مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
في صباح يوم الجمعة الماضي ، استيقظت على نص من أفضل صديقي يبلغني بالمرح المؤسف والمفاجئ أنتوني بوردان. كانت صدمة لي آنذاك ، ولكي أكون صادقًا تمامًا ، ما زلت لم أقم بمعالجتها بالكامل. خلال عطلة نهاية الأسبوع ، قرأت العديد من المقالات المخصصة لحياته وتأثيره ، من الطهاة العالم الشهير إلى المشجعين منذ فترة طويلة. أثرت مسيرته على الناس في جميع أنحاء العالم ، وأنا أعتبر نفسي أحد الأشخاص المحظوظين الذين ألهمهم.
تجربتي الأولى مع بوردين كان يقرأ كتابه المطبخ سرية عندما كنت طالبة في المدرسة الثانوية. تكافح من أجل العثور على الاتجاه حيث أن عملية التقديم الكلية الوشيكة تلوح في الأفق ، تشبثت بكل كلمة في مذكراته. كنت أعلم أنني مهتم بالطعام ، لكن الكتاب شرع بالفعل شغفي. أعلن أن الطبخ ليس هواية ، إنه هوس. ليس ذلك فحسب ، لكنه جعل الأمر يبدو جيدًا لطيف جدا. أخبرها كما لو كانت: المطاعم أماكن قذرة ، متقلبة ، فاترة. ضعيف وسهل الإساءة لا تنطبق. شعرت أنه كان يتحدى القراء. هل تعتقد أنك حصلت على ما يتطلبه الأمر؟ فجأة ، أردت أن أثبت أنني فعلت.
بين المرة الأولى التي قرأت فيها هذا الكتاب ، حتى هذه اللحظة بالذات ، عملت في ثمانية مطاعم ، في مجموعة متنوعة من الأدوار. لقد شاركت المطابخ مع العديد من طهاة الخط النفسي ، ومديري الأرضيات المدمنين على المخدرات ، والباصون الخبيثون. لقد تهرب من خلط الأوعية من قبل الطهاة المتحمسين وتنازلت عن النصائح لتغطية الفواتير المزيفة المقبولة. لا أستطيع أن أقول إن توني لم يحذرني. ليست جميلة دائمًا ، ولكن في ليلة جيدة ، عندما تجد إيقاعك ، يمكن أن تكون نعمة.
في صناعة نرى فيها المزيد والمزيد من أبطالنا يسقطون من النعمة ، سأكون ممتنًا دائمًا لتوني. في السنوات الأخيرة ، أثبت أنه مناصر وحليف لهؤلاء الممثلين تمثيلا ناقصا والتمييز ضد - داخل وخارج صناعة المواد الغذائية. بينما تعرض الطهاة الآخرون لعدم احترامهم - وأحيانا الجنائية - معاملة النساء ، كان توني يتحدث نيابة عن حركة #MeToo.
لينا أبراهام
بعد العمل يوم الجمعة ، قمت برحلة قصيرة بالمترو براسيري ليه هاليس، المطعم الذي قضى فيه بوردان سنوات عديدة كرئيس طهاة تنفيذي. ازدهرت الزهور والملاحظات من الخارج ، بالإضافة إلى عدد قليل من الخبز الفرنسي ومياه الصهر وبعض صناديق السجائر. كانت هناك ملاحظات من الموظفين السابقين وطواقم الكاميرا والأحمال والكثير من المعجبين. شكره البعض على إظهارهم للعالم ، وشكره الآخرون على تمثيل ثقافاتهم بنزاهة. تجمعت الحشود حول قراءة الملاحظات بصمت ، يحمل كل منها قصته الفريدة. كان هناك الكثير من الملاحظات التي توجّه بالشكر إلى توني لإلهامه لمهنه في الطعام. تركت بلدي أيضا. كان من الجيد أن أكون حول أشخاص شعروا بنفس الطريقة التي شعرت بها. اتضح لي أنه حتى بعد وفاته ، ما زال يجمع الناس. كنا محظوظين أن يكون له.
اتبع البيت الجميل على إينستاجرام.
من عند:ديليش الولايات المتحدة