سمك السلمون البري في الأعشاب المشوية مع صلصة الزبدة

"إذا لم يكن سمك السلمون البري ، فلا تقدمه: هذه هي قاعدتي البسيطة. وأنا لا أعرف أي سمك السلمون أفضل من سمك السلمون الملك الغنية الدهنية ، ألاسكا. "- جون بيش

يخدم 8

السلمون:

• ربع كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد من أجل صر.
• 1 - 2 رطل الجلد فيليه سمك السلمون في ألاسكا البرية.
• ملح البحر.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• 1 حفنة كبيرة من الأعشاب الطازجة المختلطة (الشبت ، الشمر ، الثوم المعمر ، الطرخون) ، مقطعة.
• عصير 1 ليمون

بالنسبة لخضروات الزبدة وصلصة الخضر:

• 1 كوب من اللبن
• 1 كوب مايونيز.
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• ربع كوب من خل الأرز.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة طعام ملح كرفس.
• 2 شرطات تاباسكو ملح طازج فلفل أسود مطحون.
• 1/3 كوب من الأعشاب المختلطة (الثوم المعمر ، الشيرفيل ، الشبت) ، المفروم.
• تشكيلة من سلطة الخضر

الاتجاهات:

1. امسح صر على شواية الخاص بك مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. سخني الشواية على ارتفاع أو قم بإشعال النار في الفحم.

2. نضيف السلمون مع ملح البحر والفلفل. رش مع زيت الزيتون واتركيه لفرك. اصنعي بطانية من الأعشاب على فيليه.

3. يُطهى جانب شرائح فيليه مع إغلاق الشواية لمدة 5 دقائق. اقلبها واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى تنضج. باستخدام ملعقة طويلة ، أخرج السمك من الشواية واضغط على القليل من عصير الليمون.

4. لخلع الملابس ، اخلطي اللبن والمايونيز والقشدة الحامضة والخل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وملح الكرفس وتاباسكو والملح والفلفل في وعاء كبير حتى يُضاف. ضجة في الأعشاب.

5. للخدمة ، نقل السلمون إلى طبق كبير مع وعاء من ضمادة اللبن والطبق الأخضر من السلطة.

جون بيش هو طاهي حائز على جائزة ويمتلك 11 مطعمًا ، وقد كتب ثلاثة كتب ، ويطبخ بانتظام في المنزل للعائلة والأصدقاء. ظهرت هذه الوصفة في الأصل في عدد يوليو / تموز من أغسطس / آب لعام 2015 لـ House Beautiful