الحصول على حزب الكمال استعداد مخزن

تشتهر كاميل ستايلز بطعمها الذي لا تشوبه شائبة والمدونة الشعبية ، والآن كتابها الجديد "أنماط كاميل الترفيهية: التجمعات الملهمة والأناقة الفائقة"ستمنح جماهيرها الفرصة لمحاكاة أسلوبها في الأحداث الخاصة بهم. اطلع على مقتطف من كتابها الجديد أدناه ، وتعرف على كيفية الحفاظ على مخزنك مؤنًا لتجمعك المقبل.

"النوع المفضل لدي هو التسلية المتنوعة بلا ضجة - دعوة بعض الأصدقاء لتناول العشاء ، وفتح زجاجة من النبيذ أثناء لقد جمعت بعض الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة ، وأجلس لأستمتع بتناول الوجبة مع أصدقائي ، ولا أشعر بالضجر ولا بالتهاب منهك. خلق مثل هذا الجو البسيط هو النتيجة المباشرة للتحضير على الواجهة الأمامية ، والجهد الإضافي للحصول على أرباح منظمه يأتي في وقت الحفلات. واحدة من أعظم الأدوات التي يمكن أن تمتلكها مضيفة معدة في ترسانتها هي مخزن جيد التجهيز. يعطيني راحة البال أن أعرف أنه إذا توقف الضيوف في اللحظة الأخيرة لتناول المشروبات أو حتى العشاء ، فبإمكاني إثارة شيء شهي. وإذا كانت فكرة استضافة حفل عشاء بعد يوم عمل شاق تجعلك تندلع في خلايا ، فقط تخيل ذلك المطبخ جيد التجهيز بحيث كل ما تحتاجه من متجر البقالة في طريقه إلى المنزل هو عدد قليل من فيليه سمك السلمون والخضار ل سلطة. فما هي العناصر التي يمكنني الوصول إليها باستمرار ، تلك الأشياء التي لا يمكنني العيش بدونها في مطبخي؟ الثوم ، وزيت الزيتون ، وهربس دي بروفانس ، إنها قطع جاهزة يمكنني الوصول إليها يوميًا تقريبًا ولا تخذلني أبدًا. ولكن هناك أيضًا واقيًا جديدًا في مطبخي ، مثل مكونات ملح مالدون البحري وصلصة السمك التي تعد إضافات حديثة إلى حد ما على أرفف مخزني. فيما يلي مجموعة من العناصر الأساسية لطهي الطعام ، سواء بالنسبة لحفلات العشاء متعددة المجالات أو الوجبات العائلية التي تقضي أسبوعًا ".

ثوم: لا أعتقد أنني يمكن أن أعيش بدون نكهة الثوم المثالية والإدمان - إنه أمر لا غنى عنه في كل نوع من المأكولات من الإيطالية إلى الفرنسية إلى الفيتنامية. تجنبي شراء الثوم المُقدس مسبقًا أو المُجهز مسبقًا - هذه هي المرة التي يُدفع فيها إلى السير في الطريق الجديد ، حتى لو كان يتطلب المزيد من العمل الشاق.

ليمون: شكرا لله على شجرة ماير الليمون التي تنمو في الفناء الخلفي ، مما يوفر لي من يدري ، كم من المال في متجر البقالة! أنا أستخدم الليمون لنشر أباريق الماء ، وسطع الصلصات الغنية ، وتزيين أطباق الأسماك والدواجن. والقشر أمر لا غنى عنه بالنسبة للسلع المخبوزة ، وضمادات السلطة ، ورش الخضروات المحمصة من أجل الانتهاء.

صلصة سريراتشا: نكهته الحلوة والحارة هي العنصر السري الذي يعطي الكثير من الأطباق الخاصة بي. أستخدمها بدلاً من رقائق الفلفل الأحمر عند تقلي الخضار وتخلط قليلاً منها مع المايونيز لأيولي سريع الانتشار على السندويشات أو يقدم مع الخرشوف على البخار.

المكسرات والبذور: علمتني أمي دائمًا أن أحافظ على البقان والجوز واللوز في الثلاجة ، مما يمنعهم من التلف حتى يكونوا دائمًا على استعداد لمجموعة مرتجلة من ملفات تعريف الارتباط أو وجبة خفيفة مرضية. وعلمتني أيضًا أن المكسرات أفضل بشكل لا نهائي عند تحميصها - فالحرارة اللطيفة تعزز النكهة وتضيف أزمة كبيرة تنقلها إلى مستوى جديد تمامًا. تتضمن أرفف المجمدات دائمًا دعائمها الأساسية ، بالإضافة إلى الفستق والبندق واللوز Marcona.

ملح البحر مالدون: إذا سألتني ، يستحق Maldon فئته الخاصة منفصلة عن الأملاح الأخرى. هذا جيد رش هذه الرقائق الكبيرة الرائعة على الخضار (المطبوخة أو الخام) يأخذها إلى طبقة مختلفة تمامًا من الستراتوسفير.

اعشاب دي بروفانس: عادةً ما أمتلك عدة أنواع من الأعشاب المجففة ، لكن هذا المزيج الكلاسيكي Provençal ، الذي يشمل الشمر والريحان ، اللافندر والزعتر (من بين أشياء أخرى) ، يفضّلان إضافة نكهة الأعشاب إلى الشوربات واللحوم المحمصة والمقليّة خضروات.

زيت الزيتون البكر الممتاز: يمكنك تخزين كميات كبيرة من الزيوت في مخزنك - جوز الهند ، الكانولا ، بذور الكتان ، الفول السوداني ، السمسم ، وعباد الشمس من أكثرها شعبية - أو يمكنك فعل ما أقوم به واستخدام زيت الزيتون البكر عالي الجودة وذو الأسعار المعتدلة تقريبًا كل شىء! نعم ، كل زيت له نكهة مختلفة بعض الشيء (وعندما أقوم بصنع قلي آسيوي ، لا شيء يتفوق على المذاق الرائع زيت السمسم) ، ولكن 99 في المئة من الوقت ، زيتون اكسترا عذراء ينجزون المهمة ، وأكثر من أي شيء تقريبًا آخر.

الخل البلسمي: أحافظ على زجاجة صغيرة من البلسم المخفّض في مخزني في جميع الأوقات حتى تتساقط على السلطة وحتى تكمل الأطباق الحلوة ، مثل الفراولة مع مغرفة من الآيس كريم الفانيليا (على محمل الجد ، حاول ذلك!). لجعل تقليل البلسم الخاص بك ، اسكب زجاجة غير مكلفة من الخل البلسمي في مقلاة معدنية غير متفاعلة على نار متوسطة الحرارة. اتركه حتى يغلي ، ثم اخفض إلى درجة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، إلى أن يتم غطائه بالملعقة بخل خفيف مع تناسق شراب. عندما يكون سُمك العسل تقريبًا ، اسحبه بعيدًا عن الحرارة - سوف يزداد سمكه قليلاً مع البرودة. سوف تبقى في مخزن لمدة تصل إلى شهر واحد.

شراب القيقب: إن شراب القيقب أكثر من كونه مجرد حلويات على الفطائر والفطائر ، فهو عبارة عن محلول خاص بي لكل شيء تقريبًا ، بدءًا من خلع الملابس من السلطة إلى مخللات اللحم إلى الكعك. إنها تضيف عمقًا معينًا من النكهة التي تمنحها حالة المكونات السرية في ترسانة العنصر الخاصة بي. طريقتي المفضلة لتحميص الخضروات؟ فقط ارمهم بزيت الزيتون ، ملح كوشير ، أعشاب ، وشراب القيقب الصغير ، مشوي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. أقسم - يصبح قرع الجوز مثل الحلوى!

زيتون سيرينيولا: هناك شيء ما حول الملمس اللحمي ونكهة Cerignolas الرائعة... العصف الذهني. تعجبني جميع أنواع الزيتون وغالبًا ما أدمجها في أطباق الجبن أو أطباق المعكرونة ، ولكن عندما أحصل عليها Cerignolas وكأس من Pinot Grigio في متناول اليد ، ويمكنني بسهولة تلميع وعاء من هذه نفسي من قبل وجبة عشاء.

رقائق الفلفل الأحمر: تعجبني بعض الأطباق ، خاصةً عندما يتم دمجها مع النكهات الأخرى لخلق زواج مرضٍ من التوابل والحلو. حاول إضافة قرصة إلى البروكلي أو اللفت قبل التحميص أو الرش على الفشار مع قليل من السكر والملح والقرفة. فقط تذكر: القليل يقطع شوطا طويلا.

مستردة الديجون: واحد من صلصات السلطة المفضلة لدي هي جزء واحد من ديجون ، جزء واحد من العسل ، قطعتان من زيت الزيتون ، وعصر عصير الليمون. انها مجرد جيدة كما يحصل. Dijon هو أيضًا عنصر لا غنى عنه للمخللات والصلصات البسيطة لمرافقة اللحم أو السمك ، وهي بهارات الساندويتش المفضلة لدي. أنا أحب العلامة التجارية Maille لنكهتها المتوازنة والملمس الكريمي.

الحمص والفاصوليا الأخرى: أعتقد أن الفول المعلب عالي الجودة الذي تم شطفه جيدًا يكون جيدًا تمامًا مثل نظرائه المجففة ، كما أنه أسرع في التحضير. الحمص ضروري لصنع الحمص ، ولدي دائمًا مجموعة متنوعة من الفول في متناول اليد لإضافة إلى الحساء والسلطات والفلفل الحار والمقبلات في اللحظة الأخيرة.

عسل صافي: نمر بالعديد من العسل في منزلنا. إنه بديل صحي للسكريات المصنعة ويضيف حلاوة متوازنة إلى العصائر والسلع المخبوزة وضمادات السلطة. أحب تقديمه مع شرائح الكمثرى والجبن الأزرق لأفضل مقبلات مكونة من ثلاثة مكونات ، ورذاذ العسل على اللبن واللبن اليوناني هو طريقتي المفضلة لبدء اليوم.

فاكهة مجففة: بصرف النظر عن اللوز المحمص ، فواكه مجففة هي الحلمة الأكثر شيوعا في منتصف النهار. أحب رمي الكرز المجفف في السلطة ، والمشمش الحلو في الكعك نخالة ، والزبيب الذهبي في القرنبيط سوتيه أو اللفت (حقا ، إنه لأمر مدهش!). المفتاح هو نقعها ، الأمر الذي يحول الزبيب تمامًا إلى شيء كثير العصير وحلوة إلى درجة أنه يتعذر التعرف عليه تقريبًا عن نفسه السابق المجفف. فقط قم بتغطية أي نوع من الفواكه المجففة بالماء الدافئ ، أو عصير البرتقال ، أو حتى النبيذ الحلو ، اتركها تتسكع لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم صفيها!

أعشاب طازجة: لا يوجد شيء أكثر لكمة النكهات من الطبخ الخاص بك من استخدام الأعشاب الطازجة! أحافظ دائمًا على ثلاثة أو أربعة أصناف في متناول اليد - دعوة الباستا الشتوية لبضع أوراق حكيم ممزقة ؛ يضيف البقدونس لمسة من السطوع إلى اللحوم المحمصة ؛ وفي الأطباق اليابانية أو التايلاندية ، قد أجمع بين الكزبرة ، والنعناع ، والريحان وأستحم كل شيء مع نكهة طازجة! إذا كان لديك ميل إلى زراعة أعشاب طازجة في المنزل ، فلا يمكنني التوصية بها بدرجة كافية. في فصل الشتاء عندما تكون الأعشاب نائمة ، أحصل على أعشاب طازجة من متجر البقالة أو سوق المزارعين ، ثم تخزينها عن طريق وضعها في بضع بوصات من الماء البارد في كوب وتخزينها على الرف الأوسط في بلدي ثلاجة.

جبنه: قد لا تكون فكرة ثورية ، ولكن لا شك أن هناك مجموعة متنوعة من الأنواع الرائعة تعتبر الأجبان مع بعض النبيذ هي الطريقة المثالية لبدء حفل عشاء أو شهية الضيوف خلال ساعة كوكتيل. أحفظ على الأقل اثنين من الأجبان الرائعة في الثلاجة في جميع الأوقات - إنها تقطع شوطًا طويلاً ساعدني على الشعور بأنك مستعد للضيوف المرتقبين أو حتى في أمسية مريحة بجوار النار مع الثلاثة فقط منا! وللمساعدة في استمرار الجبن لأطول فترة ممكنة ، لفه في ورق البرشمانت (يمكن أن يلف الغلاف البلاستيكي النكهات والمواد الكيميائية في الجبن) ، ضع علامة مع الصنف والتاريخ ، ثم ضعه في أحر جزء من الثلاجة ، مثل الجبن أو الخضار الدرج.

بيض: هناك بيض... وهناك بيض عضوي طازج مع صفار أصفر عميق وثراء معين لا يمكنك الحصول عليه من تشكيلة السوبر ماركت. أحصل على عشرة في نهاية كل أسبوع في سوق المزارعين ، وفي تلك الليالي عندما لا أستطيع التفكير في ماذا جعل لتناول العشاء ، عجة رقيق مع رش الشيدر وعدد قليل من الخضار سوتيه دائما الخدعة.

افوكادو: يشبه الأفوكادو تلك المرأة التي تحسد عليها والتي تبدو قادرة على فعل كل شيء: إنها كريمة ، لذيذة ، جيدة بشكل لا يصدق يمكنك ، بالإضافة إلى بعض الطماطم الكرز النصفية مع جرعة ليبرالية من ملح البحر ، تقديم وجبة خفيفة على خاصة. في الصباح ، قمت بخبز الخبز المحمص بطبقة من الأفوكادو وضغط عصير الليمون. بالنسبة للغداء ، أضف جرعة صحية من البروتين إلى سلطات الخضار مع عدد قليل من القطع الكبيرة ؛ وفي وقت العشاء ، شرائح أفوكادو شرائح الحساء ، وملء التاكو ، وتصبح بهار شطيرة غنية.

رقائق الشوكولاتة غيتارد: هناك الكثير من الشوكولاتة الرائعة للخبز في السوق الآن ، لكن أمي صنعت ما اعتبرناه جميعًا "أفضل شوكولاتة" ملفات تعريف الارتباط بالرقائق في تاريخ العالم ، "والشيء الوحيد الذي يمكن أن ننسب إليه الفضل في ذلك هو تضمين رقائق الشوكولاتة من نوع Guittard. منذ ذلك الحين ، أشتري هذه الرقاقات ، وهي مثالية للذوبان في صلصة شوكولاتة ناعمة الملمس أو ببساطة تناول الطعام كعلاج بعد العشاء.

زائد! لا تفوت:
11 زهرة المأجورون لجعل أجمل الترتيب من أي وقت مضى
قبل وبعد: لون جديد ، وخزائن ، والبلاط تنعش مطبخ متعب المظهر
أكثر 10 رميات دافئة لإبقائك دافئًا في خريف هذا العام