مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
جون لي
اطلب من الجزار لعنة لحم خنزير مقطعة في المنتصف ومرفق بالبطن والجلد. سوف يعرف أي جزار جيد كيفية تحضير واحد لك بشكل صحيح.
مكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
3 بصل أصفر متوسط ، مقشر ومفروم بشكل خشن
3 أكواب من الخردل الأخضر ، تشطف جيدًا ، مع إزالة أي سيقان صلبة ومقطعة بشكل خشن
½ رغيف خبز ليفين القديم ، مقطّع إلى قطع بوصة واحدة ، حوالي 2 كوب
1 كوب زبيب ذهبي
1 ملعقة صغيرة حبوب اللقاح الشمر البرية
1 5 رطل من لحم الخنزير المشوي المحمص ، مع تعلق البطن والجلد
الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
الاتجاهات
1. سخن الفرن إلى 325 درجة.
2. في مقلاة كبيرة الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى يصبح بالكراميل ، مع التحريك من حين لآخر يُضاف الخردل الأخضر ويُحرَّك المزيج مع البصل لمدة خمس دقائق حتى يغمق الخضر ويُذبل.
3. في وعاء كبير ، يُمزج البصل مع مزيج الخردل الأخضر مع الخبز والزبيب وحبوب اللقاح والشمر ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يخلط جيدًا.
4. شطف المشوي واتركها حتى تجف. يُتبّل الشواء في كل مكان بالملح والفلفل. يُنشر البصل بسخاء - مزيج الخردل الأخضر بين الشواء والبطن.
5. لفة بعناية مشوي وربط كل بوصتين مع سلسلة المطبخ ، والحفاظ على حشو سليمة.
6. ضع الشواء في صينية تحميص تتلاءم مع رف. اطبخ الشواء المكشوف لمدة ساعتين ، أو حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة عند أقصى نقطة للشواء.
7. غطي الشواء بورق و اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.
ملاحظة حول لقاح الشمر:
الشمر هو عشب لذيذ جدا وهو واحد من المكونات الأساسية للأفسنتين. لكنها ليست غريبة - فهي تنمو على جانب الطريق بالقرب من منزلنا. حبوب اللقاح الشمر هو الشكل الأكثر قوة للنبات ويذهب تماما مع porchetta. إذا لم تتمكن من العثور عليه في قسم التوابل في السوق المحلية الخاصة بك ، يمكنك طلب ذلك على fennelpollen.com.
