يوجد في أحد نباتات الطماطم الإرث 47 بندورة خضراء تتدلى من فروعها. للأسف ، هناك احتمال كبير جدًا في أن تنضج على الكرمة قبل الصقيع الأول ، لذا سأحضر الطماطم الخضراء إلى المنزل. بالتأكيد سوف نستخدم عددًا قليلًا لصنع شطائر الطماطم الخضراء المقلية وصلصة الطماطم الخضراء ، لكنني سوف أنضج الباقي باستخدام تقنية بسيطة للغاية.
ليس كل الطماطم الخضراء تنضج بشكل موثوق في الداخل. امنح كل بندورة ضغطًا لطيفًا أثناء سحبها من الكرمة. إذا أعطى القليل ، فهذه علامة على أنه في طريقه إلى النضوج. افصل أي بندورة صلبة خضراء عميقة واحتفظ بها للطهي ، حيث تنضج الطماطم التي تحولت من الأخضر الداكن إلى الأخضر الفاتح بشكل أفضل. ارم أي بندورة متشققة أو كدمة أو مرقطة أو بنية اللون في كومة السماد. لقد وجدت أيضًا أن طماطم الكرز تميل إلى التعفن بدلاً من النضوج ، لذلك عادة ما أتحول إلى سماد.
أحضر الطماطم الخضراء في الداخل وشطفها تحت تيار بارد من الماء. تجفيف الطماطم مع منشفة طبق نظيفة. أرغب في استخدام شقق من الورق المقوى لتخزين الطماطم أثناء نضوجها (يمكنك اختيار الشقق مجانًا من أي محل خمور أو محل بقالة). صحيفة طبقة في أسفل كل شقة لامتصاص أي عصير يتسرب من الطماطم التي تتعفن. ثم ضع البندورة الخضراء الجافة في طبقة واحدة فوق الورق. اترك مساحة كبيرة بين كل بندورة لمنع الكدمات.
ضع الشقق في مكان دافئ (أعلى من 65 درجة فهرنهايت) ، مكان جاف. كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، كلما كانت الطماطم أسرع. قم بتدوير كل بندورة كل بضعة أيام ، ثم قم بتدوير أي مادة تبدأ بالتعفن. عندما تبدأ الطماطم في التحول إلى اللون الأحمر (أو أي لون من المفترض أن تكون عليه) ، اسحبها من الشقة وضعها في نافذة دافئة مشمسة لإنهاء النضوج. الطماطم (البندورة) التي تنضج في الداخل ليست لذيذة تمامًا مثل الطماطم (البندورة) الناضجة ، لكنني أعتقد أنها تستحق كل هذا الجهد لأنها متعة في تناول الطماطم المحلية حتى نوفمبر!
فيلي غالاوي يكتب عمود البستاني. تعيش في بورتلاند بولاية أوريغون وتكتب عن حديقة مطبخها في مدونتها DigginFood. كتابها الأول تنمو. يطبخ. تأكل. دليل عشاق الطعام في الحدائق النباتية سيتم نشره في يناير 2012.