مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
الخبز الأبيض له سمعة سيئة للغاية. بينما لها كل الدقيق يشيد النظير لكونه غنيا بالألياف والبروتين ، وانتقد أرغفة البيض العادي لارتفاع مستويات السكر في الدم وعدم تقديم الكثير. ولكن الآن هناك حل: الخبز الأرجواني.
قبل أن تظن أننا مجنون ، أسمعنا: اكتشف علماء الأغذية أن إضافة الأنثوسيانين - صبغة طبيعية تعطي اللون الأسود الأرز والخوخ والباذنجان لونهما البنفسجي المميز - يمكن للخبز الأبيض أن يبطئ عملية الهضم ويوفر مضادات الأكسدة المضادة للسرطان ، تقارير سي ان ان.
طبقًا للأستاذ Zhou Weibiao ، عالم الغذاء في جامعة سنغافورة الوطنية ، فإن الخبز الأرجواني يتم هضمه بنسبة 20 في المائة بشكل أبطأ من الخبز الأبيض العادي ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال إسقاط محتوى النشا سريع الهضم ، سوف يأكل الناس كميات أقل منه وليس أكثر مما يجب (كما هو الحال مع الخبز الأبيض المعالج).
وقال تشو لشبكة سي إن إن: "كان التحدي هو معرفة ما إذا كان بإمكاننا تغيير صيغة الخبز ، دون تغيير نسيج ناعم من الخبز الأبيض الذي يحبه الناس حقًا". عندما يتم استخراج الأنثوسيانين من الأرز الأسود وتضاف إلى الخبز الأبيض قبل أن يخبز ، 80 في المئة من
الصفات المضادة للأكسدة يتم الحفاظ عليها في قشرة لها.ولكن بينما يساعد صبغة اللافندر على الهضم ويضيف مضادات الأكسدة ، إلا أنه لا يعطي خصائص رغيف فقدان الوزن السحرية. وقال تشو "أنت تأكل نفس الكمية من النشاء ودقيق القمح ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية هي نفسها". "الفكرة الأساسية هنا هي إبطاء إطلاق الطاقة ، لذلك تستخدم هذه السعرات الحرارية على مدى فترة زمنية أطول."
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الانثوسيانين يمكن أن تساعد في منع أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية وحتى السرطان. كما أنها تساعد في السيطرة على السمنة ومرض السكري لأنها تمنع الإنزيمات الهضمية وتخفض مستويات السكر في الدم.
من عند:ديليش الولايات المتحدة
