مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
الكثير منا يعتمد على الدجاج أسبوعًا بعد أسبوع: إنه أصغر حجماً من اللحم البقري ، وهو محايد بدرجة تكفي لتذوق أي طريقة نرغب ، ومن السهل نسبيًا طهيها. ولكن سواء كنت تتعاطى مع البروتين أو ترغب في رفع مستوى لعبتك ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الأخطاء الشائعة ، التي يمكن أن تحدث أو تحطم الطيور.
ليندساي هانت
نعم ، نعم ، تسمع أنه من المهم شراء العضوية yada ، yada - ولكن مع الدجاج ، الجودة الأفضل تعني نكهة أفضل. يقول مارك بيتمان: "سيكون النموذج عضويًا ، ومجانيًا ، ومجانيًا - فأنت تضرب جميع القواعد وتبدأ بشيء جيد حقًا". نيويورك تايمز كاتب عمود ومؤلف كتاب الطبخ الجديد مصفوفة المطبخ. "ربما يكون دجاجك جافًا ومذاقًا لأنك اشتريت دجاجًا غير رائع. هناك سبب يجعل المطاعم الجيدة تقدم عادةً الدجاج الجيد ، جزئياً لأنها تبدأ بلحوم أفضل. "
إنه دائمًا ما يكون المشكله عندما تقسم قطعة الدجاج الخاصة بك وتتساءل عما إذا كان ذلك قليل وردي جدا لتناول الطعام. المشكله مزعج على قدم المساواة: عندما تعيدها إلى الحرارة ثم تغلبت عليها. تقول دانييل ووكر من "سحب الدجاج من الحرارة عندما يصل مقياس حرارة اللحوم إلى 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا ، سيساعدك على طهي الدجاج تمامًا في كل مرة".
ضد كل الحبوب، "وتأكد من أنك لا تجف أبدا."بالتأكيد ، يمكنك توفير بضعة دولارات من خلال الحصول على حزمة بحجم الأسرة من التخفيضات المجمدة - ولا تقلق على تواريخ انتهاء الصلاحية - ولكن عندما تذوب اللحوم ، فإنها تتسرب من الرطوبة ، مما يؤدي إلى زيادة صلابة اللحم المطبوخة.
آنا واتسون كارل
لا يهم إن كنت تطبخ الخضروات أو اللحم أو الدجاج ، فإن وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد يمنع إجراء عملية مناسبة. يقول بيتمان: "تنطلق الرطوبة ولكنها لا تتبخر قريبًا بما فيه الكفاية ، لذا فأنت تبخر ولا تقلي". (Nothin 'مثل صدر دجاج فطير لتناول العشاء.)
آنا واتسون كارل
يقول ووكر: "بدلاً من ذلك ، اشترِ قطعًا من العظم والجلد ، والتي ليست أكثر تكلفة فحسب" ، ولكن أيضًا أضفها نكهة غنية ولذيذة وعصير في الطبق النهائي الذي لا يمكن أبدًا للدجاج بدون جلد التوصل."
آنا واتسون كارل
أكبر مشكلة في إعداد الثدي هي الإفراط في طبخها ، لكن لا تدع هذا الخوف يعيقك عن الطهي. "يجب أن تتحول فقط الدجاج مرتين أو مرتين حتى تتمكن من البني" ، توصي Bittman. "لا تهتم به. خلاف ذلك ، فإنه لن يحرق بشكل صحيح. "
تريد طبخ الدجاج على نار عالية بما يكفي لإخراجه. أنت لا تريد تسخين زيت الزيتون عالية جدا. لماذا ا؟ جميع الزيوت لديها نقطة دخان - درجة الحرارة التي يمكن أن يصل إليها الزيت قبل أن يدخن ويحترق - وزيت الزيتون منخفض إلى حد ما. وللحصول على الإحساس الذي تحتاجه لإنتاج دجاج لذيذ ، يمكنك استخدام جوز الهند أو القرطم أو زيت عباد الشمس.
من عند:ديليش الولايات المتحدة