مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
يجعل focaccia مستديرة كبيرة ، تخدم 10 أو أكثر
2 حزم الخميرة الجافة النشطة
¼ كوب ماء دافئ
5 ½ أكواب متعددة الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لمعالجة العجين
2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافئ ، أو حسب الحاجة
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء الخبز
لتتصدر
1 بصلة كبيرة ، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 كوب شرائح)
2 كوب من الكرز أو الطماطم العنب الناضجة ، مقطعة إلى نصفين
½ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز ، أو حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن أو ملح كوشير ، أو حسب الحاجة
½ ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
1. لعمل العجينة ، قم بإذابة الخميرة في نصف كوب ماء دافئ واتركها لعدة دقائق ، حتى تبدأ في الفقاعة. ضع الدقيق والملح في وعاء الطعام المعالج.
2. يقلب الخميرة النشطة مع كوبين من الماء الفاتر في كوب قياس مطفأ. مع استمرار تشغيل المعالج ، قم بخلط الملح والملح لفترة وجيزة ، ثم صب السائل بالكامل خلال أنبوب التغذية وعالج لمدة 30 ثانية تقريبًا. يجب أن تتجمع عجينة ناعمة ورطبة على الشفرة ، مع بعض التمسك بجوانب الوعاء. إذا كان لزجًا جدًا ولم ينفصل عن الجوانب على الإطلاق ، فقم بدمج المزيد من الطحين أو ملعقة كبيرة أو اثنتين في وقت واحد لتقوية العجينة وجمعها معًا. إذا كانت العجينة جافة ، فقم بمعالجة المزيد من الماء بكميات صغيرة.
3. تحويل العجين على سطح دقيق ، كشط وعاء ونظيفة النصل. اعجن يدك لمدة دقيقة ، واستخدم أقل قدر ممكن من الدقيق ، حتى تصبح العجينة ناعمة ، لا تزال ناعمة ولزجة بعض الشيء. غطي وعاءًا كبيرًا بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، واسقطه في العجينة ، وقم بتحويله إلى الزيت بالكامل. أغلق الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف لمدة ساعة تقريبًا.
4. أثناء ارتفاع العجين ، يُمزج البصل المقطوع إلى شرائح ، وأنصاف الكرز الطماطم ، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير ، ويتركها متبلة.
5. قم بتغطية الطبق أو المقلاة ، أسفل وجانبي ، مع ملعقتين أو أكثر من زيت الزيتون. فرغ العجين ارتفع ووضعه في المقلاة. اضغط برفق وامتدها إلى جولة مسطحة متساوية تملأ المقلاة. إذا كان العجين مقاومًا ، فاتركه يسترخي لبضع دقائق قبل تمديده مرة أخرى.
6. ارفع البصل المتبل والطماطم من الوعاء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، واستنزاف العصائر. مبعثر الخضار في جميع أنحاء focaccia ، والضغط برفق في متناول يدك ، وخلق الدمامل في العجين لينة. أخيرًا ، رش الزيت المتبل فوق الجزء العلوي.
7 دع فوكاكيا يرتفع ويكتشف لمدة 20 دقيقة. قم بوضع حجر للخبز ، إذا كان لديك واحدة ، على رف الفرن الأوسط وتسخينه إلى 425 درجة. قبل الخبز مباشرة ، قم بتقطيع العجينة برفق مرة أخرى بأطراف أصابعك ، ورش ملعقة صغيرة أخرى من الملح الخشن في كل مكان.
8. يُخبز الفُكّاكيا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وقم بتدوير المقلاة للخلف للأمام حتى للطهي ، ثم اخبز 10 إلى آخر 15 دقيقة ، أو حتى لفترة أطول ، حتى يصبح الخبز بلون بني ذهبي والبصل والطماطم بشكل جيد بالكراميل.
9. انزعي المقلاة ، ورشّي ملعقة كبيرة أخرى أو اثنتين من زيت الزيتون على الفوكاكيا ، ثم انزعوا الأوريجانو المجفف ، ثم انتشروه في الأعلى. دع البوكيا يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. خدمتها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة
من عند ليديا ايطاليا، التي نشرتها ألفريد A. كنوبف. $35.
