مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
وغني عن جميع أنواع الأطعمة. إنه مثالي للخبز المحمص والاحتفالات. روزي الشمبانيا هي نكهة اللحظة.
أكثر من مجرد شيء يمكن اختراقه عن جنوح السفن ، يمكن لـ rosé أن تطهر وترفع الحنك في وقت واحد. يجف الورد بشكل جيد مع العديد من أنواع الطعام المختلفة ، بدءًا من سمك السلمون المدخن إلى الشوكولاتة الحلوة ، فهو جاف أكثر من كونه حلوًا ، ويتراوح ما بين الدقيق والكريمي إلى القوي والفاكهي. عرف سيريو ماشيوني هذا في عام 1981 عندما خدم لويس رويدر كريستال بروت روسي عام 1974 وفاصوليا جيلي للرئيس ريغان في نهاية حفل عشاء كبير في لو سيرك في نيويورك. (ارتفعت مبيعات Rosé ، التي كانت بطيئة نوعًا ما في ذلك الوقت ، ارتفاعًا ملحوظًا في جميع أنحاء البلاد.)
يحذر ريمي كروج ، المدير الإداري لبيت الشمبانيا الفرنسي (شقيقه هنري ، الرئيس وصانع النبيذ) ، يحذر الوردية لا تتوافق مع كل شيء (لا ينبغي أن تقابل المرارة الواضحة أو الحموضة القوية أو الكحول أو الخمور). يمجد في أزواج حيث يردد الخمر الطعام (ورد مع الفراولة) أو يوفر تباينًا (وردة مع الكافيار المالح). فقاعات تطهير الفم ، والعفص توفر الجسم والتوازن ، وضوح النبيذ يسمح نكهة الطعام ليأتي من خلال.
روزي أغلى من الشمبانيا الجيدة القابلة للمقارنة - حوالي 25 إلى 30 في المائة - بسبب الخطوات الإضافية والشكوك التي ينطوي عليها صنعها. الخمور الوردية المتألقة من كاليفورنيا ، رغم أنها تفتقر إلى الشخصية الفرنسية العظيمة ، إلا أنها تميل إلى أن تكون أكثر عقلانية في السعر. محاربة الفكرة الأمريكية بأن "الشمبانيا الوردية" حلوة بشكل مميت وديكلاس ، تقدمت مصانع النبيذ في كاليفورنيا قدما في إنتاج الورد. يعتبر Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988 ، مع الفراولة الطازجة المشرقة ورائحة التوابل ونهاية طويلة وممتعة شراءًا جيدًا بسعر جيد.
بطبيعة الحال ، لا يمكن أن تأتي الشمبانيا الحقيقية من الشمبانيا ، فرنسا ، حيث يتم تصنيعها وفقًا للكلاسيكية méthode champenoise. يتم ضغط العنب (مزيج من Pinot Meunier و Pinot Noir و Chardonnay) من أجل عصيرهم ، الذي يتم تخميره ، ثم مزجه ، ثم تخميره مرة أخرى في الزجاجة مع إضافة ليكيور دي الفرز (السكر والخميرة). يغطى النبيذ ، ثم يبلغ من العمر ، مليء (يتم قلب الزجاجات رأسًا على عقب للعمل في الرواسب في الرقبة) ، متخلل (تتم إزالة الرواسب عن طريق تجميد رقاب الزجاجة) ، المحلاة ب جرعة (النبيذ والسكر) ، وأخيرا ، corked للشحن. تم تطويره من قبل الراهب دوم بيرينيون في أواخر القرن السادس عشر ، وهو أكثر عملية صناعة النبيذ تطوراً في العالم ، وفي حالة شمبانيا الورود ، واحدة من أكثرها غير متوقعة.
كل عصير العنب أبيض ، بغض النظر عما إذا كان يأتي من العنب الأحمر أو الأبيض. هناك نوعان من الأساليب لإعطاء ورده اللون (الذي يتراوح من الزنجفر الذهبي إلى الخوخ الشاحب إلى الوردي السلمون إلى التوت العميق): لا يزال من الممكن إضافة نبيذ أحمر (عادة ما يكون بينوت نوار محلي من بوزى) قبل الثانية تخمير. أو ، يتم ترك جلود العنب الأحمر / الأرجواني واللب في اتصال مع يجب (محتويات الضريبة على القيمة المضافة) لفترة قصيرة. إذا تمت إضافة كمية خاطئة من النبيذ الأحمر ، يمكن أن تكون القهوة مليئة بالودائع غير الصالحة وتحول إلى لون غريب. وإذا تركت جلود العنب الأحمر طويلة جدًا ، فيمكن أن تتحول الشمبانيا إلى اللون الأزرق أو البني أو البرتقالي. يجب أن يكون صانع النبيذ جزءًا من العالم ، فنانًا جزئيًا. هذه الخبرة نادرة. فقط حوالي ثلاثة بالمائة من إنتاج الشمبانيا هو Champagne Rosé ، ويجب أن يكون المستهلك مستعدًا للدفع وفقًا لذلك.
هناك 110 منتجين من الشمبانيا في فرنسا ومن هؤلاء ، حوالي نصف سفينة الخمور إلى الولايات المتحدة - حاليا ثالث أكبر سوق للصادرات في العالم (بعد ألمانيا العظمى بريطانيا). من بين هؤلاء المنتجين ، يتمتع الأمريكيون بخيار حوالي 35 شمبانيا من الورود ، تتراوح من جيدة إلى غير عادية.
في هذا الوقت من العام ، مع الاحتفالات من جميع الأنواع في المستقبل القريب ، يحب بعض الناس الحصول على زجاجة من الورد تقشعر لها الأبدان في الثلاجة ، في انتظار لحظة مستحقة. قم بإحضار الشمبانيا إلى درجة حرارة التقديم الصحيحة بالضبط (32 درجة فهرنهايت) في نصف ساعة عن طريق غمر الزجاجة في دلو من الجليد والماء. لتحسين باقة الشمبانيا وإحساسها بالألوان واللون ، لا تشبع نظارات الخزامى بأكثر من نصف ممتلئة. المزامير أو كؤوس النبيذ الأبيض تعمل بشكل جيد أيضا.
على الرغم من أنه يمكن للمرء أن يسعد بسعادة غداء منفرد مع كوب من الورد وشريحة من البيتزا ذات الموجة الجديدة ، إلا أن الورد غزلي بما فيه الكفاية ليحتاج إلى أشخاص. اثنان فقط سوف تفعل.
هذا المقال لسوزان هاملين ، الذي تم تدشينه عام 1981 في Ordre des Coteaux de Champagne at تم نشر دير دوم برينون من Hautvilliers ، في الأصل في عدد يوليو 1992 من House جميلة.