مثل المنتجات التي اخترناها؟ فقط لمعلوماتك ، قد نربح المال من الروابط في هذه الصفحة.
إن خلط براعم بروكسل المحمصة مع البصل بالكراميل يبرز حلاوة البراعم الطبيعية ، وكذلك الخل البلسمي. الملوحة منعشة من pancetta أرصدة النكهات. تأكد من عدم تجاوز براعم بروكسل أو أنها سوف تصبح طرية وتتلاشى إلى اللون الأخضر الباهت. جرب وصفة مجاملة وليامز سونوما مسلية مع الفصول كتاب الطبخ.
لارا روبي / ستوديو د
مكونات
نصف رطل البصل الأصفر
نصف رطل pancetta شرائح رقيقة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
2 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
2 رطل. براعم بروكسل ، نصف بالطول
2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
الاتجاهات
1. نقطع البصل بالعرض ، إلى شرائح رفيعة جدًا ، نستخدم المندولين إن أمكن ، ثم نقطع الشرائح إلى نصفين ونضعها جانبًا. في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، يُطهى البانسيتا مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح هشًا ويطلق الدهون ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل البانسيتا المبردة إلى طبق صغير مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه وتوضع جانباً.
2. سخن الفرن إلى 450 درجة. أضف الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الدهون في المقلاة. يُضاف البصل ، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ، حوالي 20 دقيقة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا. (يمكن طهي البصل حتى يوم واحد مقدمًا وتغطيته وتبريده. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، يُسخن مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.)
3.في هذه الأثناء ، ضع براعم بروكسل في وعاء وأضف باقي 11/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخل البلسمي. يقلب جيدا لمعطف. يرش مع الملح والفلفل. نقل براعم بروكسل إلى ورقة الخبز غير لاصقة وانتشر في طبقة واحدة. مشوي حتى يصبح طريًا عند ثقبه بشوكة والحواف بنية داكنة اللون ، حوالي 20 دقيقة.
4. يُضاف براعم بروكسل المحمص إلى البصل مع البانسيتا المحجوزة والخلّ المتبقي من ملعقة صغيرة من الخل البلسمي. اطبخي على نار متوسطة ، وانتقل إلى المزيج جيدًا ، حتى تمتزج النكهات من أربع إلى خمس دقائق. نقل إلى طبق التقديم دافئ ويقدم في وقت واحد.