كيفية تنظيف الشواية بدون صابون

كموسم رسمي للطبخ في الهواء الطلق، يكون الصيف غالبًا عندما يتعرف الطهاة في المنزل على المشاوي. ربما توصلت إلى "سر" للحصول على لهب قوي لا يحرق المأكولات البحرية بسرعة كبيرة. ربما كنت قد فهمت بالضبط متى تقلب برجر ، وكيف تعطي الخضروات نكهة الدخان اللذيذة. ولكن إذا كان هناك شيء واحد فشل العديد من طهاة الفناء الخلفي في اتقانه خلال هذا الوقت من الدراسة المتأنية ، فهو: التنظيف.

يقول لويس كوادرا ، الطاهي التنفيذي في "أعتقد أن معظم الطهاة في المنازل استسلموا لتنظيف مشاويهم بشكل صحيح من اليوم الأول". منطقة في لوس انجلوس.

منذ الاحتفال بالعيد المشوي في كثير من الأحيان لتقنيات شحذ وراء نجاحها ، لويس يعلم أن معظم الطهاة في المنزل يركزون اهتمامهم على تغيير هذه التفاصيل بدلاً من غسلها الحادثة أزعجتني. لكن هذا خطأ. القذرة شواية لا يؤثر فقط على النكهة مهما كان الطهي ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى خطر الحريق إذا تم تجاهله لفترة طويلة.

للتأكد من أنك تعرف كيفية التنظيف وكذلك الطهي ، كوادرا وبول غريغوري ، الشيف التنفيذي لـ LA

رد فعل متأخر، يقدمون نصائحهم حول كيفية تنظيف الشواية بأكثر من الصابون والماء. اتبع نصائحهم بشأن الأدوات والخدع التي تحتاج إلى معرفتها ، ولن تكون على دراية جيدة بالشواء بنهاية الصيف - فقد تصبح مجرد خبير شواء أيضًا.

أفضل طريقة لتنظيف الشواية:

أولاً ، غطي منطقة الطهي بالرقائق.

على الرغم من أنك قد تعلمت بالفعل أن تدع طعامك "يستريح" تحت الرقائق بعد الطهو ، مما يساعد على استعادة الرطوبة ، فقد لا تعرف أن الرقائق هي أيضًا طريقة ذكية للحفاظ على نظافة الشواية. يقول كوادرا: "بمجرد انتهائي من عملية الشواء ، وضعت طبقة مزدوجة من رقائق البطاطس على منطقة الطهي بأكملها وأتركها هناك لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة بينما لا يزال الشواية قيد التشغيل". "تساعد هذه الخدعة فعليًا في عزل وزيادة درجة حرارة الشواية ، مما يجعل من السهل على الأشياء المكسورة أن تصبح أكثر هشاشة أو ببساطة تحترق وتسقط".

بعد مرور الوقت الكافي ، يقوم Cuadra بإيقاف الشواية ويسمح للرقاقة بالتبريد لمدة 20 دقيقة تقريبًا - أو حتى ينهي الطعام. ويضيف: "ستكون الشواية باردة بدرجة تكفي لدرجة أنني لن أحرق من الحرارة ، وبعد ذلك أستخدم فرشاة شواء قوية لتفكيك أي عناصر طازجة مثل الصلصة". "أترك هذه الرقاقة أيضًا على الشواية عندما لا تكون قيد الاستعمال. في المرة القادمة التي أرغب في شواءها ، أقوم بتشغيل الشواية بنفس الرقاقة ، والتي تسمح للشواية بالوصول إلى درجات حرارة عالية جدًا. أعيد استخدامها بضع مرات حتى لا تضيع ".

ثم استخدم الرقائق لتنظيف الشواية أيضًا.

هناك طريقة أخرى تضمن أن كوادرا تضمن أن الورق الذي يلفه للشواء ولا يضيع ، هو إبقائه في متناول اليد للتنظيف. "بمجرد انتهائي من إعادة استخدام صفائح الرقائق هذه لعزل شواية بلدي ، أرميها بشكل فضفاض إلى كرات - عادةً أكبر قليلاً من لعبة البيسبول - واستخدامها كسطح جلخ لتنظيف الأماكن التي يصعب الوصول إليها " ملاحظات. "إذا لم يكن عندي فرشاة ، فإن هذا سيؤدي إلى خدعة إزالة أي جزيئات لا تزال عالقة في الشواية."

تكوين صداقات جيدة مع فرشاة الأسلاك.

يعتقد غريغوري أن فرشاة الأسلاك هي أداة شواء أساسية ، ويجب استخدامها قبل وبعد الطهي. يقول: "دع معظم السلاح ينضج بينما ترتفع الشواية ، ثم قم بتنظيف الفرشاة بفرشاة سلكية قبل الشواء". "بعد كل استخدام ، تأكد من تنظيف السطح مرة أخرى قبل أن يبرد ، ويمكن لأي شكل جديد أن يتشكل."

نظف قضبانك بشكل منفصل عند الحاجة.

يمكن أن تتراكم القطع الشحمية والمحترقة على قضبانك إلى نقطة اللاعودة ، وعندما يحدث ذلك ، لا يهم مدى نظافة فرشاة السلك. "إذا كانت الشبكات الخاصة بك تبني الكثير من النفايات غير المرغوب فيها لفرشتها ، نقع في كيس قمامة مع كوبين من الخل وكوب واحد من صودا الخبزويضيف غريغوري. "احرص على عدم الانسكاب ، لأنه سيحدث فوضى إذا فعلت".

---

---

يجب أن تبدو الشواية الجديدة ، لكن ليست مثالية أيضًا.

يشبه إلى حد كبير مقلاة من الحديد الزهر ، يقول كوادرا إن الشواية يجب أن تطور "توابل" مع مرور الوقت. لذا ، فلا بأس إذا بدت الشواية وكأنها حجر الزاوية في الطهي ، فلا ينبغي أن تبدو قذرة.

"الشيء الذي يجب تذكره هو كيف بدا اللمعان ونظف الشواية في المرة الأولى التي يتم استخدامه فيها ، ومع استخدام أكثر سوف يبدأ الشواء بشكل طبيعي في الحصول على "محنك" وتطوير طبقات صغيرة من التراكم في كل مرة تقوم فيها بالطهي ". يقول. "القليل من التوابل جيد لأنه يمنع الطعام من الالتصاق. لن تكون قادرًا أبدًا على جعلها تبدو كما كانت في اليوم الأول ، لكن عقلية محاولة الوصول إليها ستجعل عالمًا مختلفًا. حسنًا ، وفرشاة شواء رائعة. "

اتبع البيت الجميل على إينستاجرام.