مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
تندرج البيض المخفوق في واحدة من فئتين: نوع الطبق الذي تحضره وتطبخه طوال الوقت ، أو نوع الشيء الذي تفشل فشلاً ذريعًا ولا يمكنك اكتشافه. (إذا كنت الأول ، فأنت ترغب في التباهي بمدى جودتك في ذلك - وأنت غريب تمامًا من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون ذلك.) أحب البيض المخفوق ، وأنا مؤيد تمامًا. (ترى ما فعلت هناك؟)
إيثان كالابريس
كنت في الثلاثين من عمري قبل أن أدرك ما ذاقت بيض مخلوط جيد. اعتقدت حقًا أنهم بحاجة إلى طهيهم حتى الموت ، خشية أن أموت من السالمونيلا أو التسمم الغذائي. لم يكن هناك أي أثر للرطوبة في البيض المخفوق - اللون البني ، كان ذلك أفضل.
إيثان كالابريس
ثم جربتهم في مطعم شهير يملكه بعض الطهاة المشهورين - للأسف ، لا أتذكر من ، ولا أتذكر أين... أنا أعرف أنهم كانوا خفيفين ورقيقين وكريمين. لقد كانت تجربة إفطار حالمه التي غيرت طريقة صنع البيض.
إيثان كالابريس
السر ، وجدت ، كان القشدة الحامضة. يضيف الكثير من الناس الحليب أو نصفه ونصفه إلى بيضهم قبل وضعهم في المقلاة ، لكن الكريما الحامضة تقدم نفس الكريمة ، لكن مع جسم أكثر بقليل.
إيثان كالابريس
ويميل البيض المخفوق أيضًا إلى أن يكون لطيفًا قليلاً - جرعة كبيرة من الملح والفلفل تقطع شوطًا طويلًا - والقشدة الحامضة تساعد في ذلك أيضًا. إنها تضيف عمقًا رائعًا من النكهة: أقول أنها منعشة ، لكنها أكثر تقليبًا. أنت تعرف أنها موجودة ، لكنك أيضًا لا تفعل ذلك.
إيثان كالابريس
تقديري هو عبارة عن ملعقة صغيرة واحدة من الكريما الحامضة لكل بيضة. اخفق البيض في الوعاء أولاً ، ثم قم بإضافته - سوف يمتزج بشكل أفضل قليلاً (يمكن القشدة الحامضة إذا لم يبدأ الهرولة أولاً). ثم اطبخ بيضك بالكثير من الزبدة (أستخدم حوالي ملعقتين كبيرتين) ، واسحبها قبل أن تجف مباشرةً (ستستمر في الطهي قليلاً قبل طبقتها). والنتيجة هي أن البيض يبعث على السرور - وحقوق المفاخرة.
إيثان كالابريس
إيثان كالابريس
من عند:ديليش الولايات المتحدة