مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
المعكرونة هو عدم التفكير في الأسبوع ، بالتأكيد ، ولكن طبخه فقط صحيح هو ليس كذلك. وهنا أكبر الأخطاء التي تمنعك من nirvana noodle.
لا تأتي المكرونة في 101 شكلًا وأحجامًا للمتعة فقط. هناك هدف لكلهم تقريبًا (حسنًا ، ربما لا هذا) ، وأنها ليست دائما قابلة للتبديل. إذا لم يكن لديك شكل المعكرونة المطلوب ، فتأكد من تبديل شكل مماثل. فكر فيها من حيث الفئات: الأنابيب الكبيرة (penne ، rigatoni) ، الأشكال المجرفة الصغيرة y / tube-y (المرفقين ، الأصداف) ، اللوالب الحلزونية (rotini ، gemelli) ، خيوط رقيقة (معكرونة ، linguine) ، خيوط أوسع (fettuccine ، بابارديلي). ثم حاول الاحتفاظ بالأشياء في نفس العائلة.
فكر في الوقت المدرج كاقتراح ، وليس الإنجيل. بعد طهي أكثر من ألف وعاء من المعكرونة ، أقول إن الصندوق دقيق فقط حوالي 50 ٪ من الوقت. من النادر أن يتم تحميص المعكرونة الخاصة بك عندما ينفد الموقت ، ولكن يمكن أن يكون مطبوخًا بشدة - وهذا ليس بالضرورة خطأ الشركة. هناك الكثير من العوامل التي تدخل في المعدل الذي تطبخ به المعكرونة: الاحتفاظ بالحرارة في قدرتك ، وكيف يعود الماء بسرعة إلى الغليان بعد أن تضغط المعكرونة على الماء ، وقوة الموقد ، إلخ لمجرد أن تكون آمنًا ، عندما ينفد الموقت ، اصطفي بقطعة أو قطعتين وتذوقها. بناءً على مدى عدم تناولها ، ستحتاج إلى المتابعة في فترات زمنية تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، وتذوقها على طول الطريق. تذكر أنه يمكنك دائمًا مواصلة الطهي ، لكن لا يمكنك التراجع عن المعكرونة الطرية.
عند التحدث عن المعكرونة الطرية... على الجانب الآخر ، عليك دائمًا تناول المعكرونة إذا كانت ستقضي أيضًا أكثر من 10 دقائق في الفرن ، لأن المعكرونة تستمر في الطهي أثناء تحميصها. بهذه الطريقة ، بحلول الوقت الذي يتم فيه طاجن ، المعكرونة تماما.
هذا هو أكبر خطأ ارتكبته الطهاة في المنزل عند طهي المعكرونة. تعتبر مرحلة الغليان هي النقطة الوحيدة التي يمكنك بها توابل المعكرونة طوال الوقت ، وللوصول إلى المعكرونة ، يجب أن تكون المياه مالحة للغاية ، مثل ماء مملوء بالماء المحيط. قاعدتي الشخصية المتمثلة في الإبهام هي رمي نخيل صغير من الملح مقابل رطل واحد. من المعكرونة في وعاء 7 أو 8 كوارت. لا داعي للقلق بشأن استخدام هذا القدر الكبير من الملح ، فمعظمه سيهبط على أية حال. وهذا يقودني إلى ...
عندما يحين الوقت لاستنزاف المعكرونة ، لا تصب كل الماء. هذه أشياء ثمينة! من المحتمل أنك لن تحتاجها للاستعدادات الممتازة (فكر في المارينارا أو البولونيز) ، ولكن لأي شيء يكون أكثر جفافًا قليلاً (مثل الزيتون الصلصات المبنية على الزيوت) أو الكريمية ، إضافة دفقة أو اثنين من ماء الطهي هي الطريقة المثلى لنقل الصلصة الجافة والرطبة إلى حريري. يساعد الماء على تخفيف الصلصة حتى تتمكن من تلبيس كل المعكرونة ، بينما يساعد النشا الموجود في الماء على التمسك بالمعكرونة بشكل أفضل.
شعور مستوحى؟ إليك بعض وصفات المعكرونة المفضلة لدينا لتحصل على:
• بيني مع لحم الخنزير المقدد وبراعم بروكسل
• بطيئة طباخ لحم البقر راجو
• دجاج كاربونارا
• براون زبدة و باستا الذرة
• كافباتبي مع الفلفل الأحمر وبروسسيوتو
• فطر مارسالا بووتيس
شيري روجكارن محررة للمواد الغذائية في مطبخ Good Housekeeping Test Kitchen.
من عند:حسن التدبير المنزلي الولايات المتحدة
