مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
لوكا تروفاتو
وكان روبرت السيد عيد الميلاد. ألبومه تراتيل عيد الميلاد وكارولز كان أول سجل كلاسيكي يحصل على الذهب ، وفي كل عام سمع عشرات الآلاف من الناس حفلاته على الهواء مباشرة ، ناهيك عن الملايين الآخرين الذين استمعوا إلى الراديو. بحلول الوقت الذي تدور فيه يوم عيد الميلاد ، كان روبرت عادةً مرهقًا وفقط في مزاج احتفال هادئ إلى حد ما.
كانت أسرة أمي تأتي إلى منزلنا لتناول طعام الغداء في منتصف بعد الظهر ، وكانت القائمة دائمًا على حالها: الشمبانيا ، وقش الجبن ، وسمك السلمون المدخن ، تليها جراد البحر اللذيذ ، قطعة لحم البقر المشوية المثالية مع صلصة الصوبس ، والسبانخ المدهون بالفلفل الأحمر ، مع شارلوت روسي الحلوى. سيكون في كل مكان بطاقة مكتوبة بخط اليد - وكسر عيد الميلاد من إنجلترا لنا لسحب البوب! سيكون هناك نبيذ أحمر خاص جدًا للكبار ، ولم يستطع الأطفال الانتظار للاستيقاظ من الطاولة للعب بالألعاب التي جلبتها سانتا. لقد كان البالغون سعداء بالتأكيد بهذه اللحظة ، على الأقل حتى السنة التي طرقنا فيها الشجرة التي يبلغ طولها 16 قدمًا وتحطمت على الأرض. لم يصب أحد بأذى ، لكنني لا أستخدم سوى الأشجار الصغيرة كعناصر مركزية على طاولتي الآن.
لقد أدركت أن الثابت الوحيد في الحياة هو التغيير ، وقضاء أعياد الميلاد هذه الأيام إما في نيويورك أو لوس أنجلوس. إذا كنت في نيويورك ، سأذهب إلى خدمة مبكرة للدروس والكارولات في كنيسة القديس توماس في الخامس الجادة ، ثم إلى منزل صديق يقدم عشاء احتفالي للغاية ، حتى عيد الميلاد المقرمشات. إذا كنت في لوس أنجلوس ، فأنا أترفيه في المنزل. في العام الماضي ، كنا في الأربعين من عمري ، من أصدقائي المتبنين ، وخمن ما أعطيته لهم؟ القائمة من طفولتي الجنوبية. بغض النظر عن أي تغييرات أخرى ، يجب أن يبقى الطعام كما هو. مع كل لدغة ، أعود للمنزل مرة أخرى في أتلانتا ، وعمري 10 أعوام. ولم يمر عام دون أن أستمع إلى ألبوم روبرت كريسماس أغاني الملائكة ما لا يقل عن مائتي عشرة زيليون مرة.
الآن أود أن أشارككم إحدى وصفات عطلتي المفضلة. اسمحوا لي أن أعرف كيف ستسير الامور عن طريق التعليق أدناه.
اجازة سعيدة! الحب ، أليكس.
المحصول: 8 أكواب (6–8 حصص)
8 ملاعق كبيرة من الزبدة
1 كوب مكعبات بصل
3½ أكواب مرق الدجاج غنية جدا
3½ كوب حليب
2 ملعقة صغيرة ملح ، مقسم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ، مقسمة
¼ كوب دقيق
1 كوب كريمة ثقيلة
2 رطل. لحم جراد البحر (يمكن أن يكون مخلبًا أو ذيلًا أو جسمًا أو زعنفة)
10 ملاعق كبيرة من الكونياك ، مقسمة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
2 فص ثوم مفروم
7 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة من الطرخون المجفف
½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
1. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة في قدر كبير (على الأقل 2 لتر) أو فرن هولندي. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا من 8 إلى 9 دقائق.
2. في قدر آخر على نار متوسطة ، قم بتسخين مرق الدجاج والحليب. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ، واستمر في التسخين حتى يصبح الخليط سائلاً.
3. يُضاف الدقيق إلى مزيج البصل ويُحرَّك بملعقة خشبية حتى ينضج الدقيق جيدًا ولكن غير محمر ، حوالي دقيقتين. يجب أن يكون الخليط قاسيًا إلى حد ما.
4. يضاف خليط مخزون السمط إلى خليط البصل. خفقت بقوة لتفريق أي كتل.
5. اجلب الخليط إلى درجة الغليان ، ثم أطفئ النار. (سيكون سمك قاعدة الحساء سميكًا حتى يصبح مناسبًا بعد الغليان.) حرك المزيج وضعي قاعدة الحساء جانباً.
6. في مقلاة كبيرة ثقيلة ، تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. قم بتتبيل الكركند بالملح ¾ ملعقة صغيرة المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. عندما تهدأ رغوة الزبدة ، أضف لحم سرطان البحر إلى المقلاة. سوتيه لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من أن سرطان البحر مغطى تمامًا بالزبدة. (كل هذا يحدث بسرعة إلى حد ما: يجب الحرص على عدم الإفراط في تناول جراد البحر.) أضف نصف كوب من الكونياك وسليه لمدة دقيقة واحدة أخرى. أخرجها من النار ثم صفيها وحفظها مع عصائر الكركند بشكل منفصل.
7. أعد قاعدة الحساء إلى حرارة متوسطة منخفضة وإضافة 6 ملاعق كبيرة من الكونياك وعصير الليمون والثوم ومعجون الطماطم والطرخون وجوزة الطيب. خفقت لتخلط المكونات ، ثم أضف عصائر جراد البحر المحجوزة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويخفق في بعض الأحيان ، حتى يسخن بالكامل
8. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، أضف لحم جراد البحر المسلوق إلى البسكويت وقدمه فورًا. لا تدع جراد البحر يواصل الطهي ، أو سوف يصبح مطاطيًا ولا طعم له.