على وضع المقلاة في مواجهة حرارة موقد الطهي الخاص بك ، ولكنه أيضًا رائع داخل الفرن ، على الشواية ، وعلى نار المخيم! "
"كلما طهيت بالحديد الزهر ، كلما أصبحت أكثر راحة مع معرفة أفضل درجات الحرارة والتعديلات لمطبخك الخاص ، وموقدك ، والوصفات. لا تدع ذكرى واحدة سيئة من تنظيف البيض المخفوق عالقة تمنعك من طهي البيض من أي وقت مضى في الحديد الزهر مرة أخرى. بمجرد أن تأخذ القفزة وتلتزم باستخدام الحديد الزهر بدلاً من المقالي غير اللاصقة ، ستجد نفسك تتساءل عن سبب عدم إجراء التبديل عاجلاً. "
