مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
جون كيرنيك
ولكن نظرًا لأننا لا نشرب الخل بشكل معتاد (على الرغم من أنه في بعض أيام الصيف في مدينة نيويورك البغيضة والتي لا تطاق ، فقد امتلكت مزجها مع مشروب الصودا والسكر وخلطه) ، من غير المرجح أن يكون لديك زجاجة مفتوحة تجلس على طاولة الطعام الخاصة بك في انتظار أن تصب في وعاء! خل النبيذ في الوعاء يفسد طعم النبيذ في الزجاج - إنه محارم للغاية. لكن الخل تارت التفاح سوف يتزوج بشكل مرض تماما مع الأخ الأصغر سنا - نبيذ التفاح الصعب - حتى عندما تحضر هذا القدر على الطاولة ، تأكد من استخدام خل التفاح وعصير التفاح وعصير التفاح الصلب لشربه جنبا إلى جنب. خلاف ذلك ، سيكون لديك تجاوزت - طعم ، وهذا هو - من المحرمات إلى الجنائية.
في وقت متأخر من فصل الشتاء ، تحطمت أكثر من مرة ضد "متلازمة التعب الغنية والدسمة" ، لذلك أنا أميل لطهي عدد أقل من الأضلاع القصيرة ولحوم الضأن ولحم البقر والمزيد من الأرانب والدجاج. في هذا الطبق ، الخفة النسبية لمخزون الدجاج وزنج الكورنيش - بعد شتاء طويل مظلم صلصة بنية لامعة - تشبه إلى حدٍ كبير اليوم الأول الذي تلاحظ فيه ضوء إطالة اليوم ، حتى لو كان بنسبة 5 أو 10 الدقائق.
استخدم أرجلًا كبيرة ولحمها ولحمها نظيف ومشرق. إذا كان هناك جلد أصفر مصطنع على ظهور الكاحلين ، فقم بإزالته باستخدام ظفرك. ستذكرك ساق الدجاج التي يبلغ وزنها 14 أو 15 أونصة ببعض الكأس الرياضية التي فزت بها في المدرسة الثانوية - إنها كبيرة جدًا حقًا! - تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي للاحتفاظ بها جميعًا بشكل مريح.
في البداية ، عندما تتذوق التتبيل ، سيضربك الخل في الجزء الخلفي من الحلق ، ولكن كطبق تقوم الأصفاد والأرجل بإطلاق عصائرها في سائل الطهي ، وسوف تنعم اللدغة بشكل كبير ، لذا لا تفعل ذلك التحوط أو طوق. عندما تضيف عصير التفاح الصلب ، عليك أن تتذوقه كثيرًا. هارد سايدر هو واحد من المشروبات الناشئة الأكثر شعبية في السوق ، وعلى الرغم من أن نبيذ التفاح الرائع حقًا جافة ورائعة ، إلا أن العديد من العلامات التجارية المحلية للسوبرماركت هي صودا بوب. نظرًا لوجود ملح بالفعل في الطبق - والفلفل - يجب عليك الحذر عند إضافة عصير التفاح. قد تكون مجرد إضافة سكر التفاح - وفي تجربتي ، يعتبر السكر والملح والفلفل في نفس الطبق مزيجًا صعبًا لتحقيق التوازن بشكل صحيح.
حاول الحصول على نبيذ التفاح الجيد الذي يتذوق التفاح الحقيقي المخمر. واستمتع بنهاية الذيل المشرقة والبهجة لموسم المواقد ، سواء في الوعاء أو في الزجاج.
يخدم 4
4 أرجل دجاج كبيرة ، حوالي 14 أوقية لكل منهما ، محنك مع الملح والفلفل
1 كوب من الكورنيش في محلول ملحي ، شرائح بضع مرات بالطول
1 كوب شرائح رقيقة من الكراث
1 كوب عصير التفاح والخل
1 رطل من الدجاج الممتازة الجودة
1 12 اوقية (الاونصة) زجاجة نبيذ التفاح الثابت نوعية ممتازة
¼ كوب زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الإيطالي المفروم والمفروم تقطيعهما في آخر دقيقة قبل التقديم
ملح كوشير خشن وفلفل طازج طازج حسب الرغبة
1. قم بتسخين مقلاة عريضة ثقيلة القاع (واحدة بغطاء محكم يكون حجمه كبيرًا بما يكفي لتثبيت جميع الأرجل الأربعة بشكل مريح) على نار متوسطة لمدة دقيقة كاملة.
2. يضاف زيت الزيتون. يجب أن يتدفق الزيت ويمزج بمهارة عندما تكون المقلاة ساخنة بدرجة تكفي للطبخ.
3. أضف أرجل الدجاج المحنك إلى المقلاة الساخنة ، بجانب الجلد لأسفل. يجب أن يكون هناك همسة معتدلة عندما يضرب اللحم المقلاة. لا تلمسها أو تحركها في الدقائق القليلة الأولى.
4. احمر ساقي الدجاج على كلا الجانبين ، واحرص على عدم تمزيق الجلد عند الدوران.
5. انزعي اللحم البني إلى طبق. صب أي دهون من المقلاة وتجاهل. عودة المقلاة إلى الموقد وخفض الحرارة إلى منخفضة.
6. أضف الكراث إلى المقلاة وحركه لمنع الاحتراق. سوف تبدأ بعض القطع البنية اللطيفة من المقلاة في تغطية الكراث.
7. أضف الكورنيش والملح الخاص بهم واستمر في التحريك ، لتفكيك كل البتات البنية من أسفل المقلاة. اضبط الحرارة حتى ينضج السائل برفق.
8. رتب أرجل الدجاج المحمر في طبقة واحدة في المقلاة ، صب في الخل ، ومرق الدجاج ، والصلب عصير التفاح ، ثم حرك بلطف وحول الساقين لجمع كل الأشياء الجيدة معا: الكراث ، الكورنيش ، و السوائل.
9. قم بتتبيل محتويات المقلاة مع المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة - يجب أن تكون المرق ساطعة حامض وغني بمخزون الدجاج ، ومع الكثير من الملح والفلفل اللازمين حتى لا يتذوقوا باهت، شاحب.
10. اجعل محتويات المقلاة على نار خفيفة ، غطيها بإحكام ، قلل قليلاً من الحرارة ، واتركها على أعلى الموقد لمدة 30 دقيقة.
11. انزع الغطاء وتحقق من كمة اللحم عن طريق التلاعب بالساق ولاحظ مرونته في مفصل الفخذ. وينبغي أيضا أن اللحوم من عصا الطبل تكون منفصلة عن العظام. أعد الغطاء وواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى إذا لزم الأمر للحصول على لحم خجول من السقوط من العظام.
12. نقل الدجاج إلى لوحات. مبعثر مكعبات الزبدة في الصلصة وحرك. صلصة ملعقة على الدجاج. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.
كيف ومتى الدجاج المشوي