كيف يلهمك فصل الربيع في سوق المزارعين في المطبخ؟
هذا هو وقتي المفضل من السنة! إن المشي في السوق بأعشابه الأولى من الخضراوات ، والخضراوات الرقيقة ، والزهور البرية ، هو أفضل مزاج للهروب من كآبة الشتاء. هذه المكونات هي التي تجعل الجمع بين الطعام والأصدقاء سهلاً. منتج الموسم منعش للغاية ولا تحتاج إلا إلى مستحضرات بسيطة وأنيقة.
هل تقترب من نظامك الغذائي / الصحي بشكل مختلف من موسم لآخر؟
إطلاقا. كل موسم تحتاج إلى تغذية جسمك بشكل مختلف. أجسادنا تتطلع الأطعمة المختلفة من موسم واحد إلى آخر. على سبيل المثال ، في الصيف ، من الأفضل التركيز على تبريد الأطعمة لإدارة الحرارة ودرجات الحرارة الشديدة. يدعو الخريف والشتاء إلى ارتفاع درجات الحرارة ، والأطعمة المؤرضة ، وهذا هو سبب وفرة الخضروات الجذرية ، مثل القرع والبطاطا الحلوة. في الربيع ، حان الوقت لتناول الطعام بشكل أخف. الأطعمة المرّة والضعيفة والجافة تقلل من الالتهاب والاكتئاب والتعب الذي قد تشعر به منذ أشهر الشتاء السابقة. فكر مرطب وتنقية. الأمثلة المثالية هي الهليون ، الخرشوف ، البراعم ، الخس ، الفجل ، الخضر الورقية ، البقدونس ، الجرجير ، وغيرها الكثير. هذه تنمو بكثرة في هذا الوقت من السنة. إذا كنت تفكر حقًا في هذا الأمر ، فإن تناول الطعام مع هذا الموسم سيكون له معنى كبير!
لماذا هذه المكونات الثلاثة مميزة جدا الآن؟
الهليون والبازلاء والفجل هي من بين المكونات "الساخنة" في الوقت الحالي. يستغرق إعداد بسيط لجعل هذه المكونات تغني في هذا الوقت من العام. ما عليك سوى تذوقها أو تحريكها على بعد خطوة واحدة من تحويل الغداء أو العشاء المعتاد. هناك سبب يجعل الأطباق الغنية بالخضروات تتجه عبر قوائم المطاعم وتلعب دورًا أكثر تكاملاً في تذوق القوائم. وأنا لا أتحدث فقط عن الأطباق الجانبية هنا. هناك الكثير من الخيارات للإبداع وجعل الخضروات مركزًا رئيسيًا ، لذلك تفرع! تضيف رؤوس الكبش في طبق المعكرونة soba الخاص بك نزوة إلى طبقك. إنه رائع ، والذوق يشبه إلى حد بعيد الهليون ، كما أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية نفسها.
أي نصائح من الداخل على سفك بشرتك الشتوية؟
قد يبدو الانتقال ساحقًا من فصل الشتاء المريح والبارد إلى الربيع المشرق ومتجدد الهواء. أفضل نصيحة: إنها أسهل وقت في السنة للتنظيف. ولكن التحلي بالصبر وسهولة في ذلك. ليس من الضروري أن يحدث الصيام لمدة ثلاثة أيام. يتعلق الأمر بتناول طعام أفتح وأخضر ، ونعم ، يمكن بالفعل طهي طعامك! جهز نفسك للنجاح من خلال القيام برحلة إلى سوق المزارعين وتخزين الثلاجة الخاصة بك مع جميع المفضلة الموسمية. عصير أخضر يوميًا مليء بالخضر القلوي أو سلطة بسيطة من الخس والفجل والبازلاء المفاجئة للسكر يزيل الحموضة والالتهابات في جسمك ويمنحك الطاقة التي تحتاجها لتحمل الجديد الموسم.
العائد: 4
مكونات:
1 كوب قصفت البازلاء
2-3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
قرصة رقائق الفلفل الأحمر
¼ كوب من البصل الأخضر المفروم
1 فص ثوم ، مفروم تقريبًا
ملح البحر
1 ملعقة كبيرة. ميسو حلو
عصير من emon الليمون
½ ملعقة صغيرة. قشر الليمون
¼ كوب معبأة بالنعناع الطازج ، المفروم تقريبًا
الاتجاهات:
تبيض البازلاء في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. بارد في الماء المثلج.
الحرارة 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون مع رقائق الفلفل الأحمر في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى المزيج بضع دقائق. بعد ذلك ، أضف ¾ من البازلاء المبيضة مع قليل من ملح البحر. خلع الحرارة وحرك في ميسو.
بمجرد تبريده ، انقل المزيج إلى معالج أو وعاء طعام صغير. أضف عصير الليمون ، الحماس ، والنعناع وعملية (أو تحطيم مع البطاطا محطم) ، إضافة زيت الزيتون قليلا في وقت واحد ، حتى تصبح ناعمة ولكن الحفاظ على القليل من الملمس. قم بطي البازلاء المبيضة ورشيها بمزيد من ملح البحر حسب الرغبة. مقبلات مع النعناع الطازج وحماس الليمون. يقدم مع رقائق بيتا محلية الصنع أو المتجر.
العائد: 4
مكونات:
½ حفنة من الهليون ، مقطعة إلى قطع بحجم لدغة
¼ كوب بذور عباد الشمس
¼ كوب + 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
ملح البحر
¼ ملعقة صغيرة. كمون
¼ ملعقة صغيرة. كزبرة
قرصة فلفل حريف صغير
1 ملعقة صغيرة. سكر سريع الامتصاص
¼ كوب من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون
½ ملعقة صغيرة. خل الشمبانيا
1 ماير ليمون وعصير وحماس
1 ملعقة كبيرة. الأغاف الأمريكي الصبار الأمريكي
1 حفنة من الخضروات الربيعية الممزقة إلى قطع صغيرة الحجم
½ كوب شرائح رقيقة من البازلاء
3-4 فجل طازج ، شرائح رقيقة
1 براعم صغيرة من البازلاء الثلجية
1-2 ملعقة كبيرة. الكشمش
1 ملعقة كبيرة. ريحان طازج مفروم ، أو نعناع
الاتجاهات:
سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
ارم الهليون وبذور عباد الشمس مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، ¼ ملعقة صغيرة. ملح البحر والكمون والكزبرة والحريف والسكر. تنتشر بالتساوي على مقلاة نصف ورقة ومحمصة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يتم طهي الهليون وتبدأ بذور عباد الشمس في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 15 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.
لعمل الضمادة ، ضع الثوم المعمر والخردل والخل وعصير الليمون والأغاف وقرصة ملح البحر في الخلاط الشخصي. يُمزج ، يُضاف ببطء نصف كوب زيت زيتون ، حتى يصبح ملساء. اجلس جانبا.
للتجميع ، اجمع بين الخضر والبازلاء والسكر والفجل والبازلاء ومزيج الهليون / عباد الشمس مع الصلصة. تقسيم على لوحات ، تتراكم عالية. مقبلات مع نكهة الليمون ، الكشمش ، والأعشاب الطازجة.
العائد: 4
مكونات:
4 أونصات شعرية سوبا
1 كوب سرخس كمان
½ كوب قصفت البازلاء
½ كوب من حبوب البحر
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
قرصة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
¼ كوب شرائح رقيقة من البصل الأخضر
1-2 فص ثوم مفروم
ملح البحر
1 ملعقة صغيرة. ماير نكهة الليمون
1 ملعقة صغيرة. النعناع الطازج المفروم
الفلفل الأسود المطحون الطازج
الاتجاهات:
طبخ المعكرونة سوبا وفقا لتوجيهات الحزمة. يصفى ويشطف ويبرد.
اطفئ رؤوس الكبش وفول البحر والبازلاء في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق. بارد في الماء المثلج.
سخني زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى المزيج بضع دقائق. بعد ذلك ، أضف رؤوس الكبش المبيضة وفاصوليا البحر والبازلاء والشعرية ورشة من ملح البحر. ضجة ، تقلب المكونات في مقلاة ، بعد دقائق قليلة حتى يتم تسخينها ، وبدأت الخضار في الهش. نقل إلى وعاء وإرم مع نكهة الليمون والنعناع. يُتبّل المذاق مع ملح البحر والفلفل الأسود.