مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
نعم ، إنها فرنسية - لكن لا تدع هذا يخيفك. صلصة أليكس هيتز البسيطة والكلاسيكية تجعل أي شيء وكل شيء أفضل.
لوكا تروفاتو
في الوقت المناسب لموسم الشواء ، فإن الصلصة التي تبدو صحيحة تمامًا هي تلك الأكثر كلاسيكية من الصلصات الفرنسية: beurre blanc. إنه تقليل الكراث والنبيذ الأبيض وعصير الليمون ، مع مكعبات من الزبدة الباردة المخفوقة لصنع صلصة فاخرة مستحلب بالكامل تنفجر مع النكهة. من السهل فعله حقًا ، كما لو كنت تطبخ لساعات طويلة ، لكن لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. لا يستغرق الأمر سوى 10 إلى 15 دقيقة لتقليل كل هذا - ربما أكثر أو أقل قليلاً ، اعتمادًا على حجم قدر الخاص بك - ثم بضع دقائق أخرى لتخفق في الزبدة. يمكن أن تكون النسخة التقليدية مزاجية بعض الشيء ، لذلك قمت بإضافة أقل القليل من الكريمات الثقيلة لتحقيق الاستقرار فيه. بهذه الطريقة ، يمكنك إعادة تسخينه دون الحاجة إلى القلق. لم أخترع هذه الخدعة ، ولكن بالتأكيد أتمنى لو كانت لدي - إنها فكرة رائعة.
إن قول beurre blanc أمر تحويلي ، هو قول الأقل ، ملعقة كبيرة من هذا اللذيذ تضاف إلى قطعة جميلة من السمك المشوي أو المسلوق العادي ليست أقل من هدية رائعة من السماء. الأمر نفسه ينطبق على الدجاج والجمبري ، واعتمادًا على ما تضيفه إلى هذه الصلصة ، حتى اللحم البقري. إليكم بعض الأخبار الأخرى: إن ملعقة كبيرة من الصلصة يمكن أن تجعل أي أوفيركوكيد مهما كان مستساغًا. (أنا متأكد من أنك ، من بين جميع الناس ، لن يكون لديك أي أصدقاء أو عائلة يجرؤون على التغلب على الأشياء شواء ، ولكن فقط في حالة). لا يهم تقريبا ما كنت وضعت هذه الأشياء على - النتائج ستكون دائما تقريبا ناجحة. إنه جيد جدًا وقد أرغب في تناوله على الأسبرين.
لا تتردد في تجربة هذه القاعدة عن طريق التحريك في بضع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، أو الطرخون ، أو البقدونس ، أو الفلفل الأحمر المحمص ، أو الطماطم سوتيه مع الريحان الطازج ، تماما كما تنتهي من صنع صلصة. يمكنك حتى إضافة القليل من خردل ديجون وتقديمه على قطعة رائعة من اللحم البقري المشوي.
لا أستطيع أن أخبركم كم من الناس يدعون أنهم لا يحبون الأسماك عادة ولكنهم يحبونها عندما أخدمها في منزلي. أموت لأقول لهم إنها مجرد صلصة ، لكن ذلك سيكون سرنا. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك عن طريق التعليق أدناه.
طبخ سعيد! الحب ، أليكس.
يخدم 6-8
2 الكراث المتوسطة ، المفروم ناعما
1 كوب من النبيذ الأبيض
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة طعام كريمة ثقيلة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
12 ملعقة طعام (1½ عصي) من الزبدة المملحة والبرد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1. في قدر ثقيلة على نار عالية ، يُمزج الكراث والنبيذ وعصير الليمون. اغلي الخليط حتى يصبح كثيفًا وشرابًا. هذا سيستغرق ما بين 10 و 15 دقيقة.
2. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، وأضف الكريما والملح والفلفل. خفقت في الزبدة المكعبة ، قليلا في وقت واحد.
3. عندما يتم الجمع بين الزبدة بالكامل ويتم استحلاب الخليط ، قم بإزالته من الحرارة. يُقدّم الصلصة على الفور ، أو تُخزنها في الترمس حتى تصبح جاهزًا للخدمة. يمكن صنع الصلصة لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم ، ثم إعادة تسخينها. لا تدعها تهب على إعادة التسخين.
بمجرد إتقان هذه القاعدة ، كن مبدعًا! لتغيير النكهة ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من أي من المكونات التالية إلى الصلصة النهائية: الثوم المعمر المفروم أو الشبت أو الطرخون أو البقدونس ؛ فلفل أحمر مطهو أو مفروم خردل صغير أو الطماطم سوتيه مع الريحان الطازج.
